Короткие тёмные дни в сочетании с (большей частью) омерзительной погодой влияют на состояние людей. Исландия занимает первое место в мире по потреблению антидепрессантов на душу населения.
Хороший зимнийдень(по статистике, солнце в декабре ярко светит лишь 20 мнут в день):
Еда
Теперь теплиц, оранжерей
Вполне хватает для питанья,
Когда-то здесь вот для людей
Не шибко было пированья,
Хотя при том разнообразья,
Достойного упоминанья,
Хватало, набиралось знанья,
Как обеспечить пропитанье…
Про традиционную (историческую) исландскую еду можно написать многотомный ужастик. И вовсе не потому, что у исландцев такие экзотические вкусовые пристрастия. Просто на протяжении многих веков исландцы голодали.
Во-первых, на острове весьма скудные ресурсы и, во-вторых, отвратительный климат, совершенно не располагающий к растениеводству. Это сейчас у исландцев километровые геотермальные теплицы с практически дармовой подсветкой, позволяющие выращивать даже бананы, но столетиями исландцам, чтобы элементарно выжить, приходилось есть всё, "что не приколочено", и что формально даже ядовито (типа мяса гренландской акулы или ската). Поэтому в пищу шло абсолютно всё, что могло таковой являться в принципе.
Наверное, многие знают про тухлую, пардон, ферментированную акулу — хаукарль. Объяснение простое — в свежем виде мясо этих акул ядовито, так как в нём находится огромная концентрация аммиака, поскольку у этого вида акул нет то ли почек, то ли мочевыводящих путей, а рыбина большая. Приходилось делать так, чтобы мочевина разложилась. В результате есть можно, но воняет всё равно сильно.
Ещё из экзотики: исландцы испокон веку ели мясо тупиков. Обычно его варят/тушат в молочном соусе или коптят. Тупиков в Исландии очень много, поэтому едят их без зазрения совести.
У барана ели всё, даже яйца (в смысле тестикулы). А кровяной пудинг — почти деликатес. Про баранью голову я писала в романе "Сигги и Валька. Любовь и овцы". Да, исландцы в возрасте до сих пор реально едят бараньи головы. Привычка.
И ещё один момент: зима долгая, припасы надо было хранить. Мясо в основном хранили в сквашенной молочной сыворотке, из-за чего оно приобреталооченькислый вкус.
И второй момент: из-за недостатка древесины мясо и рыбу коптили на овечьем помёте.
Если отвлечься от экзотики (исторических блюд), основой обычной исландской кухни являются баранина, рыба и молочные продукты.
Исландцы употребляют в пищу рыбу, выловленную в водах северной части Атлантического океана. Сегодня свежая рыба доступна круглый год. Несмотря на то, что на слуху у людей в основном треска, сегодняшние исландцы предпочитают пикшу, камбалу, палтуса, сельдь и креветки. Треска идёт на экспорт. Красную рыбу (форель, в частности) теперь в основном выращивают.
Основное мясо в Исландии — баранина. Она реально очень вкусная — и варёная, и тушёная, и копчёная. Как правило, это ягнятина, она нежная и быстро готовится.
Для исландцев очень важны молочные продукты. Средний исландец потребляет около 400 литров молочных продуктов в год. Самый вкусный и распространённый молочный продукт — скир (это не йогурт!). В нëм много белка и мало жира. Скир начали делать ещё первопоселенцы. Он обладает способностью долго храниться в прохладном месте — до полугода.
Скир бывает жидкий (питьевой) и густой, в котором ложка стоит.
Сегодня исландцы едят много овощей и ягод — это выращивается круглый год в теплицах. Обычный исландец, кстати, предпочтёт родные томаты испанским.
Исторически люди на острове ели только ржаной хлеб (другие злаки практически не росли). Его едят и сейчас, но современная выпечка весьма витиевата и хороша:
Исландцы
Вертится мир, тьма и свет,
Суть людей
Тоже такая, покоя ей нет.
Но остаётся на выбор за ней:
Что сохранится?
Что вовсе уйдёт?
Что возвратится,
Во что перейдёт….
Считается, что до появления на острове (преимущественно) викингов-норвежцев, там проживало некоторое количество кельтских монахов (это подтверждают исландские историки), но что стало с теми монахами — неизвестно. Во всяком случае, влияния на современное население Исландии они, в любом случае, не могли оказать из-за целибата.