Четко выделенные и описанные бизнес-процессы позволяют регламентировать и оптимизировать деятельность розницы в целом, а также способствуют достижению положительных финансовых результатов.
К бизнес-процессам работы магазина относится следующая деятельность:
• Закупка товара (состоит из мониторинга и выбора поставщиков, заключения договорных отношений, контроля сроков и качества поставок);
• Логистика (доставка) товара;
• Хранение товара в складском помещении (включает в себя приемку и оприходование товара, обеспечение сохранности);
• Передача товара в торговый зал (состоит не только из фактического перемещения в торговый зал, но и из документального перемещения в базе, выкладки товара (мерчендайзинга), оформления акционных позиций, также сохранности товара);
• Рекламное сопровождение (это планирование и организация рекламных компаний);
• Реализация товара (это определение способов оплаты товаров, работа кассовой зоны);
• Постпродажное совпровождение (это, как правило, обмен, ремонт или возврат товара).
Кроме вышеперечисленных бизнес-процессов, не стоит забывать и об организации контроля и учета товаров и денежных средств, о маркетинге и рекламе, благодаря которым продвижение товара и происходит, а также о подборе и обучении персонала. Все это не менее важные бизнес-процессы, без которых успешная деятельность розницы невозможна.
Любой бизнес-процесс можно описать, представив его в текстовом, графическом, либо в табличном варианте.
Оформленный бизнес-процесс дает возможность увидеть саму структуру процесса:
– его вход и выход,
– ответственное лицо (лиц),
– срок выполнения,
– последовательность действий (с указанием документов, регламентирующих эту деятельность).
Порой и сами регламентирующие документы являются процессными, как например, «Регламент по подбору персонала». В нем прописывается весь бизнес-процесс, начиная от поиска сотрудника и заканчивая его трудоустройством (в данном бизнес-процессе входом будет являться заявка на подбор, а выходом прием сотрудника на работу). Его мы рассмотрим позже.
Закупки
Закупки – это приобретение товаров в большом количестве, как на внутреннем, так и на внешнем рынке для дальнейшей реализации (продажи, перепродажи). Суть любой закупки в рознице сводится к тому, чтобы закупленный товар (на собственные или заемные средства) превратить в деньги, получив от процесса реализации оптимальную прибыль.
Если процесс закупки товаров организован правильно, это помогает избежать многих рисков, таких, как например низкий потребительский спрос. Однако удовлетворение потребительского спроса – не панацея, не менее важно закупаемый товар приобрести на выгодных условиях.
Процесс закупки можно разделить на несколько последовательных действий:
– изучение и прогноз покупательского спроса;
– определение потребности (количества единиц товара, которого необходимо приобрести);
– мониторинг рынка производителей (поставщиков);
– документальное оформление отношений с финалистом (заключение договора, составление заявки и т. д.);
– приобретение товара;
– доставка, приемка и оплата товара (либо сначала оплата, затем поставка);
– передача информации о товаре (и самих товаров) на склад, бухгалтерии, отделу ценообразования и т. д.
В процессе осуществления закупок, специалисты действуют, исходя из принципов:
– свободы выбора поставщика;
– свободы ценообразования;
– жесткой рыночной конкуренции;
– обеспечения прибыли за счет разницы между закупочной ценой и ценой реализации.
Кроме соблюдения принципов, в процессе закупки, важно ответить на вопросы:
– Что закупить?
– Когда закупить?
– Сколько закупить?
– У кого закупить?
– На каких условиях закупить?
Если розничная компания представлена не одним магазином, а большой сетью, во внимание также принимаются регионы сбыта, т. е. закупка и реализация товара осуществляется с оглядкой на емкость рынка в местах присутствия магазинов. Например, если в городе присутствия магазина, который торгует спортивными товарами, нет ни одного водного ресурса (моря, реки, озера) и ни одного бассейна или аквапарка, то нет смысла поставлять в данный магазин в большом количестве шапочки для плавания или ласты.
Управление товарным ассортиментом
Ассортимент товара – это группа товаров, связанная между собой либо ценовой категорией, либо сферой применения, предназначенная для наиболее полного удовлетворения спроса. Ассортимент товара понятие структурное, т. е. может характеризоваться процентным соотношением определенных совокупностей товаров к их общему количеству.