Уха с овощами
Вам понадобится:
Морская рыба 0,5 кг
репчатый лук 2 шт.
мясной фарш 2 ст. ложки
морковь 1 шт.
репа 1 шт.
перловая крупа 2 ст. ложки
рубленая зелень укропа 1 ст. ложка
растительное масло 2 ст. ложки
соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Кусочки рыбы без костей и чешуи (они пошли на приготовление рыбного бульона) нарезать небольшими кусочками. Мясо пропустить через мясорубку. Овощи очистить, натереть на крупной терке, перловую крупу промыть и замочить на 1–2 часа. В натертые овощи добавить растительное масло и оставить их на 20–30 мин. Масло должно окраситься в оранжевый цвет от моркови и репы. В горячий рыбный бульон добавить кусочки рыбы, мясо, овощи, перловую крупу, соль и быстро довести до кипения. Варить 5–6 мин. и настаивать без нагревания 20–25 мин. Сразу же подать к столу.
Суп рыбный с яичной болтушкой
Вам понадобится:
Рыба 350 г
картофель 1 шт.
морковь 2 шт.
корень петрушки 1 шт.
яйца 6 шт.
сметана 1/4 стакана
укроп по вкусу.
Как готовить:
Сварить обычный рыбный суп. В конце варки в него тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, влить болтушку из взбитых яиц. В тарелках суп заправить сметаной, обильно посыпать зеленью укропа и крупно нарезанными вареными яйцами.
Суп с рыбным фаршем и лапшой
Вам понадобится:
Рыбный фарш 300 г
лапша 1/2 стакана
картофель 1 шт.
морковь 1 шт.
майонез 1 ст. ложка
яйца 3 шт.
лавровый лист, укроп, соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Сварить в подсоленной воде мелко резанные овощи, а в конце варки положить в суп рыбный фарш и лапшу, лавровый лист. В тарелках заправить майонезом, посыпать зеленью укропа и черным молотым перцем, положить половинки вареного яйца.
Суп рыбный с овощами
Вам понадобится:
Рыба 300 г
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
резаная капуста 0,5 стакана
корень петрушки 0,5 шт.
растительное масло 3 ст. ложки
соль по вкусу.
Как готовить:
Рыбу очищают, разделывают на филе. Голову (глаза и жабры удаляют), плавники, кости отделяют. Рыбные отходы заливают горячей водой, доводят до кипения и настаивают при закрытой крышке без нагревания 40–50 мин. Снова доводят до кипения, бульон процеживают и добавляют в него небольшие кусочки рыбы, варят 15 мин., рыбу вынимают. Очищенный картофель заливают подсоленным горячим рыбным бульоном, добавляют нарезанные капусту, морковь, петрушку, варят 3–5 мин., настаивают 10–15 мин. без нагревания с закрытой крышкой. Подают суп с отварной рыбой и растительным маслом.
Рыбный суп с гречкой
Вам понадобится:
Рыба 350 г
крупа 1/2 стакана
масло 100 г
картофель 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
петрушка, лавровый лист, перец по вкусу.
Как готовить:
Гречневую крупу перебрать и поджарить на сливочном масле, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанный очень мелкой соломкой картофель, подготовленную рыбу, нашинкованную зелень петрушки, посолить. В конце варки добавить мелко нашинкованный репчатый лук, поджаренный на сливочном масле, лавровый лист и черный молотый перец.
Рыбный суп по-болгарски
Вам понадобится:
Рыбное филе 500 г
растительное масло 1/4 стакана
яйцо 1 шт.
мука 2 ч. ложки
йогурт 1/2 стакана
репчатый лук 1 шт.
морковь 2 шт.
корень сельдерея 1/4 шт.