Кета в тесте
Состав: филе – 400 г, зелень (укроп, петрушка, базилик) – 200 г, масло растительное – 200 мл, соль, специи, мука – 50 г, молоко – 50 мл, яйцо – 2 шт., сахар – 20 г.
Замесить тесто: смешать просеянную муку, сахар, соль. Добавить молоко и желтки яиц. Отдельно хорошо взбить белки яиц. Аккуратно вмешать их в тесто. Зелень измельчить. Рыбу нарезать брусочками вдоль волокон (это важно, если поперек – она будет рассыпаться). Рыбу посыпать солью, специями, обвалять в зелени, затем в муке. Включить мультиварку в режим «Жаркое», налить масло. Брусочки рыбы, обмакнув в тесто, быстро выкладывать в разогретое масло. Жарить 5–7 минут до золотистого цвета. Выложить рыбу на салфетку для удаления лишнего жира.
Кета на овощной подушке
Состав: кета, стейк – 3 шт., фасоль стручковая – 150 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., перец болгарский – 0,5 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, соус (гранатовый) – 1 ст. ложка, соль, перец черный.
Стейки рыбы вымыть, посолить, поперчить. Морковь нарезать кружочками, лук – четвертькольцами, перец – полосками. На дно чаши выложить лук, морковь, перец и фасоль, слегка присолить. Сверху положить рыбу. Смешать масло, лимонный сок, гранатовый соус, перемешать. Залить рыбу и овощи получившимся соусом. Готовить в режиме «Тушение» 50 минут.
Кета в молоке
Состав: рыба – 1 кг, молоко – 400 мл, лук репчатый – 200 г, сыр – 100 г, соль, перец черный молотый.
Рыбу почистить, отрезать головы, плавники. Нарезать на порционные кусочки шириной 3–4 см. Почистить лук и нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Выложить ингредиенты в чашу мультиварки слоями: лук, рыба, сыр, лук, рыба, сыр. Верхний слой можно сделать луковым. Рыбные слои солить и перчить. Можно добавить сухие травки. Залить все это молоком. Оно должно чуть-чуть покрывать верхний слой. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим «Тушение» на 1,5 часа.
Корюшка
Корюшка в кляре
Состав: корюшка – 300 г, соль, перец, специи, мука – 3/4 стакана, яйцо – 1 шт., масло растительное – 5–6 ст. ложек.
Корюшку промыть, просушить на бумажном полотенце. Маленькую рыбку чистить не надо, косточки у нее мягкие. Яйцо взбить венчиком в миске. В другой широкой миске смешать муку со специями для рыбы, перцем и солью. В мультиварку залить растительное масло. Корюшку обвалять сначала во взбитом яйце, потом в муке. Выложить корюшку в чашу мультиварки и включить режим «Жарка» на 20 минут. Через 10 минут перевернуть рыбку на другую сторону. Можно ставить и режим «Выпечка», при жарке температура выше. Подавать жареную корюшку с лимоном, вареным картофелем или овощами.
Корюшка с соусом
Состав: корюшка – 500 г, лук репчатый – 100 г, масло сливочное – 30 г, мука пшеничная – 2 ст. ложки, творог (зернёный) – 250 г, молоко – 50 мл, соль, специи, лавровый лист – 1 шт., чеснок – 2 зубка, масло растительное (для смазывания чаши мультиварки) – 1 ст. ложка.
Корюшку хорошо промыть, обсушить, оторвать головки и выпотрошить. Выложить рыбку в смазанную растительным маслом чашу мультиварки и положить сверху лавровый листик. Растопить в сковороде или сотейнике сливочное масло и припассеровать в нём нарезанный кубиками лук. Когда лук станет полупрозрачным, добавить к нему муку и обжарить до золотистого цвета. Зерненый творог смешать с молоком, чтобы получился объём 300 мл, и добавить к обжаренному луку. Тщательно перемешивая, на медленном огне довести соус до консистенции густой сметаны. И выложить в чашу мультиварки поверх рыбки, разровнять. Закрыть крышку, включить режим «Тушение» на 20 минут.
Лосось
Лосось на пару
Состав: лосось (филе) – 100 г, шпинат – 0,5 пучка, яйцо перепелиное – 3 шт., сливки – 2 ст. ложки, соль, перец черный, масло сливочное (для смазки формочки), сок лимонный (по вкусу).