Чтобы обнаружить подставу, надо растворить ложку меда в дистиллированной воде. Посторонние примеси выпадут в осадок или всплывут. А если капнутый в раствор меда йод посинеет, а уксус вспенится, значит, в мед (а скорее, в сахарный сироп) добавили муку, крахмал или мел. Иногда в искусственный продукт для придания ему натуральности вводят розовое или иное косметическое масло и для верности бросают несколько мертвых пчел и кусочки сотов.
Безошибочно обнаружить сахарный мед, не прибегая к анализам, сложно, но можно.
Для выявления сахарного меда используйте следующие показатели: аромат (запах старых сотов), вкус (пресный, пустой), консистенция (у свежеоткачанного она жидкая, при хранении – густая, клейкая, студенистая), кристаллизация (салообразная).
Что касается оценки меда с помощью химического карандаша – метода, с помощью которого якобы выявляют повышенное содержание воды, фальсифицированный мед и т.д. отметим следующее. Проверка этого способа показала его непригодность для определения и оценки натуральности и качества меда. Hе выявляет он и содержание воды в меде.
ЭМУЛЬГАТОРЫ, ВРЕДHЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Hа Западе одна и та же компания может производить до трех категорий одного и того же продукта: для внутреннего использования; для экспорта в другие страны; для экспорта в развивающиеся страны. К третьей категории относятся 80% продуктов питания и напитков, экспортируемых из Северной Америки и Западной Европы в страны Восточной Европы и СНГ, а также во многие государства Азии, Африки, Латинской Америки. По данным продовольственной комиссии ЕС, некоторые западные фирмы расширяют производство и экспорт не только экологически опасных, но и запрещенных в развитых странах продуктов.
Запрещены для использования в развитых странах следующие консерванты и продукты, обозначенные символами:
от Е-102 до Е-105 – опасные для здоровья;
Е-110 – Е-111 – опасные для здоровья;
Е-120 – Е-127 – опасные и очень опасные;
Е-130 – Е-131 – опасные;
Е-141 – подозрительный;
Е-142 – ракообразующий;
Е-150 – подозрительный;
Е-152 – опасный;
Е-171, Е-173, Е-180 – подозрительные;
Е-210 – Е-217 – ракообразующие;
Е-230 – Е-232, Е-238 – вредные для кожи;
Е-240 – ракообразующий;
Е-241 – подозрительный:
Е-311 – Е-313 – вызывающие сыпь;
Е-330 – ракообразующий;
Е-477 – подозрительный;
Е-221 – Е-224, Е-226 – вызывают растройство функции кишечника;
Е-250 – Е-251 – вызывают расстройство давления;
Е-320 – Е-321 – повышают содержание холестерина;
Е-322, Е-338 – Е-341, E-407, Е-450, Е-461 – Е-463,
Е-465 – Е-466 – вызывают расстройства желудка.
Все перечисленные эмульгаторы приводятся на упаковках для иностранцев, находящихся в странах третьего мира. Если на упаковке продукта указан любой из этих символов, покупать его не следует.
КАК ПОКУПАТЬ МОЛОКО И КИСЛО-МОЛОЧHЫЕ ПРОДУКТЫ
При покупке молока можно определить, добавлена в него вода или
нет. Капните каплю молока на ноготь большого пальца и
понаблюдайте. Если капля сразу растекается, значит, в молоке
присутствует вода, если молоко удерживается целой каплей,
значит, молоко не разводилось.
Свежая сметана имеет однородную густую консистенцию, белый или желтоватый цвет, кисловатый вкус. Перемерзшая и оттаявшая сметана становится невкусной, комковатой, на ее поверхности образуется сыворотка.
Несвежая сметана горчит, имеет затхлый запах, дает отстой.
Понятно, что покупать молоко и молочные продукты на рынке рискованно – можно наткнуться на недоброкачественную продукцию без сертификата. Однако и приобретая в магазине упакованный по всем правилам товар, можно горько разочароваться.
Молочные продукты в упаковке – коварная вещь. Черствый хлеб или залежалую колбасу можно пощупать и понюхать прямо в магазине, а вот узнать, какого качества сметана, вы сможете только дома, открыв упаковку. Конечно, на упаковке указана дата, до которой данный продукт рекомендуется употребить, но часто она не дает никакой гарантии, что товар свежий. Например, можно купить сметану, срок годности которой истекает аж через восемь дней, а по ГОСТу больше семи ее в принципе хранить нельзя. То есть, и через неделю эта упаковка со сметаной будет считаться вполне годной, а когда ее на самом деле выпустили, – остается только гадать.