Представьте себе голодного человека. Он приходит в обычный ресторан, и ему приносят… ну, скажем, каре ягненка. Рыча, точно зверь, едок набрасывается на мясо, обгладывает косточки, смачно чавкает овощами, хлещет вино, просит десерт…
А теперь тот же изнемогающий от голода едок попадает в ресторан идеальной еды. Перед ним – тарелка остывшей манки. С комочками. Мерзкой даже на вид. Тошнотворной на запах. Гадкой и слизкой. И что сделает едок? Брезгливо отодвинув тарелку, он скажет: «Спасибо, я сыт».
Не это ли цель истинного мастера кулинарии? Не к этому ли надо стремиться? Подыскивать самые отвратительные сочетания вкусов. Самые отталкивающие запахи специй. Самые кислые лаймы и горькие грейпфруты.
Зачем, спросите вы? А затем, что этот путь ведет к истинной, идеальной еде.
Пустая тарелка с надписью «Борщ» – вот та цель, к которой должен стремиться настоящий художник от кулинарии.
Вот смысл существования плохих поваров!
NO COMMENTS…
На предварительно подогретой щербатой тарелке сервируйте обрывок бумаги в клеточку с надписью «Еда». Подавать с опозданием на три часа.
NO COMMENTS…