Источники насыщенных жиров: говядина, баранина, свинина, курица, омары и креветки, яичный желток, сливки, молоко, масло, шоколад, топленый жир.
Источники ненасыщенных жиров: авокадо, арахис, орехи кешью, оливки, оливковое и арахисовое масло.
Источники полиненасыщенных жиров: миндаль, хлопковое масло, маргарин, орех пекан, подсолнечное масло, кукурузное масло, рыба, майонез, грецкие орехи.
Предпочтительнее растительные жиры, так как в них содержится меньше холестерина, который откладывается в виде бляшек на стенках сосудов. Излишнее употребление жиров, как известно, откладывается в подкожно-жировой клетчатке и ведет к ожирению. И хотя излишнее потребление жиров животного происхождения ведет к накоплению холестерина, все же следует помнить, что растительное масло – стопроцентный жир, и если вы откажетесь от бутерброда со сливочным маслом, которое содержит около 60 % жира, но съедите порцию салата с растительным маслом, прислушайтесь к голосу разума. Кусок масла на бутерброде – это 6 г жира, а столовая ложка растительного масла в салате – это почти 15 г чистого жира! Умно ли это будет? То же можно сказать и о маргарине и майонезе. Несмотря на то, что на упаковке можно увидеть надпись: «Диетический», это относится только к холестерину, вернее, к его отсутствию. Калорийность этих продуктов чрезвычайно высока.
УГЛЕВОДЫ
Углеводы являются основными и наиболее легко доступными источниками энергии для организма. После переваривания они превращаются в глюкозу, которая циркулирует в кровеносной системе и служит топливом для организма. Глюкоза является главным источником энергии, обеспечивающим функционирование мозга. Ее недостаток может вызвать резкие перепады настроения и привести к ослаблению умственных способностей. Есть легкоусвояемые углеводы – это сахар, глюкоза, фруктоза. Избыточное количество употребляемых углеводов откладывается в подкожно-жировом слое, кроме того, плохо влияет на кожу, увеличивая склонность к образованию прыщей, фурункулов, увеличивается салоотделение.
Углеводы, которые не усваиваются организмом, но обеспечивают нормальную работу кишечника, – это клетчатка. Организму нужны и те и другие. Правда, в чистом рафинированном сахаре ничего хорошего нет, но мы так привыкли к нему, что не представляем себе жизни без этих белых кристалликов. Но пусть их будет минимальное количество – ложка или две к утреннему кофе или чаю. Чтобы взбодриться, большего не требуется. Можно заменить сахар медом, патокой, вареньем (все-таки в варенье не только сахар). В последнее время модными стали полисахариды – заменители сахара. Однако о них можно сказать следующее: не все хорошо их переносят – они могут вызвать расстройство пищеварения. К тому же у некоторых обмен веществ такой, что полисахариды прекрасно расщепляются до глюкозы и действуют так же, как и сахар.
Микроцеллюлоза, которая используется в препаратах для похудения, набухающих в желудке, – также не лучший вариант. Эти модные добавки можно заменить овсяными отрубями – они немного калорийнее, но и побочных явлений приносят гораздо меньше. Кроме того, овсяные отруби – это очень полезное косметическое средство, и мы еще не раз будем упоминать о них.
ВОДА
Недостаток воды приводит к обезвоживанию организма. Без воды немыслимы обменные процессы в организме. Достаточно сказать, что потеря 10 % воды приводит к необратимым последствиям для здоровья. Все модели пьют воду и применяют средства увлажнения кожи. Обезвоживание также приводит к проблемам с натрием, он не выводится из организма в нужном количестве и связывает оставшуюся воду. Ориентировочная норма поступления чистой, сырой воды в организм взрослого человека – шесть—восемь стаканов. Речь идет о чистой воде, а не о воде в составе различных напитков.
Особенно полезна минеральная вода. Состав солей может быть различным, и самый лучший вариант подскажет вам ваш терапевт. Это зависит от состояния ваших почек, щитовидной железы, кислотности желудка и состояния здоровья. Минеральная вода пригодна не только для питья. Ею можно умываться, ее можно замораживать, и кубики льда из минеральной воды использовать для протирания лица и шеи.
Вода – одно из основных косметических средств, поэтому нужно сказать о том, что нет ничего полезного в дистиллированной воде. В ней отсутствуют минеральные соли, хотя излишек некоторых солей делает воду жесткой и непригодной для умывания и мыться волос. Кроме того, водопроводная вода хлорируется, а хлор вреден и для кожи, и для всего организма. Хорошо, если вы пользуетесь водой, которая немного отстоялась. В пользе умывания холодной водопроводной водой мы сильно сомневаемся. Вода для умывания должна быть умеренной температуры, нежесткой и без примесей хлора и солей кальция. Холодная вода уместна в качестве тоника – ей можно ополоснуть лицо после контакта с горячей водой или паром.
ВИТАМИНЫ
Витамины – это органические вещества, необходимые организму в микродозах, но их значение огромно. Основные группы витаминов, которые нужны коже, – это витамины А, группы В, Е и С. Их гораздо больше, и сейчас мало кто не знает значения витаминов для организма. Витамины участвуют во всех ключевых процессах обмена веществ, к примеру в выработке гормонов, в кровообразовании, они важны для иммунной системы. Одни витамины охраняют здоровье, другие важны для кожи, зубов, волос и для слизистой оболочки, то есть витамины поддерживают и здоровье, и красоту. С пищей в организм должно поступать тринадцать различных витаминов. Поскольку мы в повседневной жизни не можем заниматься детальным дозированием (к тому же, это дело сугубо индивидуальное), то самое разумное – питаться разнообразно. Многие витамины не только поступают с пищей, но и добавляются в косметические средства. Можете это делать и вы.
Витамин А (ретинол). Назван витамином красоты не зря. Поддерживает мышечные ткани, необходим для здоровья кожи, волос и слизистых тканей. Помогает видеть при слабом освещении, необходим для нормального роста и воспроизводства. Недостаток ретинола в организме может привести к ухудшению зрения, шелушению и сухости кожи, снижение ее эластичности, нарушению функции сальных и потовых желез, ослаблению иммунной реакции. Используется в различных косметических кремах в сочетании с другими витаминами и жировыми добавками.
Источники в рационе питания: печень, желтые, оранжевые и темно-зеленые овощи и фрукты, сыр, молоко, витаминизированный маргарин.
Витамин B1(тиамин). Помогает высвобождать энергию из углеводов в процессе метаболизма. Укрепляет нервы и внутренние мышцы, включая сердечную. Предотвращает синдром усталости и повышенной раздражительности. Принимается при себорее, нарушении деятельности сальных желез и питания кожи. Используется в виде эмульсий и кремов обязательно с кислым эмульгатором.
Источники в рационе питания: свинина, продукты из цельного зерна, сушеные бобы и горох, семена подсолнечника и орехи, дрожжи.
Витамин В2 (рибофлавин). Способствует метаболизму белков, жиров и углеводов для высвобождения энергии. В качестве антиоксиданта рибофлавин защищает клетки от опасности окисления. Недостаток в организме этого витамина приводит к повреждениям кожи. Поддерживает остроту зрения, необходим для здоровья волос, кожи, ногтей, слизистых оболочек полости рта и глаз. Назначается при себорее, себорейном выпадении волос, розовых и обыкновенных угрях, фотодерматозе.