Все продукты, которые не подвергаются кулинарной обработке, содержат ферменты, необходимые для их переваривания. Не зря диетологи советуют есть сырые фрукты и овощи 5 раз в день. Горсть ягод, морковка, яблоко – это не только витамины и клетчатка, это помощь вашему организму в синтезе метаболических ферментов, помощь каждой клетке.
В работе Э. Хоуэлла показано, что начальное переваривание пищи с помощью содержащихся в ней ферментов может происходить уже в слюне и в верхнем отделе желудка, до того как ферменты разрушаются под действием соляной кислоты в его нижних отделах. Ферменты, которые содержатся в сырой пище, дают возможность нашему организму не тратить силы на перепроизводство пищеварительных ферментов, а использовать их на синтез ферментов метаболических. Но нам нужен ответ на конкретный вопрос – что делать, чтобы помочь нашему организму, как улучшить рацион, чтобы сохранить здоровье? Ведь мы привыкли к обычной еде и не можем полностью перейти на сырую пищу. Строгих вегетарианцев, которые питаются только сырыми овощами, фруктами и орехами, среди нас совсем немного, и мы смотрим на них как на чудаков.
Выход напрашивается только один. Не отказываясь от нашей привычной еды, нужно включать в ежедневный рацион такой продукт, который содержит чрезвычайно большое количество природных пищеварительных ферментов. Сырые овощи и фрукты – хорошая еда, но ферментов в них немного. И работать эти ферменты начинают только в нашем организме. Здесь те же отношения «хищника» и «жертвы». Конечно, ферменты такой пищи снимают нагрузку с ферментативной системы нашего желудочно-кишечного тракта, но этого недостаточно, чтобы восстановиться после многих лет «обычного» питания.
Прорастающие семена – совершенно особенный, единственный в своем роде продукт, который содержит огромное количество активно работающих ферментов. Вспомним, ведь все реакции в прорастающих семенах идут очень быстро. Чрезвычайно интенсивное дыхание, необходимость скорейшего преобразования сложных запасных веществ в более простые, пригодные для построения новых тканей, быстрый рост, ускоренный синтез антиоксидантов – все это должно быть обеспечено мощной поддержкой чрезвычайно большого количества различных биокатализаторов.
Включение ферментов обычной сырой пищи в процесс переваривания происходит в желудочно-кишечном тракте человека и носит, условно говоря, насильственный характер. Совсем иное дело – прорастающие семена. Ферменты, в том числе и гидролитические, разлагают запасные вещества в самом проростке, эти процессы необходимы растению, а не человеку-потребителю, идут они естественным образом, очень интенсивно и слаженно.
Учеными, последователями Э. Хоуэлла, показано, что интенсивность работы ферментов в прорастающих семенах достигает максимума на 3–4 сутки после начала проращивания, а спустя 5 суток содержание ферментов заметно снижается. Именно поэтому употреблять проростки полезнее всего в течение первых пяти суток. Установлено, что в проростках некоторых культур количество ферментов увеличивается по сравнению с непроросшими семенами в 43 раза, а иногда и больше. Ученые считают, что на всей планете самая богатая ферментами пища – это прорастающие семена.
Проростки против дисбактериоза
Дисбактериоз – это не болезнь, вызванная каким-то определенным патогенным микроорганизмом. Скорее это болезненное состояние. Уже само слово «дисбактериоз» свидетельствует о явном неблагополучии. Приставка «дис» означает отрицание, нарушение, отсутствие, невольно вспоминаются слова «дисгармония», «дисквалификация», «дисбаланс». И действительно, при дисбактериозе наблюдается стойкое нарушение баланса в составе и количественном соотношении микроорганизмов, обитающих в нашем кишечнике.
По данным Российской академии медицинских наук, дисбактериозом в нашей стране страдает почти 90 % населения. Однако большинство из нас об этом не догадывается. Досадные симптомы – периодические боли и урчание в животе, неустойчивый стул, постоянная усталость – это, как нам кажется, не повод для того, чтобы обращаться к врачу. Мы не связываем с этими неприятными ощущениями то, что на щеках уже нет румянца, иногда побаливает голова, под глазами появились темные круги, на коже образуются прыщики. Помочь избавиться от этого состояния могут прорастающие семена. Как и почему – станет понятно после того, как мы поговорим о значении микробов для нашего организма. Проблема дисбактериоза очень важна, необходимо изложить ее подробнее.