Чтобы получить 100 г проростков пшеницы, вам понадобится 70 г сухих семян (это примерно 3,5 ст. ложки). Минимальная начальная доза-пророщенных семян для взрослого человека 20 г в день (1 ст. ложка), для ребенка от 8 до 14 лет – 10 г в день (1 десертная ложка), от 5 до 8 лет – 5 г в день (1 ч. ложка). Детям эти порции увеличивать не следует, а взрослые очень постепенно могут довести ежедневную дозу до 70 г. Исходя из этих цифр вы можете рассчитать, сколько проростков потребуется вашей семье и сколько сухих семян нужно, чтобы каждый получил необходимую порцию.
Использовать проростки нужно утром или днем. Если вам необходимо наладить работу кишечника или справиться с дисбактериозом после, например, курса антибиотиков, их нужно принимать отдельно за 20–30 мин до еды. Если же вы используете проростки профилактически, что, конечно, необходимо каждому из нас, их можно смешивать с любой холодной едой – с творогом, салатом, винегретом.
Ежедневная порция пророщенных семян избавит вас от многих проблем со здоровьем.
Из живых проростков можно готовить совершенно особенные продукты – пророщенные семена с медом. Использование меда в качестве консерванта дает возможность в течение длительного времени употреблять проростки, находящиеся на той стадии развития, когда они наиболее полезны. Показания к применению те же, что и для обычных пророщенных семян.
Использовать для получения этих продуктов лучше всего проростки льна, кунжута, тыквы и амаранта. С медом можно смешивать как проростки каждого из этих видов отдельно, так и смесь проростков этих культур. Чтобы получить наиболее полноценный продукт, выращенные отдельно проростки смешиваете, после чего добавляете мед (лучше всего мед расторопши) и все аккуратно и тщательно перемешиваете. Количество меда должно составлять примерно 1/4 от веса проростков. Получается необыкновенно вкусное и полезное лакомство.
Хранить проростки с медом следует в холодильнике при температуре 5–8 °C в течение месяца. Их удобно брать с собой, если вы уезжаете в отпуск или в командировку. Употреблять по 1 ст. ложке 2–3 раза в день. Тщательно пережевывать, запивать теплой водой или чаем.
Продукт не рекомендуется при диабете и аллергии на мед.
Глава 6. Некоторые особенности приема проростков
Прорастающие семена – легкая еда. Вы знаете, что эта живая система содержит очень большое количество ферментов, которые уже обработали и продолжают обрабатывать запасные вещества семени, превращая их в более простые продукты. Поэтому проростки усваиваются полнее и быстрее, чем наша обычная пища. Вы собираетесь проращивать семена в домашних условиях, и, чтобы получить от них наибольшую пользу, нужно знать, как они усваиваются, какую роль играют в пищеварении, как влияют на микрофлору кишечника, когда их включать в рацион.
Пищеварительный тракт человека состоит из полости рта, пищевода, желудка и кишечника. В пищеварительном тракте происходит физическая и химическая обработка пищи. Физическая обработка – это измельчение и перетирание пищевых продуктов. Химическая обработка, которая происходит только при участии ферментов, заключается в поэтапном расщеплении сложных молекул, входящих в состав этих продуктов, на более простые соединения. Эти соединения после всасывания через стенки кишечника используются нашим организмом для синтеза новых молекул, построения клеток и тканей.
Каждый отдел пищеварительной системы характеризуется своими анатомическими и физиологическими особенностями, выделяет свои ферменты, имеет свой кислотно-щелочной баланс, каждый играет свою совершенно определенную и столь же необходимую роль. В норме работа желудочно-кишечного тракта замечательно отлажена, вся система действует безупречно. Чтобы не было сбоев, к выбору продуктов, приготовлению пищи и процессу еды нужно относиться очень внимательно, а к приему лекарств – осторожно.
Итак, перед нами порция проростков, мы должны эту еду прожевать и проглотить. Пережевывание, т. е. механическое измельчение пищи в ротовой полости, – это единственный управляемый нами сознательный вклад в процесс пищеварения. Мы прожевали и проглотили, а дальше наш организм работает самостоятельно. И от того, как мы еду прожевали, как мы подготовили ее в начале пути, зависит очень многое.