Состав:
сахар – 6 кг;
дрожжи – 0,2 кг;
вода – 30 л;
листья смородины; укроп сушёный.
Процесс приготовления:
1. Сахар заливают тёплой водой, добавляют дрожжи, хорошо перемешивают.
2. Для запаха добавляют сушёный укроп и листья смородины.
3. Смесь настаивают в тёплом месте неделю, затем перегоняют.
Рецепт 2
Состав:
томатная паста – 1 л;
пиво – 0,5 л;
сахар – 10 кг;
вода – 30 л.
Процесс приготовления:
1. Томатную пасту разводят в воде, добавляют сахар и пиво.
2. Смесь настаивают в тёплом месте, пока не перебродит, затем перегоняют.
Самогон сиропный
Состав:
сироп фруктовый – 6 л;
дрожжи – 0,2 кг;
вода – 30 л.
Процесс приготовления:
1. Разбавляют сироп водой, добавляют дрожжи.
2. Смесь настаивают неделю, медленно перегоняют.
Самогон из конфет
Состав:
конфеты карамельные с начинкой – 5 кг;
дрожжи – 0,2 кг;
вода – 20 л.
Процесс приготовления:
1. Конфеты растворяют в горячей воде, охлаждают, добавляют дрожжи.
2. Настаивают 4–5 дней, перегоняют.
Самогон из варенья
Состав:
варенье из фруктов или ягод – 6 л;
сахар – 3 кг;
дрожжи – 0,2 кг;
вода – 30 л.
Процесс приготовления:
1. Забродившее варенье разводят в тёплой воде, добавляют сахар и дрожжи.
2. Смесь настаивают в тёмном месте 3–5 дней, затем перегоняют.
Тонкости производств
Выбор и подготовка сырья
Чтобы получить самогон, в первую очередь вам понадобятся сырьё, которое содержит сахар или крахмал, питьевая вода и дрожжи.
Самый простой в выгонке материал – сахар, однако самогон из сахара по вкусу заметно хуже, чем самогон, который делают из другого сырья, например из зерна, фруктов и винограда.
Количество готового напитка, полученного из 1 кг сырья:
• крахмал (0,72 л спирта или 1,52 л водки);
• рис (0,59 л спирта или 1,25 л водки);
• сахар (0,51 л спирта или 1,1 л водки);
• гречиха (0,47 л спирта или 1 л водки);
• пшеница (0,43 л спирта или 0,92 л водки);
• овёс (0,36 л спирта или 0,9 л водки);
• рожь (0,41 л спирта или 0,88 л водки);
• пшено (0,41 л спирта или 0,88 л водки);
• горох (0,4 л спирта или 0,86 л водки);
• ячмень (0,34 л спирта или 0,72 л водки);
• картофель (0,11–0,18 л спирта или 0,35 л водки);
• виноград (0,09–0,14 л спирта или 0,25 л водки);
• сахарная свёкла (0,08–0,12 л спирта или 0,21 л водки);
• груши (0,07 л спирта или 0,65 л водки);
• яблоки (0,06 л спирта или 0,14 л водки);
• вишня (0,05 л спирта или 0,121 л водки).
Сахар, свёкла и крахмал относятся к доступному и качественному сырью (крахмал на равных конкурирует с сахаром, а в руках мастера часто даже превосходит его). Однако если ваша цель – сделать самогон высшего качества, придётся выбрать более изысканное сырьё. Несмотря на ряд преимуществ перечисленных продуктов (доступность, дешевизна и простота в обращении), напиток из них получается с резковатым запахом и острым вкусом. Более ценным считается картофельный самогон, а вершиной самогонного мастерства – самогон из плодово-ягодных культур.
Важен не только сорт культуры, которую вы будете использовать в качестве сырья, но и время и способ сбора. Например, для выгонки крепких спиртных напитков используют только осенние и зимние сорта яблок, потому что только в них присутствует достаточное количество сахара.
Подходящим сырьём для самогона считают все сорта рябины. Её собирают после первых заморозков – так она будет меньше горчить. Чтобы повысить кислотность, к рябине рекомендуют добавлять другие ягоды, например на две части черноплодной рябины – одну часть красной смородины. В России в самогон нередко добавляли и другие ягоды: малину, землянику, чернику. Притом последнюю в переработку нужно отправлять практически сразу после сбора, потому что она моментально скисает, приобретая неприятный запах, который сохранится и в дистилляте.