вый приём пищи оптимален около 6 часов утра, затем в 11-12, 16-17 и легкий ужин в 20-21 час. Соблюдение режима питания способствует лучшему усвоению пищи, уменьшает излишний аппетит. Об этом, собственно, и не спорят диетологи с натуропатами. Разногласия существуют по поводу подбора продуктов и необходимой калорийности рациона человека. По мнению натуропатов человек должен питаться низкокалорийной, малобелковой пищей, сохраняющей свои биологические свойства. Это сырые овощи и семена растений, травы, как огородные, так и дикорастущие, а также фрукты, сухофрукты, ягоды, орехи, мёд. Но диетологи утверждают, что суточный рацион, предлагаемый натуропатам явно недостаточен. В нём нет не только мяса и мясных продуктов, а, значит, и некоторых незаменимых аминокислот, но и многих привычных для нас блюд: хлеба, супов, сливочного масла, солений, сладостей. Однако наблюдения за вегетарианцами убеждают, что многие люди хорошо адаптируются к простой малобелковой пище и чувствуют себя хорошо. Можно предположить, что при переходе на низкокалорийное вегетарианское питание в здоровом человеческом организме начинают вырабатываться все необходимые ему аминокислоты. Тем не менее, переход на малокалорийную диету должен осуществляться длительное время. При переходе к вегетарианскому питанию подбирайте себе такие рекомендации, пользуйтесь такой литературой, которая предусматривает переходный период. Грамотное поведение при переходе к вегетарианству плавный, постепенный переход на разнообразную растительно-молочную диету в течение длительного времени. Срок перехода зависит от особенностей организма, состояния здоровья человека. Многие абсолютно здоровые люди могут безболезненно перейти на вегетарианское питание в течение несколько недель, а старый или больной организм может вовсе не адаптироваться к низкокалорийной вегетарианской диете. Для начала нужно сократить употребление мясных и рыбных блюд до нескольких раз в неделю, затем постепенно уменьшить количество мясной пищи, съедаемой за один приём, одновременно увеличивая количество овощей и фруктов, кисломолочных продуктов. Овощи вначале можно тушить, а затем всё менее и менее подвергать тепловой обработке, чтобы в итоге перейти на употребление их в сыром виде. По мере адаптации заменяйте хлеб и мясо салатами, орехами, слабо тушёными овощами и кашами. Каши больше замачивайте, чем варите. Первое время желательно придерживаться 'младовегетарианства': сохранить в рационе молочные продукты и яйца (до 3-х штук в неделю). Потребность в белке и жирах обеспечивают молочные продукты, яйца, растительные масла и семена. При хорошем самочувствии можно постепенно совсем отказаться от животных белков. Одновременно обязательно откажитесь от хлеба и других продуктов, приготовленных на дрожжах. В этом случае ещё более тщательно придётся планировать свой рацион. Ежедневно употреблять орехи (150-200 г) или соевые бобы и другие бобовые, растительное масло (20 г) или масличные семена (100 г), разнообразные свежие фрукты или сухофрукты, различные овощи, мёд (50-70 г), травяную муку (до 50 г). Подобный вегетарианский низкокалорийный рацион вносит существенный вклад в обеспечение адаптированного организма здоровьем на долгие годы. При таком питании достаточно ограничиться очень малой калорийностью принимаемой пищи (приложение ? 5), что явно пойдёт на пользу человеку. Но будьте осторожны: не все люди могут безболезненно адаптироваться к низкокалорийной вегетарианской пище, в которой отсутствуют отдельные незаменимые аминокислоты. Переход на вегетарианскую диету может быть опасен людям, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и активно растущим детям. В любом случае, изменение характера питания длительный процесс, который должен осуществляться постепенно и планомерно, только тогда он принесёт устойчивый положительный результат. Не пользуйтесь литературой, которая требует резких переходов, устанавливает строгие запреты и сроки, а дискомфорт, возникновение болей при переходе к новому питанию объявляет необходимым условием оздоровления. Не рискуйте своим здоровьем! Об оптимальной калорийности рациона. Физиология питания, технология приготовления и усвоения пищи описаны многими авторами, придерживающимися как теории сбалансированного питания, так и натуропатами. Но что бы вам ни говорили о пользе тех или иных продуктов и диет, потребностям человека отвечает минимально необходимое ему питание, ограниченное по калорийности, но сбалансированное по составу с учётом нагрузок и индивидуальных особенностей организма. Никто не будет спорить, что малокалорийное питание, разумный подбор продуктов благотворно сказываются на здоровье. Смысл любых диет, любой перемены питания должен состоять в том, чтобы научить человека разумно ограничивать калорийность его рациона и правильно подбирать продукты таким образом, чтобы способствовать нормализации его состояния. Ограничение калорийности питания наиболее эффективно при условии сохранения полноценности диеты по витаминам, микроэлементам. Ограниченная диета обладает и профилактическим действием, отодвигает сроки наступления старческих патологий, улучшает здоровье. Уменьшение калорийности питания и ограничение потребления белка постепенно сопровождаются лучшим усвоением пищи. Официальные же диетологические нормы питания рассчитаны на традиционную кухню и высокую интенсивность труда. Но даже эти нормы заметно превышаются большинством людей. Натурапаты призывают своих последователей сократить калорийность рациона более чем в 2 раза по сравнению с официальными диетологическими нормами. Но калорийность рациона, предлагаемая натуропатами, будет явно не достаточна для людей, питающихся традиционно. Ведь оптимальная калорийность рациона зависит от типа питания человека и его энергетических трат. В приложении ? 5 я показал какой должна быть средняя калорийность рациона обычного рабочего человека в зависимости от типа его питания. Для людей, ведущих сравнительно активный образ жизни и питающихся традиционно, калорийность питания должна быть, как и рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) около 2500 ккал в сутки. Если человек не является вегетарианцем, но придерживается правил раздельного или рационального питания, ему вполне достаточно обходиться рационом в 2000 ккал. И только полностью адаптированные к вегетарианской пище люди могут позволить себе обходиться калорийностью рациона 1200 ккал в сутки, как это рекомендуют натуропаты. В преклонном возрасте, а также людям, страдающим ожирением и ведущим малоподвижный образ жизни, будет полезно постепенно снизить калорийность рациона ещё на 15-20% по сравнению с обычными нормами. Вы можете самостоятельно определить среднюю калорийность вашего рациона. Сложив калорийность завтрака, обеда и ужина, а также всех перекусов, если они есть, получите суточную калорийность рациона. Калорийность продуктов указана на их упаковках, в диетологических таблицах и справочниках в разделе 'Энергетическая ценность на 100гр продукта'. Впрочем, лучше рассчитывать калорийность не каждого приёма пищи, а посчитать калорийность всех продуктов, употреблённых в течение недели или нескольких дней, и поделить на число дней. Если калорийность питания заметно превосходит энергетические траты возникает ожирение, которое является причиной множества болезней. Избыточное употребление пищи обусловлено привычкой много есть, неравномерным и нерациональным питанием. Если у вас имеется лишний вес, если суточная калорийность вашего рациона в среднем превышает 2500 ккал, старайтесь уменьшить количество потребляемых продуктов, постепенно перейти на более рациональное питание. И только спортсменам и людям, постоянно занятым тяжёлым физическим трудом, разумное превышение рекомендуемой калорийности не повредит. Правила рационального питания я кратко изложил в приложении ? 5. Подробнее о них можно узнать, ознакомившись с многочисленной литературой, посвящённой питанию. Но учитывайте, что рациональное питание не панацея от всех бед. Польза от рационального и раздельного питания для человека есть, но она слегка преувеличена. Нам важнее научиться грамотно подбирать себе продукты и соблюдать оптимальную калорийность рациона. Переход же на раздельное питание может таить в себе опасность. Плюсы и минусы раздельного питания. Итак, основой питания должна быть сбалансированность 'прихода' и 'расхода' калорий и любых жизненно важных элементов. При этом смысл любой корректировки питания заключается в постепенном переходе на менее калорийное, но достаточное для человека питание, а также в уменьшении затрат организма на пищеварение и детоксикацию, которые сокращаются при соблюдении правил рационального питания и в случае, если человек придерживается раздельного питания или вегетарианской диеты. Малокалорийное питание, разумный подбор продуктов благотворно сказываются на здоровье. Но для того, чтобы прожить долгую жизнь совсем необязательно становиться вегетарианцем или всё время употреблять строго совместимые продукты, хотя и то, и другое, при разумном применении, способствует улучшению здоровья. Впрочем, роль раздельного питания в процессах оздоровления не однозначна. Конечно, разумное сочетание пищевых продуктов облегчает пищеварение. Но многие специалисты по раздельному питанию требуют, чтобы их последователи придерживались монодиеты, ели всего один продукт в каждый приём пищи, либо строго соблюдали все запреты, некоторые из которых выглядят надуманными. Пропагандисты раздельного питания утверждают, что у нас в организме выделяется только один вид пищеварительного сока, поэтому продукты нельзя смешивать. Однако поджелудочная железа обычного человека, не придерживающегося раздельного питания, работает на синтез ферментов, расщепляющих одновременно и жиры, и белки, и углеводы. Если же несколько месяцев подряд строго придерживаться раздельного питания, поджелудочная железа действительно отучится работать в привычном режиме. В результате организм постепенно утратит способность производить ферменты, расщепляющие как углеводы, так и белки, и жиры. Если придётся возвращаться к смешанному питанию, возникнут серьёзные проблемы с пищеварением. Обычный бутерброд или тарелка мяса с картошкой могут привести к вздутию живота, несварению. У человека, отвыкшего от обычного питания, смешанная пища будет 'загнивать, отравляя организм'. Человек становится как бы привязанным к раздельному питанию, а переход назад, к смешанной пище, требует серьёзных усилий и времени, несёт реальную опасность для здоровья. В то же время исследования учёных показали, что разные отделы пищеварительного тракта специализируются на характерных только для них способах химической обработки пищи. При этом каждый последующий этап переработки пищи не может быть качественно осуществлён, если предыдущий выполняется плохо. Употребление не сочетающейся пищи здоровым человеком вызывает напряжение резервов желудочно-кишечного тракта и на некоторое время компенсируется, не принося человеку вреда. Но длительное употребление не сочетающихся продуктов может вести к истощению резервов, ослаблению организма, развитию процессов брожения и гниения, дисбактериозу, несварению, серьёзным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. При одновременном приёме плохо совместимых продуктов существенно повышается расход пищеварительных соков. Хроническая перегрузка участвующих в пищеварении желез приводит к нарушениям в их работе. В состоянии возбуждения, гнева или страха, во время тяжёлой работы или сильной усталости, при серьёзном воспалении, боли резко замедляются процессы пищеварения, что способствует развитию гнилостных процессов. В подобных состояниях лучше не есть совсем либо употреблять только совместимые продукты. Придерживайтесь раздельного питания перед тяжёлыми операциями и после них, во время и после продолжительных или интенсивных стрессов. Раздельное питание можно рекомендовать людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, пожилым, а также страдающим ожирением. Если у вас есть возможность всё время придерживаться раздельного питания это пойдёт на пользу. Но можно и в рамках привычного питания проводить разгрузочные дни, облегчать работу пищеварительного тракта соответствующим подбором продуктов, и только в старости постепенно перейти на раздельное питание. В любом случае, старайтесь правильно сочетать продукты, не перегружать желудочно-кишечный тракт. В популярной литературе вопросы о сочетаниях продуктов подробно освещены американским врачом-натуропатом Г.Шелтоном. Отечественные авторы во многом повторяют его. Шелтон советует есть в разное время белки и углеводы, белки и жиры, белки и сахара, белки и кислоты, кислоты и крахмалы, отдельно есть разные белковые блюда, сахара отдельно от крахмалов. Некоторые из этих рекомендаций признали учёные-диетологи. Это касается разграничения белковой и жирной, жирной и крахмалистой пищи, употребления дынь и молока отдельно от других продуктов. Но большинство отечественных диетологов и медиков считают, что диету Шелтона нет смысла использовать здоровым людям, которые нормально справляются с обычными комбинациями пищи. Раздельное питание показано лишь при уменьшении адаптационных возможностей пищеварительной системы, когда нецелесообразны большие энергозатраты на переваривание пищи. И всё-таки, сокращение таких энергозатрат, учитывая взаимосвязь всех процессов в организме, может быть полезно любому человеку. Поэтому отметим наиболее важные моменты. Несовместимы с другой пищей (лучше употреблять отдельно): сладости, фрукты, дыни, арбузы, молоко. Совместимы с любой пищей, (кроме перечисленных несовместимых продуктов) зелёные овощи (зелень, свежие капуста, огурцы, редис, зелёный горошек, лук, репа, редька, кабачки и др.). Старайтесь не есть совместно, в один приём пищи, рыбу и молочные изделия, мясо и пирожные. Мясо желательно употреблять с овощами. Для сладостей выделите отдельный приём пищи. Содержащие много сахаров фрукты и ягоды также лучше есть отдельно, не менее чем за 30-40 минут перед основной едой. За это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться. В любом случае, жидкую и быстроусваиваемую пищу старайтесь есть перед твёрдой, 'тяжёлой' пищей, так как лёгкая, жидкая пища переваривается намного быстрее твёрдой. Если лёгкая пища будет съедена после 'тяжёлой', то её передвижение по желудочно-кишечному тракту будет затруднено, что ухудшит процессы пищеварения. Какую диету выбрать. Многие желающие похудеть и поправить своё здоровье надеются сделать это, воспользовавшись какой-нибудь модной диетой. Различных диет разработано великое множество. Но чтобы не навредить себе, перед тем как сесть на ту или иную приглянувшуюся вам диету проведите обследование организма, проконсультируйтесь с врачом-диетологом. Идеальной диеты, подходящей всем людям, не существует. Любые диеты имеют не только свои достоинства, но и различные противопоказания. Если диета обостряет хронические заболевания, доставляет человеку мучительные переживания, делает раздражительным, нервным пользы она не принесёт. Не нужно вести изнурительную борьбу с собственным организмом. Жизнь должна быть в радость. Подбирайте такие диеты, которые не вызывают у вас резкого отторжения, не приводят к психическим перегрузкам. Диеты по-разному действуют на людей. Одна и та же диета может нормализовать обмен веществ в организме, способствовать похудению и избавлению от болезней у одних людей, но может обострять болезни у других. Так, овощную диету можно применять только в том случае, если человек нормально усваивает растительные продукты и в его организме не имеется тенденции к быстрому ощелачиванию крови. В противном случае после такой диеты через непродолжительное время будет безнадёжно испорчен желудок. Некоторым людям помогает похудеть и одновременно избавиться от заболеваний кефирная диета. Её можно рекомендовать при отдельных болезнях желудочно-кишечного тракта. Но если организм страдает от избытка мочевой кислоты или имеется непереносимость к молочному белку применять кефирные или молочные диеты нельзя. Вот и широко известные обезжиренная (малое количество белков и жиров в рационе) и 'кремлёвская' или белковая диеты (малое потребление углеводов) могут помочь только людям, которым эти диеты хорошо подходят. Если в организме имеется тенденция к закислению крови, то лучше выбирать малобелковые овощные диеты, способные нормализовать обмен веществ. При излишнем ощелачивании крови, наоборот, следует подбирать диету с преобладанием закисляющих продуктов, нельзя пользоваться овощными диетами. Вегетарианские диеты не стоит навязывать и детям, активно растущим подросткам. Для роста нужны белки, незаменимые аминокислоты, организм должен тратить усилия на рост и половое созревание, а не на адаптацию к растительной пище. Не ограничивайте себя диетами, накладывающими запрет на один продукт и одновременно пропагандирующими другой. Человеку нужно более 70 различных веществ, которые он должен получить из пищи. При этом как недостаток, так и избыток тех или иных веществ может неблагоприятно отражаться на здоровье. К примеру, призывы не употреблять молоко и молочные продукты, ведут к недостатку поступления кальция с пищей. Подобные диеты могут помочь в какой-то мере снизить вес. Ведь молочные продукты отличаются своей высокой калорийностью. Однако неблагоприятные проявления хрупкости костей, выпадения волос сведут на нет любой положительный эффект таких диет. Не всем полезна и рисовая диета. Рис один из важнейших продуктов во многих странах Азии. Отварной рис со специями излюбленная пища азиата в жаркий день. Но разница питания, образа жизни россиянина и, например, индуса очевидна. Русский человек не может долго выдерживать рисовую диету. Наш организм не приучен к большим количествам 'пустого' риса. Не садитесь на диету, на которой не можете продержаться длительное время, не пробуйте всё подряд. Любой выбор должен быть осознанным. В последнее время популярна бессолевая диета. Некоторые натуропаты утверждают, что натрий, содержащийся в продуктах, может удовлетворить потребности организма. Однако при недостаточном поступлении в организм соли нарушается баланс электролитов, что приводит к затруднению деятельности большинства органов и систем. Если мы ведём обычный образ жизни, традиционно питаемся, ходим в баню, потеем, но не употребляем соли совсем, то этим серьёзно нарушаем работу сердца. Страдает также нервная и мочевыводящая системы, желудочно-кишечный тракт. Как избыток, так и недостаток соли вреден для человека. Нельзя впадать в крайности, во всём нужно знать меру. П.Брегг утверждал, что человек перестаёт терять соль при потоотделении после того, как привыкает обходиться без неё. Возможно, действительно происходит адаптация физиологических механизмов, предотвращающих потерю натрия при его недостатке. Но для этого нужны усилия организма, время, длительный адаптационный период и хорошее здоровье. Ограничение в разумных количествах потребления соли является отличным лечебным средством, но внезапный полный отказ от соли может быть опасен. Слепое копирование чужих рекомендаций приводит к тому, что диетическое питание редко даёт положительный результат. Оптимально подбирать себе диету по анализам крови. Прежде чем выбрать какую-либо модную диету рекомендую определить рН крови, проконсультироваться с лечащим врачом и врачом-диетологом. Желая похудеть, выбирайте себе метод, который не связан с резким снижением веса. Худеть нужно не слишком активно. Иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем. Доказано, что наиболее приемлемая 'скорость' похудения потеря веса на 10-15% примерно за 3 месяца. При этом сниженный вес необходимо закрепить и лишь потом, при необходимости, идти дальше. Проблема большинства современных методик похудения состоит в том, что после прекращения мероприятий по снижению веса сброшенные килограммы опять очень быстро возвращаются. Без устранения физиологической зависимости от высококалорийной пищи диеты дают лишь временный результат, но и медикаментозные, хирургические способы борьбы с лишним весом мало эффективны, так как не устраняют привычку обильно питаться, не вырабатывают новый условный пищевой рефлекс. После окончания диеты организм обычно пытается наверстать упущенное. Быстро восстанавливается, а иногда и усиливается аппетит, возвращаются сброшенные с таким трудом килограммы и вкусовые пристрастия. Чтобы этого не происходило, попробуйте воспользоваться методом постепенного снижения зависимости от высококалорийной пищи МПУД. Об этом методе я рассказал в работе 'Лучший способ похудеть' и в книжке 'Не болеть это просто' (опубликованной издательством 'Вектор' в 2009 году). Добиться весомого успеха в нормализации питания можно при постепенном, не существенном для организма, но планомерном снижении средней калорийности рациона, поэтапной замене высококалорийных продуктов свежей растительной пищей. Каждую неделю потихоньку сокращайте употребление рафинированной пищи, жирных продуктов, а вместо них вводите в рацион овощи и фрукты. Постепенно уменьшайте калорийность позднего ужина, со временем замените ужин легким салатом, приёмом фруктов или стаканом простокваши. Не делайте поспешных шагов, не принуждайте себя есть невыносимую пищу. Еда должна быть приятной. Организм сам, понемногу, изменит вкусовые привычки, если проявлять терпение и настойчивость. Постепенное, неспешное, без резкого изменения вкусовых привычек, но целенаправленное снижение калорийности рациона способствует похудению и улучшению здоровья. Прежде всего составьте план постепенного снижения калорийности калорийность рациона не более чем на 10% каждую неделю. На первом этапе поменяйте последовательность приёма пищи: начните потреблять жидкость до еды. Во время и после еды пить не следует. Буквально сразу, с первого дня переходного периода, существенно сократите 'скорость употребления пищи'. Ешьте медленно, хорошо пережёвывая пищу, пока она не превратится в кашицу. Долгое, неторопливое пережевывание пищи способствует насыщению мозговых 'центров голода', уменьшает потребность в еде. Соблюдение только этих двух правил поможет сократить калорийность рациона без соблюдения диет и изменения вкусовых пристрастий. Поначалу не отказывайтесь от употребления привычных для вас блюд: супов, котлет, бутербродов или макарон, но старайтесь есть свежеприготовленные блюда, не слишком горячие, приятные на вкус. Во время еды меньше мажьте масла на бутерброды, сократите потребление десертов и жирных продуктов: вместо двух пирожных съешьте полтора, сало замените постным мясом. Самое важное научиться есть медленно, смакуя пищу. После того, как вы научитесь есть медленно, приступайте к более существенному изменению вашего рациона. Всё меньше используйте высококалорийные продукты, особенно жирное мяса, сахар, десерты. Вместо них ешьте вегетарианские овощи и фрукты. Реже употребляйте мясные бульоны, заметно сократите вечерний приём пищи. Наконец, на заключительном этапе, постепенно сокращайте общий объём не только ужина, но и обеда, и завтрака, окончательно откажитесь от перекусов. Ваша цель приучить себя к низкокалорийному питанию, сформировать и закрепить новый условный пищевой рефлекс. Этот рефлекс должен закрепиться. На это нужно время, поэтому с похудением я рекомендую не торопиться. Не так сложно сбросить вес, как удержать его. Ваш вес начнёт снижаться по мере снижения калорийности рациона. Конечно, используя какую-нибудь модную диету или практикуя длительное голодание, человек может намного быстрее снизить вес, но срочное снижение веса на пользу здоровью не пойдёт. Только планомерное ограничение калорийности рациона без резких изменений в режиме питания постепенно вырабатывает новый пищевой рефлекс. В противном случае может возникать явление, именуемое в разговорной лексике как 'ЖОР', то есть необоснованное острейшее чувство голода, желание есть всё подряд в любых количествах. С этим явлением сталкиваются многие после строгого соблюдения выбранной диеты или курса 'лечебного голодания'. Организм стремиться удовлетворить потребность в потерянных вкусовых ощущениях и запастись калориями на 'чёрный день'. О вредных и полезных продуктах. В популярной литературе приводятся большие списки 'вредных' и 'полезных' продуктов, нередко слышатся призывы отказаться от хлеба и молока, резко сократить потребление картофеля. Конечно, консервированные, рафинированные и концентрированные продукты, продукты, содержащие большое количество красителей и пищевых добавок, лучше употреблять в небольших количествах или не употреблять совсем. В то же время мнение об огромном вреде для здоровья, например, пары сосисок или сарделек сильно преувеличено. Одни и те же продукты могут быть полезны одним людям, но вредны другим. Каждый человек в состоянии выбрать для себя подходящее питание, но ориентироваться лучше не на советы натуропатов или диетологов, а на собственные ощущения. Именно собственные ощущения учитывайте в первую очередь при выборе пищи. Вредными для конкретного человека являются продукты, которые вызывают у него аллергические реакции, изжогу, отёки, обезвоживание, запоры, 'овечий кал', вкусовую непереносимость, тяжесть и боли в теле. Откажитесь от таких продуктов, даже если их очень любят и рекомендуют натуропаты, ваши родственники или соседи. При составлении меню обращайте внимание на кислотно-щелочное равновесие (КЩР) организма (глава 3). При нарушении КЩР в ту или иную сторону в рацион нужно включать больше продуктов, способствующих нормализации этого равновесия. При излишнем закислении, что может проявляться в виде кислых изжог, икоты, откажитесь на время от кислотной пищи, особенно мяса, печени, яиц. Больше употребляйте щелочных продуктов. Не допускайте и излишнего ощелачивания крови (рН не должно быть выше 7,43). При появлении неприятных ощущений после приёма вегетарианской пищи переключитесь на закисляющие продукты: мясо, рыбу, яйца, кислые плоды и соки, сыр, овсяную крупу. Наиболее щелочеизбыточными являются некоторые овощные продукты (свекла, морковь, свежие огурцы, зелёная капуста, кабачки и кабачковая икра), плоды (абрикос, инжир, сладкие апельсины, дыня, слива, смородина и другие сладкие ягоды). Щелочную составляющую несут и зерновые (пшеница, рожь, рис, гречиха, кукуруза), мучные (хлеб, макароны, крупа, мука), крахмалистые (картофель, репа, бананы), а также сладости (мёд, сахара). Немало и нейтральных продуктов: жиры, масла, отдельные овощи (лук, перец, томаты), орехи, грибы. Некоторые натуропаты предлагают употреблять 4/5 объёма пищи, обеспечивающей щелочную реакцию. Но это часто приводит к нарушению КЩР. Лучше выдерживать пропорции, которые предлагают диетологи: 40-50% должна обеспечивать кислотная пища, 50-60% щелочная. В пище обязательно должны присутствовать зерновые и белки. Призывы полностью отказаться от хлеба, молока, картофеля и других привычных и любимых нами продуктов выглядят, мягко говоря, сомнительными. Но ведь некоторые натуропаты объявили хлеб проклятием современного человека. Почему так? Действительно, вегетарианцам следует отказаться от хлеба и других продуктов, приготовленных на дрожжах. Натуропаты считают, что вегетарианская пища содержит все элементы, необходимые человеку. Но это не совсем так. Помимо отсутствия некоторых незаменимых аминокислот, в растительной пище совсем нет важного витамина В12. Натуропаты утверждают, что он синтезируется нормальной микрофлорой кишечника из кобальта, поступающего с пищей. Но большинство начинающих вегетарианцев страдает от недостатка витамина В12, который содержится в печени, мясе, рыбе, яйцах, твороге. Организму необходимо время на адаптацию, на переход от натуральных витаминов и аминокислот к их синтезу. Кроме того, злейший враг кишечных бактерий, вырабатывающих витамин В12 в адаптированном к вегетарианской пище организме, дрожжевые клетки, которые нарушают синтез этого витамина. Если в растительный рацион питания регулярно включать хлеб и другие продукты, приготовленные на дрожжах, то человек неизбежно будет страдать недостаточностью витамина В12. Поэтому при переходе к вегетарианской диете обязательно откажитесь от хлеба и дрожжевых продуктов. Натуропаты, строго придерживающиеся вегетарианской диеты, испытали 'вредное воздействие хлеба' на своём здоровье, поэтому они категорически выступают против хлеба. Недостаток витамина В12 вызывает анемию, воспаление слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам. Те же исследователи питания, которые включают в меню печень, мясо или хотя бы достаточное количество яиц и молочных продуктов, ничем подобным не страдают, а потому не возражают против употребления хлеба. Так что для людей, питающихся традиционно, хлеб не вреден, но остановимся на некоторых правилах его употребления. Предпочтительнее