Супы называются Заправочными.
Сроки варки продуктов:
белокочанная капуста – 20–30 мин
цветная капуста – 30–50 мин
картофель нарезанный – 15–20 мин
ароматические коренья обжаренные – 115 мин
шпинат, щавель – 5–10 мин
макароны – 15–25 мин
рис бурый – 10 мин
перловая крупа (замоченная) – 40–45 мин
Чтобы сварить бульон для супа диабетиков (нет мочекаменной болезни), надо первый бульон слить. Добавить опять воды и варить. И это будет основой для супа. Лучше всего брать курицу, кролика или говядину. Бульон не должен быть наваристым.
Суп я варю на воде (мочекаменная болезнь).
Вода 2 литра
Картофель – 2 шт.
Сельдерей – 1–2 веточки.
Лук репчатый 1 шт
Паприка молотая (не копченая)
Болгарский перец
Булгур или дикий (бурый) рис, лапша или вермишель гречневая по желанию. Я люблю с булгуром, поэтому 100–150-г.
Зажарку делаю с луком и сельдереем, паприкой красной сладкой / несладкой молотой
Приготовление:
В воду положить все ингредиенты и варить. Зажарку сделать на рафинированном растительном масле с луком и сельдереем (можно и без него, если не любите на вкус и запах), паприкой. Затем насыпать 100–150 г булгура. Булгур должен при варке остаться твердоватым. Тогда не будет повышаться сахар.
400 г воды. Или бульон второго закипания (первый выливаем)
100 г шпината
100 г щавеля
25 г ароматических кореньев
5 г растительного масла или другого см. выше 15 г 10–15 % сметаны
1/2 яйца
Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.
Приготовление:
В бульон кладут промытые, ошпаренные, пропущенные через мясорубку шпинат и щавель, слегка обжаренные ароматические коренья. Соль. Перец, лавровый лист и варят 10–15 минут. Затем заправляют, добавляют сметану и подают со сваренным вкрутую яйцом. Целые, неизмельченные листья зелени перед пропусканием через мясорубку ошпаривают. Зелень можно и не пропускать через мясорубку. А нарезать ножом. Тогда ошпаривать ее нет необходимости.
1 кабачок
2 картофелины (с куриное яйцо)
2 веточки сельдерея
1 болгарский перец
100–150 г дикий (бурый рис)
1 средняя луковица
1 ст. л паприки красной (не копченой)
Соль по вкусу, если можно (я готовлю все без соли)
Лавровый лист, специи, которые вам разрешены
Приготовление:
Ставим воду в кастрюле на огонь. Кладем нарезанный картофель. Зажариваем на рафинированном растительном масле лук, сельдерей, паприку, можно добавить чуть-чуть стевии (сахарозаменитель фитпарад № 7). Картофель варится, добавляем бурый рис, варим 5 минут, затем закладываем тушеные овощи и порезанный кубиком кабачок. Специи по вкусу. Все варится 10 минут. Дикий рис не должен развариться в кашу. В этом вся суть.
Есть борщ Московский (он без картофеля), Украинский, Русский (без картофеля). Я готовлю, как нравится мне. От каждого что-то возьму и получаю вкусное блюдо.
500 мл воды
100 г говяжьих костей (вторичный бульон)
80 г капусты
40 г ароматических кореньев
15 г томата пюре
2 средних картофелины
Болгарский перец по желанию
Укроп, чеснок по желанию
Приготовление:
В бульон заложите нарезанную капусту и слегка обжаренные ароматические коренья (морковь, лук, петрушку), соль, перец, лавровый лист и все кипятить. Отдельно протушенную свеклу заложите в бульон с капустой, заправляют разбавленной поджаренной мукой и доводят до кипения.
Учтите, что термически обработанные свекла и морковь имеют высокий ГИ. Поэтому целые овощи не класть.
400 г бульона
120 г квашеной капусты
50 г моркови
10 г геркулеса
25 г сливочного масла 82,5%
15 г сметаны 10–15 % жирности
Квашеную капусту заливают предусмотренным количеством воды и варят до полуготовности. Затем добавляют натертую морковь, геркулес, соль и продолжают варку до готовности капусты и геркулеса. Перед подачей кладут сметану, мелко размельченный лук, зелень.
Зеленый лук (перья) нельзя при мочекаменной болезни!
400 г мясного бульона
80 г цветной капусты
50 г моркови
50 г брюквы
50 г зеленого горошка или стручков фасоли
10 г лука или петрушки