550 г муки
125 г сахара
2 1/2 дл теплого молока
250 г маргарина
1 ч.л. содового разрыхлитель
немного кардамона
Сода смешивается с мукой и сахаром, маргарин растворяется в теплом молоке. Все смешивается. Дается 10 минут отдохнуть тесту, и можно формировать булочки.
Печется дважды.
Первый раз: 200 градусов 12 минут
Вынуть, охладить, разрезать пополам
положить опять в плиту при температуре 120 градусов на 1,5 часа.
Далее можно использовать как сухарики – с маслом и вареньем Булочки-сухарики (г-жа дир. Петерсен, Фредерисия)
1 фунт = 500 г сахара
1 фунт = 500 г картофельной муки
3/4 фунта = 375 г муки
1/2 фунта = 250 г маргарина
4 яйца
карбамат (сода для выпечки – 1,5 ч.л.)
Дополнительно добавить:
ваниль
имбирь
кардамон
Сода смешивается с мукой и сахаром, маргарин трется на терке и втирается в тесто. Яйца вбиваются по одному. Добавляют специи – по вкусу, немного. Из теста формируют булочки. выложить на пергамент для выпечки.
Печется дважды.
Первый раз: 180 градусов 12—14 минут
Вынуть, охладить, разрезать пополам
положить опять в плиту при температуре 120 градусов на 1,5 часа.
Далее можно использовать как сухарики – с маслом и вареньем
Датская выпечка «Чайные слоеные булочки с маком» (от Джинни)
Этот чуть сладкий, воздушный хлеб подается в Дании с маслом и вареньем к каждому завтраку.
300 г муки
100 г маргарина
25 г сахара
1/2 ч. л. соль
1 яйцо
1 дл молока
50 г дрожжей
Сверху: помазать яйцом
обсыпать: 25 г мак
Дрожжи растворить в молоке, добавить все части и хорошо промесить. Сразу же раскатать (не ждать!) в пластинку 20 см ширины и 65 см длины. Смазать яйцом и закатать в 3 слоя. Закатанное тесто перевернуть вниз лицом, смазать взбитым яйцом, присыпать маком и разрезать на 16 частей. переложить на пергамент и дать подойти до двойного размера в теплом месте. Вверху прикрыть полотенцем.
Печь 12 минут на верхней полке плиты при температуре 220 градусов.
Духовка должна иметь правильную температуру с самого начала (нагреть заранее).
Дно для торта (от миссис Свансберг)
200 г муки
100 г маргарина
100 г сахара
1 яйцо или 100 г дополнительного маргарина
Лучше использовать процессор.
Все хорошо перемешать. Последнее – добавляем яйцо – взбитое.
Тесто выкладываем в форму, проделываем дырочки для дыхания вилкой и печем дно – 200 градусов 20—25 минут.
Клейнер (тетя Вальборг) – хорошие!
Это – высшая точка Рождества. Их едят весь декабрь, а потом весь январь сидят на диете. Но они такие вкусные! Их ест даже Датская Королева! по-русски это ближе всего к «хворосту»
Фру Йенсен пишет в своей книге: можно заменить часть муки с картофельной мукой, что дает более хрустящие клейнеры.
2 фунта = 1000 г муки
3/4 фунта = 375 г сахара
1/4 фунт = 125 г масла
5 яиц
1 чайную ложку карбамата (можно заменить содой для пищи)
2 столовые ложки сливок
Немного водки – капли!! (можно заменить коньяком)
Кардамон
Лимонная цедра
Мои замечания:
Все хорошо смешать,
сформировать квадратики,
прорезать дырку в середине и продеть хвостики через дырку,
дать постоять 1 час,
печь в масле – как фритюр – но не долго!
Положить на бумагу стечь масло,
посыпать сахарной пудрой сверху – и КУШАТЬ! Конфеты из геркулеса
500 г овсянки
500 г сахарная пудра
125 г какао
ванили и миндаля по вкусу
ca. 2 дл сливок
125 г маргарина
Маргарин кладем в миску, нагреваем слегка. Геркулес провертываем до состояния крошки. Добавляем понемногу сахарную пудру и какао. Добавляем понемногу сливки и маргарин (можно масло). Все хорошо перемешиваем и формируем шарики. Можно обвалять в миндальной крошке.