Я сперва немного опешила, а потом решила — почему бы и нет. Просчитала себестоимость, поставила умеренный ценник и увеличила объём своего нечаянно сложившегося домашнего производства.
Клиентов поначалу набралось не сказать, чтобы очень много, но они были стабильными. А поскольку при таких условиях я имела возможность ещё и учитывать их вкусы и пожелания — кому для ребёнка не коптить, кому подороже, но только из говядины, кому диетично из птицы — все были просто счастливы.
Вскоре в краевой клинической больнице, в бухгалтерии которой работала Лиза, к выходным практически все отделы составляли для меня заявки на будущую неделю. Я уже молчу про Светку — та вообще обладала уникальным даром продажника.
Иногда мне казалось, что она и в самом деле, как говорят, в состоянии влёгкую «впарить» эскимосам снег зимой, не то, что мою колбасу, которую она просто забирала пакетами и в мгновение ока распыляла по многочисленным знакомым.
Немного поразмыслив, я отправилась в специализированный магазин и приобрела нормальный шприц для набивки колбас объёмом три кг, чтобы больше не мучиться с мясорубкой. Необходимые термометры — электронный с щупом и обычный для измерения температуры внутри духовки у меня к тому времени уже были.
Затем разыскала оптовую базу, торгующую всеми необходимыми для изготовления колбас составляющими и масштабно закупилась. В корзину летели оболочки натуральные и белковые, нитритная соль, готовые смеси приправ для разных видов колбас, ну и ещё куча всякого прочего — в общем, разошлась не на шутку.
Вылезло, конечно, в копеечку, поскольку на оптовках и продаётся это всё приличными объёмами, но не критично. Хотя, к примеру, я долго улыбалась на мешок нитритной соли, который пришлось брать целиком. Прям все двадцать пять килограммов. Особенно, если учесть, что расход такой соли на килограмм колбасы исчислялся всего двумя процентами от общей массы сырья.
Так что большую часть мешка я, похоже, оставлю своим наследникам. Но это было намного выгоднее, чем покупать сто грамм по безумной цене в магазине. Зато хорошо расширился ассортимент.
Коптилку соорудила из мантоварки, фольги и двух решёток разной высоты от стоявшего без дела аэрогриля. Сдружилась с одной из продавщиц на рынке, которая по предзаказу добросовестно оставляла для меня честное крестьянское мясо по сходной цене.
В общем, поглотила меня эта затея с головой. Все выходные отныне были отданы священнодействию на кухне — разобрать и отсортировать мясо, охладить, перемолоть, а какое сперва и просолить, ну и далее по плану, производя на свет вереницы сервелатов, краковских, кореек, мясных орехов и прочей вкуснятины.
Затем, всю неделю это расходилось по клиентам. Благо, срок хранения у моих произведений получился приличным. А потом я ещё увеличила его за счёт приобретённого бытового вакууматора. Это было уже совсем круто, и я чувствовала себя хозяйкой собственного маленького дела. Такая вот бизнес-леди от колбасы.
Так вот, в один из подобных выходных в гости забежала Света.
— Тебе пора уже колбасный цех открывать, — прихлёбывая чай с бутербродом, заявила подруга, задумчиво обводя взглядом горы заготовок для будущих колбас.
— Не смеши, — продолжая усердно работать ножом, ответила я.
— Да чего не смеши-то? Глянь как лихо разлетаются твои деликатесы — ты скоро просто не сможешь справляться с оборотом, помяни моё слово.
— Свет, — я обернулась к подруге, потирая лоб тыльной стороной руки с зажатым в ней ножом, — ты плохо себе представляешь, сколько это стоит. У меня нет таких денег. И в кредит я лезть не хочу. Хватит — наелась этого счастья в своё время. Сколько могу осилить — столько и буду делать.
— Крис, да в таком режиме жить просто невозможно. Сколько ты выдержишь? Ты же кроме лицея и этой колбасы больше ничего в жизни и не видишь. А здоровье? Суставы уже вон ломить начало — помеси-ка это ледяное месиво вручную до умопомрачения. А спина? А ноги?
— А деньги на развитие? — парировала я.
— Ну, сколько?
— Много, Свет, много. Даже прикинуть страшно.
— Короче, раз тебе страшно, значит я прикину, — смешно сморщив нос, заявила подруга, — математичка я или где?
В тот день я со Светкой так и не согласилась, но этот разговор серьёзно зацепил.
На самом деле она была права. Пусть мне интересно это занятие, пусть денежка какая-никакая появилась — так я её, эту самую денежку, даже потратить с удовольствием шанса не имею. Тупо не хватает времени. И, при всём моём трудоголизме, я вряд ли выдержу такой темп всю оставшуюся жизнь.
А если и в самом деле усыновить малыша? Когда я буду им заниматься и наслаждаться материнством? Ответов пока не находилось. Сердце кольнуло холодной тоской.
Одно было очевидно — рано или поздно придётся прощаться с одним из видов деятельности. Либо со стабильной, но скупо оплачиваемой работой педагога, либо с доходным, но тяжёлым производством.
Светлана, в свою очередь, тоже серьёзно озадачилась этим вопросом. Неделю она не донимала этой темой, а потом заявилась с готовым бизнес-планом.
По её прикидкам, для того, чтобы открыть небольшое производство требовалось четыре миллиона рублей. Я от этой цифры впала в ступор. В мозгу рядовой учительницы эти нули категорически не укладывались. Светка подробно горячо раскладывала мне детали по-полочкам, в моём же сознании все эти полочки рушились под весом озвучиваемых цифр.
— Стол для обвалки и стол рабочий … 44500 руб. — вслух читала я с подружкиной бумажки,
— Холодильная(2 штуки) и морозильная камеры… 351280 руб.;
Электромясорубка … 39780 руб.;
Пила ленточная… 63500 руб.;
Специализированные ножи для работы с мусатом… 12500 руб., - Светка, ты обалдела что ли? Ты вообще такие деньжищи когда-нибудь в глаза видела?
— Спокойно, подруга, — невозмутимо выставив в мою сторону ладонь сообщила моя математичка.
— Божечки, — с ужасом продолжила я,
— Шприц для наполнения оболочки фаршем… 47946 руб.;
Машина для смешивания фарша… 109140 руб.;
Камера термодымовая… 223700 руб.;
Клипсатор механический односкрепочный… 60840 руб.;
Весы … 22380 руб.;
Тележка-чан 100 литров — 3 штуки … 38400 руб. Это всё? — я подняла на неё ошалевшие глаза.
— Нет, конечно, — бодро улыбаясь заявила она, — ещё надо нанимать персонал и платить ему зарплату.
— Мне никогда этого не потянуть, — я обречённо плюхнулась на стул.
— Без паники, — состряпала уверенную мину подруга.
— Ага, спокойствие, то-олько спокойствие. Как завещал великий Карлсон, — тихо добавила я.
Глава 3
— Во-первых, не тебе, а нам. Во-вторых, большую часть работы мы пока можем делать сами. Хотя без парочки мясников для обвалки туш нам точно не обойтись. Зато всю бухгалтерию я могу взять на себя, развозить мы можем тоже сами — и у тебя, и у меня по машине.
Уборщица — та-а-ак, ну это мы ещё посмотрим. Механик для налаживания оборудования — величина не постоянная. Торговым представителем тоже буду я. Ну а на тебе в полной мере роль технолога — мне в этих заморочках ни в жизнь не разобраться, а у тебя уже не просто знания — опыт, — беспечно выдала эта мысленно уже состоявшаяся бизнес-леди.
— Свет, — охладила я её пыл, — машина нужна не из наших, а с холодильником. Потом, технологии изготовления колбасы для дома и для производства, даже такого небольшого, сильно различаются, я тебя уверяю. А вот как раз этих самых бесценно важных деталек я и не знаю. Это во-первых.
— Та-а-ак, — Светка привычно поморщила нос, — а во-вторых?
— Во вторых, ты уверена, что справишься с реализацией такого объёма?
— Крис, ну ты же меня знаешь, я ж — ух! — подруга демонстративно напрягла тощий бицепс.
— А помещение? И потом, ты, видимо, плохо представляешь, сколько это бумажек и волокиты. А я, как раз, об этом уже поразмыслила, — продолжила я, начиная загибать пальцы, — регистрация ООО — тоже, кстати, не бесплатно, санитарно-эпидемиологическая служба, пожарная часть, ветеринарный надзор. В обязательном порядке нужно будет получать декларацию и сертификат соответствия в Ростесте…