Все подготовленные компоненты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Полученной массой намазать ломтики хлеба и украсить приготовленные бутерброды веточками укропа.
200 г жареной свинины, 50 г густого молочного соуса или сметаны, 1 яйцо, 100 г ростков бамбука, 30 г зеленого лука, молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа.
Жареное мясо, сваренное вкрутую яйцо и лук пропустить через мясорубку. Ростки бамбука мелко нарезать.
Все компоненты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной или молочным соусом. К столу подавать в качестве холодной закуски.
200 г говяжьей печени, 10 г сливочного масла, 20 г растительного масла, 1 луковица, 100 г свежей или консервированной морской капусты, 100 г сыра твердых сортов, молотый черный перец и соль по вкусу.
Печень промыть, освободить от пленок, нарезать мелкими кусочками и обжарить в растительном масле, после чего пропустить через мясорубку и растереть с предварительно размягченным сливочным маслом.
Лук мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке. Морскую капусту измельчить. Все компоненты смешать, посолить и поперчить.
50 г ветчины, 20 г горчицы, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица, зелень укропа, имбирь и соль по вкусу.
Ветчину, вареное яйцо и лук пропустить через мясорубку. Зелень укропа измельчить острым ножом, горчицу смешать со сливочным маслом.
Все продукты, в том числе и имбирь, соединить, посолить, хорошо перемешать и на 20 минут поставить в прохладное место.
200 г тофу, 100 г сливочного масла, 20 г горчицы, 1 яйцо, 200 г слив, зелень укропа.
Сваренное вкрутую яйцо натереть на мелкой терке. Тофу хорошо растереть. Из слив удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Горчицу смешать со сливочным маслом. Все компоненты соединить и тщательно перемешать, добавить мелко нарубленную зелень и еще раз все перемешать.
100 г нежирного творога, 100 г филе копченой или отварной трески, 1 яйцо, 50 г густой сметаны, 100 г ростков сои, соль и молотый перец по вкусу.
Филе трески, творог и сваренное вкрутую яйцо пропустить через мясорубку. Ростки сои мелко нарезать.
Все компоненты соединить и тщательно перемешать. Полученную массу посолить, посыпать перцем и заправить сметаной.
200 г копченой куриной грудинки, 1 луковица, 5 г хрена васаби, черный перец по вкусу, 50 г черного хлеба.
Грудинку мелко нарезать или же пропустить через мясорубку, после чего смешать с мелко нарубленным луком, добавить перец и измельченный хрен. Все хорошо растереть с черным хлебом.
К столу пасту подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.
200 г жареного мяса цыпленка, 100 г сливочного масла, 5 г горчицы, 1 корень сельдерея, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Мясо цыпленка мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Масло хорошо растереть, смешать с мясной массой, рубленой зеленью петрушки, горчицей, измельченным корнем сельдерея, солью и черным перцем.
Все тщательно перемешать и растереть. К столу подавать, слегка охладив, как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.
200 г копченой грудинки фазана, 100 г фасоли, 1 луковица, 50 г свежей или консервированной морской капусты, 20 г растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.
Грудинку фазана мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Фасоль также растереть или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морскую капусту измельчить.
Все продукты соединить, перемешать и растереть, добавить соль и перец по вкусу.
200 г свеклы, 1 луковица, 50 г сладкого соевого соуса, 50 г нашинкованной свежей сычуаньской капусты, 5 г сахарного песка, 30 г растительного масла, соль и перец по вкусу.
Свеклу испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, натереть на крупной терке и смешать с измельченным репчатым луком и нашинкованной сычуаньской капустой. В полученную массу добавить соевый соус и все тщательно перемешать, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, перец, все перемешать и тушить на сковороде в течение 30 минут.
Свекольную икру можно использовать не только как пасту для бутербродов, но и как самостоятельное блюдо.
50 г черешков ревеня, 100 г свеклы, 100 г сливочного масла, 100 г консервированной морской капусты, сахар и соль по вкусу.
Черешки ревеня тщательно промыть, очистить от грубых волокон и измельчить. Свеклу отварить, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, смешать с ревенем и прокрутить через мясорубку. Морскую капусту мелко нарезать.
Все ингредиенты соединить, перемешать, полученную смесь заправить сливочным маслом, посыпать сахаром, посолить, выложить на сковородку и томить на медленном огне при постоянном помешивании в течение 10 минут.
Готовую икру подать на стол вместе с кусочками хлеба.
300 г баклажанов, 100 г ростков сои, 100 г мяса креветок, 300 г помидоров, 1 луковица, 60 г соевого масла, 5 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, соль и перец по вкусу.
Баклажаны отварить в небольшом количестве воды, очистить от кожицы и растереть с помощью миксера до образования массы сметанообразной консистенции. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, измельчить и обжарить на соевом масле. К помидорам добавить предварительно мелко нарезанный репчатый лук, ростки сои и пюре из баклажанов. При постоянном помешивании прожарить смесь на медленном огне.
В полученную массу добавить измельченное мясо креветок, соль, перец, соевое масло, раствор уксуса и все проварить на медленном огне при постоянном помешивании для удаления лишней влаги.
К столу икру подавать охлажденной.
300 г говяжьей печени, 300 г свинины, 20 г муки, 200 г сливочного масла, 1 луковица, 100 г моркови, 2 яйца, несколько ягод можжевельника, мускатный орех по вкусу, по несколько горошин душистого и черного перца, зелень укропа, 20 г растительного масла, 100 г ростков бамбука, соль по вкусу.
Поджарить на растительном масле нарезанную кусками и обвалянную в муке печень с луком. Жирную свинину, морковь и лук нарезать кусочками, положить в кастрюлю и тушить до тех пор, пока свинина не станет мягкой. Охлажденное мясо с овощами и печень два раза пропустить через мясорубку, растереть с маслом, ввести взбитые яйца, растертые ягоды можжевельника, посолить и поперчить.
Добавить к полученной массе измельченные ростки бамбука и бульон, все тщательно перемешать и положить мелко нарезанную свинину. Запекать паштет в духовом шкафу в течение 20–30 минут. Для приготовления такого паштета лучше всего воспользоваться специальной формой.