Свеклу отварить или испечь в духовке, затем охладить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки также натереть на терке, чеснок растереть. Чернослив вымыть, замочить в холодной кипяченой воде, очистить от косточек и нарезать кусочками. Все компоненты соединить, приправить солью, сахаром, заправить сметаной с майонезом, уложить в салатник и украсить зеленью.
2 небольшие свеклы, 4 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 2 дольки чеснока, хрен, зеленый лук, соль, сахар, 1/2 стакана густой сметаны.
Вареную очищенную свеклу, яблоки, огурец натереть на терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук. Все посолить и заправить сметаной. Салат переложить в салатник и украсить цветком из яйца и зеленым луком.
4 моркови, 175 г консервированного зеленого горошка, 300 г яблок, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, соль, зелень.
Вареную морковь и свежие яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, посолить и заправить сметаной или майонезом. Украсить зеленью.
600 г квашеной капусты, 150 г соленых огурцов, 150 г репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, черный молотый перец.
Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать. Все перемешать, заправить маслом, посолить.
500 г моркови, 2 апельсина средней величины, сок 1/2 лимона, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка масла, молотая корица.
Морковь нашинковать. Разделить апельсины на дольки и смешать с морковью. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, корицей и маслом и залить салат.
200 г вареной колбасы, 100 г сыра гауда, 2 небольшие луковицы, 1/2 красного и 1/2 зеленого сладкого перца, 4 помидора, 100 г маринованных огурцов, 300 г консервированной кукурузы, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 3 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки соли, щепотка сахара, 1 горошина черного перца.
Колбасу и сыр нарезать соломкой. Луковицы очистить и нарезать колечками, так же как и помидоры и маринованные огурцы. Из сладкого перца удалить сердцевину и нарезать соломкой. Смешать кукурузу, колбасу и перец в салатнице. Добавить туда уксус, масло, горчицу, соль и щепотку перца. Все перемешать и дать постоять 20 минут при комнатной температуре.
Без картошки никуда. Картофельные салаты
400 г отварного картофеля, 200 г вареной или жареной рыбы, 1 помидор, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, 100 г сметаны, зелень укропа.
Картофель нарезать кубиками и отварить. Рыбу отварить в небольшом количестве воды вместе со специями или обжарить в растительном масле и разделить на кусочки.
Зеленый лук мелко нарезать, все компоненты смешать, заправить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать зеленью укропа и украсить цветком из помидора.
300 г творога, 400 г отварного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г кефира, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль, зелень укропа.
Картофель нарезать ломтиками и смешать с творогом, мелко нарубленными яйцами, луком. Заправить кефиром, сметаной, солью и перцем. Готовый салат украсить зеленью укропа.
800 г картофеля, 300 г консервированного зеленого горошка, 300 г нежирного окорока, 50 г сала, 1 луковица, 100 г мясного бульона, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки масла, щепотка перца.
Неочищенный картофель отваривать в подсоленной воде 25–30 минут, затем очистить и порезать ломтиками. Окорок, сало и луковицу нарезать кубиками. Сало обжарить. Разогреть мясной бульон, смешать его с картофелем, виноградным уксусом и посыпать перцем. Добавить окорок, лук и сало. Салат заправить маслом и дать постоять несколько минут.
5 сваренных в мундире картофелин, 3 кислых яблока, горсть ядер грецких орехов, горсть ядер лесных орехов, 250 г майонеза, сок 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки сахара, соль на кончике ножа, перец черный молотый, зелень.
Картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками. Яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, орехи мелко нарезать. Самые красивые ядра оставить для украшения салата. Все компоненты соединить, заправить майонезом, посолить, подсластить, поперчить, перемешать. На дно салатницы уложить зелень, на нее – салат. Сверху украсить ядрами орехов.