Есть и другой способ. Для получения сухого пара бросают горячую воду не непосредственно на камни, а за ними В этом случае образующийся пар, проходя над раскаленными камнями, дополнительно нагревается и выходит из печки максимально сухим и горячим.
Сначала плещут воду в печь сравнительно большими порциями. По 100–150 граммов. Но постепенно дозы уменьшаются-примерно до 50 граммов. Вообще-то следует помнить, что лучше плескать воду небольшими порциями, нежели всю ее разом. Только так избежишь чрезмерной влажности.
Сколько же в общей сложности поддать воды на камни? Раз и навсегда готового рецепта нет. Весь фокус в том как нагрета печь и каковы размеры самой парной. Не случайно опытный дегустатор «вкусного» пара перед тем как плескать воду на камни, заглянет в печь. Если камни малинового цвета, значит и температура достаточно высокая. Поддавать воду надо помалу — такая раскаленная каменка и так «выдаст» достаточно жару. А вот если камни не светятся, тут надо, как говорится, немножко помудрить. В уже поостывшей каменке поискать «горячие точки» — бросить воду в разные места. Своего рода разведка боем. Скажем, поддали воду в одно место — шипящий звук. Не годится. А вот в другом месте каменка откликнулась глухим хлопком. Вот сюда-то и надо плескать воду. Не более одного-полутора тазов. Разумеется, повторяю, не сразу, а небольшими порциями. Но вот вы забросили воду, добавили ароматных настоек. Вроде бы все. Многие сразу же закрывают створки печи. Неправильно! Надо немного подержать печь открытой. Ведь «соль» в том, чтобы из каменки ушла вся влага и на полок устремился сухой жар. Жар вытеснит остатки мокрого пара. Выдавливание идет сверху вниз, к полу. А поскольку пол охлажден водой, а сверху устремляется горячий воздух, все это происходит довольно быстро.
Теперь смело можно забираться на полок и начинать париться. И не правы те, кто возбраняет это делать (дескать, пусть пар успокоится) и запрещают махать вениками. Надо им объяснить, что когда машут вениками, пар, наоборот, выравнивается. Равномерно распространяется на полке. Идет так называемый тепломассообмен между идущим из каменки сухим жаром и воздухом над самим полком.
Порой ощущения парильщиков обманчивы. Кто еще по-настоящему не познал «вкус к бане», ощутив сильный жар, кричит с полка. «Кончай поддавать!» Он не знает что первая волна пара взлетает в одно мгновение и быстро улетучивается. Не добавишь горячей воды на камни, стены парной не успеют прогреться. Чтобы было достаточно горячо, воздух постоянно обновлялся и пар был чистым, надо то и дело плескать воду на камни. Небольшими порциями. Так, чтобы не чувствовалось жжение ушей.
Если баню готовят со знанием дела, сноровисто на это уходит всего 8–10 минут. И совсем не обязательно, как этого требуют некоторые «маги», таинственно колдующие над паром уходить всем с полка. Покинуть парную желательно всего на 5–6 минут — в момент начального ее прогрева.
Запрещение входить в парную в течение всего времени, когда она готовится, не имеет смысла. Не только потому, что отнимает драгоценное время у желающих попариться, — это вредит и самому пару. У входа в парную выстраивается большая очередь. Томительно идет время. Хорошее настроение сменяется нервотрепкой. Но вот наконец все хлынули на полок. Именно все. Все, кто в бане. Как говорится, яблоку негде упасть. Если бы не было «шлагбаума», люди постепенно, отдельными группами заходили бы в парную. А тут все сразу. Шуршание десятков веников. Пот, что называется ручьями льется на полок. Эффект свежести и «вкусного» пара исчезает за какие-нибудь полторы минуты. После такого нашествия ничего не остается, как снова заняться генеральной уборкой.
Но бывает и так. Баня как следует подготовлена. Попарилась одна компания, а вслед за ней входит в парную другая. И не раздумывая, не заглянув в печь и на полок, сразу же начинает большую уборку. Моют, проветривают, поддают. А ведь в парной все нормально! Стоит только немного подбросить горячей воды с ароматными снадобьями, чтобы пар был «повкуснее». Но беда еще в том, что вслед за этими не в меру активными парильщиками заходят еще более ретивые, и начинается все сначала. И вот печь залита, остужена и о «вкусном» паре можно только мечтать!