Мини-штрудели с «Нутеллой»
Ингредиенты:
• слоеное тесто 250 г
• сливки 3 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• «Нутелла» или другая шоколадно-ореховая паста 6 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• сахарная пудра 100 г
• ванильный экстракт 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Разрезать пласт на 6 полос. Выложить на половину каждой полосы по 1 ст. л. «Нутеллы».
2. Края теста смазать водой с помощью кисточки. Накрыть начинку свободной частью теста, прижать края.
3. Выложить мини-штрудели на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 200 °С около 12–15 минут, до золотистого цвета.
4. Для глазури растереть ложкой сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Остудить штрудели на решетке и полить глазурью.
Немецкий штрудель с яблоками
Ингредиенты:
Для теста:
• мука 375 г
• желтки яичные 6 шт.
• вода холодная 85 мл
• масло растительное 3 ст. л.
• разрыхлитель 1/2 ч. л.
• сахар 3 ст. л.
• корица 2 ч. л.
Для крема:
• молоко 195 мл
• сметана 250 г
• сахар 3 ст. л.
• ванильный экстракт 1 ч. л.
• мука 3 ст. л.
Для начинки:
• яблоки 1,3 кг
• изюм темный 200 г
• масло сливочное растопленное 3 ст. л.
• сахар 200 г
• корица 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Для теста просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу, перемешать, высыпать горкой, сделать углубление в центре.
2. Смешать венчиком яичные желтки с растительным маслом. Вылить смесь в углубление в муке, перемешать. Порциями вливая воду, замесить эластичное нелипкое тесто. Вымешивать минимум 10 минут.
3. Готовое тесто разделить на 3 части, каждую положить в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Затем по частям раскатать на большом тканевом полотенце и растянуть тесто руками максимально тонко, чтобы оно стало полупрозрачным. Толстые края теста отрезать.
4. Для крема смешать все ингредиенты.
5. Для начинки яблоки очистить, нарезать дольками. Перемешать с изюмом, сахаром и корицей.
6. Каждый пласт теста смазать кремом, распределить начинку, отступив от края 2 см. С помощью полотенца свернуть рулеты. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. На поверхности сделать несколько надрезов ножом, смазать кремом.
7. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке около 1 часа.
Штрудель с печеными овощами
Ингредиенты:
• тесто фило 6 листов
• баклажан 1 шт.
• перец сладкий желтый 1 шт.
• лук красный 1/2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• тимьян 3 веточки
• сыр фета 70 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• бальзамический уксус 1 ч. л.
• перец черный
• соль
Способ приготовления:
1. Баклажан нарезать тонкими пластинками, перец – толстыми полосками, лук – сегментами, чеснок – тонкими пластинками.
2. Выложить овощи на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать тимьяном, солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 15 минут. Остудить.
3. Листы теста фило смазать оливковым маслом, положить на кухонное полотенце один на другой.
4. Отступив от края 2 см, распределить сверху овощи и кусочки феты, сбрызнуть бальзамическим уксусом. С помощью полотенца свернуть рулетом. Выложить его швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся оливковым маслом.
5. Выпекать в духовке при температуре 190 °С до золотистого цвета (около 25 минут).
Штрудель творожный с яблоками
Ингредиенты:
• яблоки 600 г
• творог 100 г
• мука 200 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• лимонный сок 1 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• соль щепотка
• сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Для теста смешать миксером творог, мягкое сливочное масло и щепотку соли. Порциями всыпая муку, замесить крутое нелипкое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на ночь.