Одним из таких людей был молодой немецкий аристократ, офицер кавалерии Макс фон Штефаниц, основавший в 1899 г Клуб немецкой овчарки (SV). Роль фон Штефаница в становлении и развитии породы «немецкая овчарка» невозможно переоценить. Он практически в одиночку создал породу; возглавил клуб, начал племенную книгу, разработал стандарт породы и назначил судей, которые должны были отбирать наиболее ценных представителей породы. Он же организовал спортивные состязания овчарок. Конечно, и до этого в европейских деревнях проводились многочисленные местные соревнования, но именно фон Штефаниц придал этим соревнованиям официальный статус — под эгидой клуба SV, а также выделил разделы, включающие работу по следу, проверку послушания и защиту. Из этих соревнований и вырос вид спорта, известный ныне как шутцхунд.
Фон Штефаниц был абсолютно убежден, что немецкая овчарка — рабочая собака и должна такой и оставаться, а ее ценность зависит от рабочих качеств. Он всячески приветствовал использование овчарок в полиции и армии Германии, поскольку как раз в этих структурах имелась и имеется огромная потребность в собаках с «очень чутким нюхом, невероятной храбростью, бесстрашием, ловкостью и безоговорочным послушанием — несмотря на агрессивность». Фон Штефаниц был человеком прозорливым. С момента основания в 1899 году Клуб немецкой овчарки процветал под его руководством в течение 36 лет. Он не только создал успешно функционирующую организацию, но и ввел жесткую систему контроля над разведением немецкой овчарки в Германии первой половины 20 века.
На сегодняшний день SV — крупнейший и авторитетнейший в мире породный клуб — продолжает свою работу в русле традиций, заложенных фон Щтефаницем. Система, разработанная этим человеком много десятилетий назад, до сих пор используется в целях сохранения и улучшения физических характеристик и темперамента породы, а шутцхунд — это неотъемлемая часть данной системы. Согласно положению SV о племенном отборе для допуска в разведение требуется прежде всего успешное прохождение испытаний по шутцхунду.
В Германии немецкая овчарка может получить официальную родословную только в том случае, если оба родителя успешно прошли испытания по шутцхунду. Кроме того, пока собака сама не пройдет испытания, она не может выставляться, не может претендовать на «отлично» (Vorztiglich) при оценке экстерьера, соревноваться за титул Чемпиона Германии и не будет допущена в разведение кермастером (Kormeister).
Допуская в разведение только тех собак, которые обладают свойствами психики и рабочими качествами, необходимыми для успешной сдачи норматива, немцы на протяжении долгих лет стабильно сохраняют немецкую овчарку как рабочую породу.
Шутцхунд — испытания, позволяющие оценить характер и обучаемость собаки, ее уравновешенность, активность и интерес к работе. Животное должно быть всесторонне развитым, способным в течение одного дня успешно пройти три совершенно разных раздела испытаний: работу по следу, послушание и защиту. Испытания по шутцхунду I самые простые, а вот чтобы одолеть шутцхунд III нужен очень высокий уровень подготовки.
В разделе «работа по следу» оценивают настойчивость и сконцентрированность собаки, ее чутье, желание работать и контакт с проводником. Собака должна проработать проложенный след, обнаружив и обозначив предметы, оставленные прокладчиком. Длина следа и время между прокладкой и началом работы увеличиваются с каждым уровнем испытаний (от SchH I к II и III).
В разделе «послушание» оценивают реакцию собаки на проводника. Проверка послушания предусматривает различные упражнения, во время которых животное должно четко и энергично выполнять команды. Собака демонстрирует навыки движения рядом, апортировки, преодоления барьеров и другие.
В разделе «защита» оценивают храбрость собаки, ее стремление к борьбе, уверенность в себе и выполнение команд проводника в очень сложной и напряженной ситуации. На этом этапе собака должна найти и обозначить лаем находящегося в укрытии «нарушителя», остановить нападение на проводника, предотвратить побег нарушителя и выполнить некоторые другие упражнения.