В окрошке, напротив, главное – квас. Домашний. Чтоб и не очень кислый, и не очень сладкий, и чтоб обязательно – бодрящий и холодненький! Но не газированный. Впрочем, можно и айран.
Теперь еще одна вкусняшка – мороженое! Много мороженого! В любое время года. Помню пересадку в г. Красноярске по дороге в г. Сочи. Лето, но холодно: дует пронизывающий ветер. А душой все уже в Сочи, одеты соответственно… Багаж сдан. Поэтому, как французы под Москвой в 1812 г., начинаем напяливать на себя, у кого, что оказалось случайно под рукой. Например, махровые носки под босоножки. Это сейчас так носят где-нибудь на подиумах… Тогда могли только у виска покрутить. Но как только мы увидели мороженое, нас перестало волновать, как мы выглядим со стороны. Погода тоже по боку! Все – в очередь! Стоим, стучим зубами, но у всех на лицах блаженные улыбки. Ещё бы!.. 1987 год. Снега у нас хоть отбавляй (не то, что сейчас), а мороженое – дефицит.
Еще в Сибири любят чай, травяной. Не в пакетиках. Слава Богу, с травой тут проблем нет. Хочешь, с чабрецом или душицей, как любят хакасы и тувинцы, хочешь с мятой и смородиновым листом, хочешь с шиповником или кипреем (иван-чаем), или всё вместе… И никакого сахара! Иначе, просто не почувствуешь вкус чая. Тувинцы, правда, пьют чай с молоком и солью… Не торопитесь плеваться. Сначала попробуйте. Особенно после их мясных блюд. То, что надо!
Ну, и, конечно, суши! За какие-то несколько лет ставшие, как пельмени, почти национальным блюдом. Конечно, нашим (как и любым не японским) суши-барам, а заодно их ассортименту, очень далеко до японских… Но уже сложно представить себе нашу жизнь без «зеленой хреновины» и «красной капусты».
Кстати, о капусте. Помнится, впервые я попробовала капусту, правда, морскую в начале 80-х годов, в консервах. Я вообще очень любила тогда консервы… но эту… эту я скормила коту. Самое интересное, что он ее съел. Добровольно. Однако, если тебе не нравится что-то, возможно, ты, действительно, «просто не умеешь это готовить». Стоило мне найти рецепты… и мое отношение к капусте изменилось.
Впрочем, более всего развитию гастрономических вкусов способствовали 90-е годы. Так, например, только котлеты мы делали из белокочанной капусты, моркови, свеклы, овсянки. Варенье варили из тыквы, кабачков, моркови, зеленых помидор, паслёна. Мариновали тоже не только помидоры и огурцы, но даже листья салата и укроп. Икру варили кабачковую, баклажанную, луковую, тыквенную, свекольную, фасолевую, грибную… И все же нам в сибирской провинции было проще. Тут у каждого горожанина есть или дача, или частный дом и огород, а то и всё вместе. И на даче народ у нас не отдыхает, а пашет, ибо сани (в данном случае – заготовки) к зиме принято готовить летом. И пока в огороде всходит картошка, нам никакой кризис не страшен. Да и тайга рядом. А там… мясо, птица, грибы, ягоды, шишки, травы, черемша … и дрова. Не зря до сих пор встречаются случаи, когда из тайги в Цивилизацию выходят представители коренных народов, чтобы купить, например, новое ружье. При этом при себе имеют еще дореволюционные деньги. И слыхом они не слыхали ни про социализм, ни про президента. Лепота!
Традиции и новации
Самая главная и самая (крепкая, ожидаемая, необъяснимая – кому как) традиция – это встреча Нового года. Ведь Новый год – это и новые надежды. Именно надежды, а не мечты. А без надежды нам никуда! Впрочем, в отношении самого Нового года всё как везде. Ну или почти… Конечно, не как в доброй старой Англии, где пекут пудинг, целуются под омелой, вешают носки, носятся с рождественским бревном и пьют пунш или глинтвейн. У нас ёлка (преимущественно живая, часто даже не только дома, но и в полисаднике), подарки, горки, салют, пельмени, салатики, мандарины, шампанское в 24.00, поздравление Президента… Правда, ёлки на площадях в Красноярске из-за ветра больше похожи на Пизанские башни. И мороз иногда стоит такой, что детей (а так же их родителей) на горки даже под дулом пистолета не выгонишь. Впрочем, мороз это ерунда, пронизывающий, ледяной ветер – вот главная проблема. Он как Соловей-разбойник сбивает с ног. А горки… горки раньше делали из снега, ибо было его – завались! Теперь чаще делают изо льда, ибо участились малоснежные зимы. Впрочем, на иной турбазе до сих пор можно сойти с крыльца мимо … и с головой в сугроб провалиться. Если недостаточно громко звать на помощь, найдут только весной[4].