Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

Из этой книги вы узнаете:

• какой хлеб и какие макароны не нанесут вам вреда;

• какое мясо лучше не есть, а какое есть необходимо;

• почему так важна в рационе рыба;

• почему надо есть яйца;

• чем и какие каши наиболее полезны;

• зачем организму бобовые;

• как разобраться в «молочных реках» и «кисломолочных берегах»;

• какие пряности нужны для укрепления здоровья.

Помните, что пища может сделать больными здоровых людей. И наоборот!

Каждый человек хочет быть здоровым, бодрым, стройным. Это зависит во многом от культуры питания. А степень собственного нашего успеха в таком жизненно важном вопросе зависит от степени ответственности любого из нас за свое здоровье.

Эта книга поможет вам сделать нужные шаги на пути к правильному питанию. Читайте и будьте здоровы!

Глава 1 Строительные кирпичики здоровья

Пока мы живы, пища нам нужна;
В ней сил исток, дает нам рост она.
Когда же нужной пищи не хватает,
Слабеем мы, и тело наше тает.
Хвалы достойна пища, если вновь
Она заменит и очистит кровь.

Авиценна

Как же нам правильно выбрать способ сбалансированного питания, чтобы оно способствовало нашему здоровью и не причиняло никакого вреда?

Ответ вроде прост: не есть вредные продукты, толково использовать диеты, пить чистую воду.

Для начала давайте разберемся – что вообще поступает в наш организм с каждым приемом пищи. Энергию для всех жизненно важных процессов мы получаем с основными пищевыми веществами – белками, жирами, углеводами.

Белки, жиры, углеводы

Пункт номер один нашего здоровья: баланс белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов в питании.

 Нашему организму необходимо получать более сорока питательных элементов. Эти элементы организм сам не вырабатывает. Он получает их с пищей.

Что означает – правильно питаться? Это, в первую очередь, снабжать организм оптимальным количеством жиров, углеводов, белков, витаминов, микроэлементов и воды.

Главный принцип здорового питания: наша суточная порция пищи должна включать в себя:

• белков – 15 %,

• жиров – 30 %,

• углеводов – 55 %.

Зачем нужны белки?

Белки участвуют в построении и обновлении клеток, а еще ускоряют протекающие в них биохимические реакции.

Белки – строители и ускорители. Белки – стимуляторы умственной деятельности.

 Если белков мало, страдает центральная нервная система, плохо работают железы внутренней секреции, печень, да и другие внутренние органы, падает иммунитет, мы неспособны долго работать ни физически, ни умственно. А молодой организм вообще может перестать расти, его общее развитие резко замедляется!

Если белков слишком много – это тоже плохо! При этом происходят сбои в обмене веществ, в процессах возбуждения и торможения коры головного мозга.

Продукты – источники белков

• Мясо,

• рыба,

• сыр,

• молоко,

• творог,

• яйца,

• гречневая и овсяная крупы,

• рис,

• хлеб,

• фасоль,

• орехи,

• горох,

• картофель,

• грибы,

• соя.

 Белки растительного происхождения усваиваются почти так же хорошо, как и животные белки. В ряде растительных продуктов их не меньше, чем в мясе и рыбе!

Зачем нужны жиры?

Жиры дают нам энергию! Это самый важный энергетический поставщик. Благодаря жирам мы получаем витамины A, D, E, K, F и еще множество ценных элементов, без которых невозможен нормальный обмен веществ.

Организм всегда имеет запасы жира – в подкожной клетчатке. На всякий пожарный случай! Кроме того, прослойка подкожного жира помогает телу сохранять тепло.

 Если жиров мало или нет совсем, ухудшается работа центральной нервной системы, почек, печени, иммунитет снижается, обменные процессы нарушаются. Снижается и вес, причем он может снизиться до ненормальных показателей.

Если жиров много, страдает обмен веществ, нам грозит ожирение.

Основные источники жиров

• Сливочное масло,

• растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное, ореховое и т. д.),

• мясо,

• рыба,

• молочные продукты,

• яйца,

• орехи и семечки.