Уже в 13-15 вв. мёд выходит из массового употребления, становясь напитком знати и зажиточных слоёв. Все прочие могли позволить себе мёд лишь в праздники. Пиво оставалось питиём равно доступным для боярина и землепашца. Однако, случай напиться допьяна появлялся у крестьянина нечасто. Обыкновенно крестьянам позволяли приготовить пиво и мёд четырежды в год: на Великий день, Дмитриевскую субботу, на масленицу и на Рождество Христово. Историк Костомаров сообщает, что право варить пиво и мёд давалось на три дня, реже, на неделю. Такое же разрешение давалось по поводу крестин и свадеб. Приготовление пива было трудоёмким процессом, требующим огромных по тогдашним меркам затрат сырья. Пиво варили сообща, иногда из расчета на несколько сот человек и употребляли в течение нескольких дней, не дожидаясь, пока оно прогоркнет. Потом наступала «великая сушь» до следующих праздников. Иначе говоря, за исключением некоторых экстраординарных периодов русский человек вёл преимущественно трезвый образ жизни, правда, не в силу своёй природной склонности, а в силу обстоятельств. И лишь с введением казённых кабаков при Иване IV, в которых в любое время года стали наливать дешевую водку, по Руси начало распространяться повальное пьянство.
При подготовке книги использованы материалы http://second_doctor.livejornal.com