Д Ж У Л Ь Е Т Т А 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 ст.сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки, выпекать на смазанной сковороде 4 коржа (5-6 ст.ложки на 1 корж). Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или рома. Крем: 100-150 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенки, взбить, сверху посыпать тертым шоколадом.
Д О М А Ш Н И Й 400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, добавить 1 яйцо, 1 стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тонкие сочни. Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела, полученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, положить под пресс на 5-6 час.
Е Л Е Н А 180 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст.ложка рома, 2-3 ст.ложки сметаны. Замесить тесто, выпечь 5 коржей, смазать кремом и глазировать шоколадом, перед употреблением торт должен постоять не менее 2-х суток.
Крем: 150 г очищенных орехов дважды пропустить через мясорубку, затем 50 г горячего молока, 120 г масла, ванилин, перемешать.
Ж И В О Г Л О Т 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 200 г маргарина, 1 ст.орехов размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока, вскипятить, растворить в 2-х ч.ложках какао, 1 ч.ложка соды, вылить в тесто, добавить 1,5 стакана муки, выпечь корж.
Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара, взбить, обсыпать орехами.
З Е Б Р А
Продукты: 5 яиц, 1 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч.ложки уксуса, 2,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, в форму залить поочередно разное тесто по 1 ст.ложке с середины.
З И М А
500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч.ложка соды, 3 стакана муки, тесто разделить на 3 части и выпекать.
Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, варить до светлокоричневого цвета, снять с огня, добавить 300 г масла.
И Д Е А Л
Тесто делается на паровой бане, 50 г масла, 1 стакан сахара, 3 слегка взбитых яйца, все перемешать, добавить 1 ст.ложку меда, затем в эту разогретую смесь - соль и воду, держать массу на паровой бане, постепенно помешивая, 10 мин.,затем всыпать 2 стакана муки и перемешивая, держать 5 мин. еще, чтобы масса хорошо прогрелась, выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить муки. Тесто разделить на 6 частей и раскатать очень тонкие коржи, придавая квадратную форму, выпекать при t 150 С.
И З П Е Ч Е Н Ь Я
3 яйца, 1 ст.сахара, 14 шт. печенья, 0,5 ч. ложки ванилина, 1 ч.ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов, белки взбить с сахаром, мелко покрошить и истолочь печенье, смешать с орехами, положить все в белки и хорошо перемешать, выложить в смазанну и посыпанную сухарями сковороду, поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать 45 мин. при t 100-120 С. Остудить и украсить кремом, держать 2 час. перед подачей на холоде.
И З Г Е Р К У Л Е С А
Разтереть 2 яйца со 100 г размягченного сливочного масла, 1 стаканом сахарного песка, 2-мя стаканами подсушенного геркулеса, половинкой ванильного сахара, солью по вкусу. Выпекать на смазанной жиром сковороде, положив на дно промасленную бумагу, разрезать горячим.
И Н Д И А Н А
6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, ваниль, масло для смазки формы, 250 г взбитых сливок, шоколадная глазурь. Печь на среднем огне, когда остынет - горизонтально разрезать ножом пополам, в обеих половинках сделать по углублению, наполнить его взбитыми сливками, сложить вместе, покрыть шоколадной глазурью.
К А Р Т И Н К А
2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст.ложки меда, 100 г мягкого масла, 2 ч.ложки уксуса, ванилин, 5 стаканов муки (тесто должно быть мягким). Тесто разрезать на 11 частей (1 часть для посыпки), раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: банка сгущенки + 250 г масла.
К И С Л Ы Й
1 стакан молока, 4 яйца, 3/4 стакана жидкого масла, 1 стакан сахара, 0,5 пачки дрожжей, 1 стакан изюма. Замесить как на густые оладьи, когда все поднимется, развести в 2-х ст.ложках молока 0,5 ч.ложки соды, 0,5 г порошка ванилина.
К О Л Б А С К А
1 стакан сахара, 200 г масла, 4 ст.ложки молока, 1 яйцо, 400 г печенья, 2 ст.ложки какао, 1/3 стакана сахара. Молоко и масло растопить на медленном огне + какао до полного растворения сахара, белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с оставшейся частью сахара, все это смешать, печенье измельчить и залить этой смесью, полученную массу выдержать 1 час при комнатной t, затем свернуть в форме колбаски в кальку и положить на холод.
М А Р М Е Л А Д Н Ы Й
200 г муки, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки меда, 1 яйцо, 1 ст.ложка топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, 250 г мармелада, 100 г грецких орехов, соль. Просеять муку, сделать по середине углубление, положить сахар, мед, яйцо, ложку топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, посолить, замесить тесто, раскатать 6 кругов и испечь в форме торта. На следующитй день переложить мармеладом, сверху и кругом тоже промазать мармеладом и посыпать слегка поджареными и измельчеными орехами.
М Е Д О В Ы Й
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, взбить, добавить 3 стакана меда, орехи, 2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложку соды, 2 ст. муки.
Крем: сметанный.
М У Р А В Е Й Н И К
0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 200 г маргарина, щепотка соды. Замесить тесто, прогнать через мясорубку, выпечь, измельчить в крошку.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 г масла, перемешать, всыпать крошку, уложить на тарелку, сверху натереть шоколад.
К О Р О Л Е В С К И Й
300 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 желткогв, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды.
1) яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соль, соду и еще взбить.
2) маргарин порубить с мукой и смешать с первой массой, добавить муку, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части, в одну добавить какао, взбить с небольшим количеством молока, воды, форму смазать маргарином и тесто размять по форме.
К О Ф Е Й Н Ы Й
2 яйца, 1 ст.ложка сметаны (20 г), 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущеного кофе или какао.
Крем: 0,5 банки сгущеного кофе + 200 г масла.
К Р Е М Л Е В С К И Й
200 г сметаны, 200 г маргарина протереть на терке, 2 стакана муки, тесто разделить на 6 частей и на 2 час. в холод, затем выпекать.
Крем белковый: белки от 5 яиц взбить, добавить постепенно 1 стакан сахара.
Крем желтковый: желтки от 5 яиц взбить с 3/4 стаканами сахара, добавить 100 г мягкого масла и хорошо растереть.
Крем лимонный: 1 лимон протереть на терке сцедрой, добавить 0,5 стакана сахара.
Коржи катают почти прозрачные,пекут до рыжего цвета, кремом намазать коржи: 1-3-5-желтковым, 2-4-белковым, возможно любое другое сочетание, но верхний крем - белковый.
К Р У Ч Е Н Ы Й
200 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ч.ложку соли, муки. Замесить густое тесто и пропустить через мясорубку. 1/2 часть теста положить, смазать вареньем (лучше протертой смородиной), накрыть вторым слоем теста.
Л А К О М К А
Тесто: 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 2 яйца, 50 г растопленого сливочного масла, 2,5 стакана муки, 400 г сметаны, 1 стакан сахара.
Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня, постепенно положить масло, сахар, яйца, муку. Разделить тесто на 4 части, на промасленой кальке сформировать коржи.
Л И Д А
Тесто: 4 яйца взбить с 1-м стаканом сахара до пены + 1 стакан муки, 0,5 ч.ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3 коржа.
Л Ю Б И М Е Н Я
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.
1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в теплую духовку и сушить до готовности.
2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изрубить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и взбивать снова до пышности.