Глазурь: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.
П А Л О Ч Н Ы Й
3 - 4 яйца, 1 стакан молока, мука на крутое тесто. Тесто раскатать потоньше, чем на лапшу и резать ''спички'', варить палочки в любом жиру.
Заливать: 1 стакан меда, 1 стака сахара - кипятить 4 - 5 мин, хорошо перемешать.
Палочки залить сиропом, завернуть в кальку, на холод.
П Е Р В О К Л А Ш К А
100 г маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, замесить тесто, выпекать тонкими коржами, готовые коржи пропитать кремом.
Крем: взбить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сметаныы до однородной массы. Смазать верхний корж глазурью.
Глазурь: 50 г маргарина 0,5 ст. ложки муки, 5 ст. ложек сахара (сахар развести в 2 ст. ложках молока или сметаны), 1 ст. ложка какао. Глазурь варить на медленном огне, не доводя до кипения.
П О Л Ь Р О Б С О Н
2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан хасахаренного меда, 0,5 ч.ложки соды, 3 стакана муки. Яйца, сахар растереть, затем мед, мука, сода, замесить тесто. Выдержать тесто на холоде 12-24 часа, разделить на 4 коржа, выпекать до золотистого цвета, готовые коржи переслоить кремом.
Крем: 400 г сметаны, 15 г сахара, орехи, торт выдеожать на холоде.
П О П Р О Б У Й
250 г муки, 100г масла или маргарина, 80 г сахара, 0,5 кг яблок, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка картофельного крахмала.
Из муки, сахара, масла, жалтков замесить тесто, поставить на 1 час в холодное место, тесто раскатать и выложить в форму для торта, оставив края высотой 1-2 см.
Яичные белки хорошо взбить, постепенно всыпать 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки, выложить в форму, выпекать 40 мин.
П О Ц Е Л У Й Н Е Г Р А
Тесто: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан чкремухи, 1 стакан молока или сметаны, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды.
Сироп: 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипятить 1 мин. снять с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать.
Крем: 0,5 л сметаны + 1 стакан сахара.
П Р А Г А - 1
1. 3 яйца, 1 стакан сметаны, около 2-х стаканов муки, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 банки какао, 1 стакан сахара.
2. 1 стакан сахара с 1-м яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, добавить 1,5 стакна муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки - взбить.
П Р А Г А - 2
1 стакан сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, всыпать 1,5-2 стакана муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла + 0,5 банки сгущенки.
Торт покрыть глазурью.
П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й
Растереть добела 6 желтков и 1 стакан сахара, добавить ванилин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки. Все хорошо перемешать. Сбить в пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч.ложки сахара. Смазать маслом форму, посыпать сухарями, выложить тесто и выпекать 20-25 мин в нежаркой духовке.
готовый торт выложить на блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой, можно залить его момадкой, украсить торт цукатами, ягодами из варенья и орехами.
Помадка: вскипятить 0,5 стакана молока, добавить стакан сахара, ванилин и немного все поварить (помадка готова если капли кипящей помадки, брошеные в стакан с холодной водой оседают на дно в виде лепешки). В горячую массу добавить чайную ложку сливочного масла и размешав залить ею остывший торт.
П Т И Ч Ь Е М О Л О К О
Тесто: растопить 130 г масла, всыпать 1 стакан сахара и размешать, потом вбить по одному 4 яйца, 1 ч.ложку соды, постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части и в одну из них добавить 3 ч.ложки какао, Выпекать при t 180 С 35 мин. Остудить, каждый корж разрезать пополам.
Крем: растереть 300 г сливочного масла с 1 стаканом сахара, сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х стол.ложек манки, остудить, натереть на мелкой терке 1-1,5 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу, туда-же положить частями масло и сахар. Крем взбить, поставить в холодильник на 20 мин, этим кремом 1,5-2 см смазать все пласты торта, верхний корж и бока смазать теплым шоколадом.
Шоколад: 2 ст.ложки сметаны, 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки сахара, добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
Р Е З И Н О В Ы Й
3 ст.ложки кефира, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки муки, 2,5 ч.ложки соды, 1 ст.ложка какао, все смешать, разделить на 3 части, выпечь, промазать вареньем.
Р И Ж С К И Й
2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 стакана муки, 1 ч.ложка соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продукты, быстро всыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачки ванилина. Тесто разделить на 3 части. В одну часть добавить 2 ч.ложки какао. 200 г застывшего сливочного масла нарезать мелкими кусочками и натыкать глубоко в тесто так, чтобы его не было сверху заметно. Коржи выпекать 50-55 мин, дать остыть, коржи промазать кремом и чередовать : белый, темный, белый.
Крем: 200 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко, поставить на огонь до закипания, охладить, взбить масло и добавить постепенно в смесь.
Р Ы Ж И К
2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды, 100 г маргарина натереть на терке все смешать и подогреть на плите, затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто, разделить на 7-8 частей.
Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1 ст.ложку муки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до кипения не доводить, остудить и взбивать с 200 г масла.
Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.
Кремы смешать и промазать коржи.
С В Е Ж Е С Т Ь
Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2 стаакна муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина.
Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стакана жидкости, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно добавляя 3/4 стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1 ст.ложка мелко просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно напоминать густую сметану, все повторить для второго бисквита. Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жиром, поставить в разогретую духовку, печь при t 180 С - 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, на него положить второй, все залить желе, верх украсить тонко нарезанными ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.
С Е М И С Т А К А Н Н И К
Все продукты меряются стаканами. 1 стакан яиц взбить с одним стаканом сахара, добавить 1 стакан маргарина, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан сухого молока и 1 стакан крахмала. Все хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выпекать при средней t. Крем любой.
С К А З К А - 1
3 яйца, 1,5 стакана сахара взбить + 1,5 ст.ложки сливочного масла + 1,5 стакана сметаны. Тесто разделить на 3 части.
1) всыпать 0,5 стакана измельченых орехлв, 0,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды.
2) 0,5 стакана изюма + 0,5 стакана муки.
3) 0,5 стакана мака + 0,5 стакана муки + 0,5 ч.ложки соды.
Крем: 200 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
С К А З К А - 2
100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки. Растопить маргарин, добавить мед, сахар, яйца и держать на огне, помешивая, всыпать соду, муку, замесить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать и выпекать, противень густо посыпать мукой.
Крем: 300 г масла + 1 банка сгущенки.
С Л О Е Н Ы Й
Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, соль, 0,5 стакана воды, 1 ст.ложка лимонного сока. Муку просеять, масло порубить с мукой, вылить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто. Завернуть в ткань и поместить в холодильник на 20 мин, разделить тесто на 6 частей и снова в холодильник на 20 мин. Коржи поочередно тонко раскатать и выпекать на противне, смоченнои холодной водой. Перед выпечкой коржи слегка смазать "болтушкой" (1 яйцо, 1 ст.ложка молока и 1 ч.ложка сахара), смазать так, чтобы "болтушка" не попала на края иначе слойка не будет подниматься, коржи наколоть и выпекать в жаркой духовке 8-10 мин. Каждый корж остудить, покрыв полотенцем. Каждый корж промазать кремом, подровнять края, сверху и бока посыпать присыпкой.