Т О Р Т И З В И Ш Е Н "С Е Р Е Ж А"
Сливочное масло разотрите добела со 100г.сахара,яйца взбейте до густой пены с остальным сахаром,орехи мелко нарубить и все перемешать,добавить мелко изрубленную цедру лимона,корицу,муку,все перемешать,положить вишню из варенья и опять хорошо перемешать.Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом,хорошо смазанную сливочным маслом.Выпекать 25-30мин.при 180-200градусах.После охлаждения верх торта украсить вишневым вареньем.
Для одного кг торта:200г.муки,150г.сливочного масла,200г.сахара,5шт.яиц,100г.орехов,250г.вишневых ягод,1ч.ложка корицы,цедру одного лимона.
Т О Р Т М У Р А В Е Й Н И К
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1/3 ст.молока,2 яйца,сода,соль,мука.Замесить тесто.Убрать в холод на 30 мин..Пропустить через мясорубку и испечь в духовке.Истолочь полученное печенье и перемешать с кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока вареного 2-2,5часа,200 г.сливочного масла.
Т О Р Т "П И Щ А Б О Г О В"
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200г.сливочного масла,2ч.ложки какао,2 яйца растереть с одним стаканом сахара и с 1/2 ст.сметаны,1/2ст.орехов мелко порезать,2ст.муки,1/2ч.ложки соды,смешать все разложить в глубокой сковороде.Выпекать 35-40мин.Через 4 -5часов разрезать на 2 части(нижняя тоньше).Верхнюю часть размять на крошки рукой,низ покрыть кремом и посыпать 1/3 частю крошек чуть придавить рукой и опять покрыть кремом,поставить в холод.
Т О Р Т Н Е Ж Е Н К А
В маленькую кастрюлю положить 3 ст.ложки меда,1/2ст.сахара,3ст.ложки сливочного масла и эту массу поставить на водяную баню,довести до растворения и остудить,когда остынет положить 2 яйца,1ч.ложку соды,по вкусу соль,перемешать.Затем положить 2-3ст.муки и поставить на холод на 30 мин.Раскатать на тонкие лепешки и выпекать в духовке 4-5мин.Готовые лепешки остудить и смазать кремом.
КРЕМ:2 желтка и 1/2 стакана сахара взбить,200г.размягченного сливочного масла и опять взбить,добавить 1ст.сметаны и опять взбить.
Т Е С Т О Д Л Я Х В О Р О С Т А
1ст.муки,1 яйцо,1ст.воды,1ст.ложка сахара,щепотка соды,ваниль,50г.водки,соль по вкусу.
Т О Р Т "Г Р А Ф С К И Е Р А З В А Л И Н Ы"
8 белков взбить в пену постепенно добавляя 1,5ст.сахара до густой массы.На противень стелить кальку смазанную маслом,чайной ложкой ложить массу на кальку и выпекать в духовке на медленном огне 40 мин.Когда остынет макать безе в крем и складывать их друг на друга.
КРЕМ:8 желтков взбить с одним стаканом сахара,добавить250-300гр.сливочного размягченного масла и какао и все взбить.Готовый торт убрать в холодильник.
Т О Р Т "Л Ю С Я "
2 ложки крахмала,2 ложки муки,2 яйца,100 гр.масла,банка сгущенного молока,соль и сода по вкусу.Все перемешать,выпекать в духовке,сверху можно полить растопленный шоколад.
Т О Р Т "В А Л Е Р И Й П А Л Ы Ч"
1 ст.сметаны,1 ст.сахара,3 яйца,1/2 ч.ложки соды,немного соли,изюма,и 2,5 ст.муки.Выпекать в духовке.
Т О Р Т "Л А К О М К А"
1 ст.грецких орехов нарезать,100 гр.меда,3 яйца,1/2 ст.сахара, 1,5 ст.муки,1 ч.ложка соды(погашенная в уксусе),1 ч.ложки воды.Мед растопить,взбить яйца с сахаром,влить мед,орехи,соду,муку,масса как патока .Испечь 3 коржа до коричневого цвета.За сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом.
КРЕМ:4 банки сметаны,1 ст.сахара,украсить орехами.
Т О Р Т С Л О Е Н Ы Й
2 яичных желтка растереть с сахаром,размягченным маргарином,добавить растительное масло,гашенную соду.Всыпать муку и замесить тесто(оно должно быть плотное и хорошо раскататься на доске).
ТЕСТО:200 гр.маргарина,1 ст.сахара,2 столовые ложки растительного масла,3 яйца(желтки),3/4 ст.сметаны,2,5-3 ст. муки,1/2ч.ложки соды(гашенная в уксусе).
КРЕМ:2 яичных желтка,1 ст.сахара,2 ст.ложки муки,2ст.ложки молока,200 гр.сливочного масла,ванилин.
Т О Р Т " И Я"
Маргарин растопить с медом,2 яйца взбить с сахаром,положить гашенную соду,муки.Тесто разделить на 3 части,охлажденные коржи промазать взбитой смесью.
КРЕМ:1 банка сметаны,1 ст.сахара.
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1 ложка меда,2 яйца,1 ст.сахара,сода,2 ст.муки.
Р У Л Е Т С М А К О М
Сдобное тесто раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм.Смазать пласт растопленным сливочным маслом,но не горячим и положить на него ровный слой начинки из мака,свернуть в рулет, уложить его швом вниз на противень,смазанный маслом.После 30-40 мин.смазать поверхность яйцом,наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 мин.при температуре 200 градусов.
Т О Р Т "К И Е В С К И Й"
10 сильно охлажденных белков взбить с одним ст.сахара до тех пор,пока не увеличится в 4,5 раза,добавить жаренных орехов,40 гр.муки осторожно размешать,затем выложить на 2 круглых пергаментных листа и сушить в духовке 4-5 часов при температуре 100 гр.
КРЕМ:200 гр.сливочного масла,250 гр.сгущенного молока,15 гр.какао.
Т О Р Т " С Н О В Ы М Г О Д О М"
ТЕСТО:Хорошо перемешать 2 яйца, 1 ст.сахара,1 ст.сметаны,1/2 банки сгущенного молока,1 ч.ложки соды с 2 ст.муки.Тесто выложить на сковороду,смазанную маслом и посыпанную сухарями.Выпекать тесто 25-30 мин.при 170-180 гр..Когда пирог остынет ,разрезать его на 2 слоя и промазать кремом.
КРЕМ:взбить 1/2 банки сгущенногомолока с 250 гр. размяченного масла.
ГЛАЗУРЬ:смешать 3 ст.ложки сахара с 2 ст.ложки какао,влить 3 ст.ложки молока и поставить на огонь до полного растворения сахара.Снять с огня,положить 1 ч.ложку сливочного масла и горячей глазурью промазать верх торта.Когда глазурь застынет,нарисовать кондитерским шприцом кремом большую снежинку во весь торт.Крем наберите в шприц заранее из порции приготовленной для прослойки.
ДЛЯ ТЕСТА:2 яйца,1 ст.сметаны,1ст.сахара,1/2 банки сгущенного молока,1 ч.ложка соды,2 ст. муки.
ДЛЯ КРЕМА:250 гр.сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:3 ст.ложки сахара,2 ст.ложки какао,3 ст.молока,1 ч. ложка сливочного масла.
С К О Р Ы Й П И Р О Г
1 банка сгущенного молока,2-3 яйца,1 ст. сахара,1/2 ст.муки,1/2 ст.крахмала.Печь 30 мин в духовке.
Т О Р Т О Р Е Х О В Ы Й С Ш О К О Л А Д Н Ы М К Р Е М О М
9 яиц ,2 ст.ложки воды,10 ложек сахара,10 ложек толченого ореха,4 ст.ложки толченых сухарей.Приготовить тесто и выпекаь в форме.Когда торт отстынет,разрезать ножом на 2 половины,пропитать сиропом.
СИРОП:1/2 стакана сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды,охладить и добавить 2-3 ст.ложки водки.Смазать торт обе половинки,а потом верх и края,затем приступить к украшению.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200 гр.сливочного масла,5-6 ч.ложек какао.
Т О Р Т "П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й"
4 яичных желтка растереть с 1/2 ст.сахара ло бела.Смешать с 200 гр.сливочного масла(куском),затем всыпать 2-2,5 ст. муки замесить тесто(мягкое).Разделить тесто на 3 части.Раскатать его в пласты толщиной 1/2 см и испечь 3 коржа,затем 4 белка взбить в густую пену с 1/2 ст.мелко истолченных орехов и лимонной цедрой с одного лимона,начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив их один на другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.
КРЕМ:смешать 50 гр. масла,1/2 ст.сахара,3 ст.ложки молока,1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне,все время помешивая,пока масса не загустеет.Сверху торт украсить целыми ядрами орехов,цукатов и кусочками шоколада.Следует иметь ввиду ,что белки перед взбиванием следует охладить.Взбить их надо перед самым употреблением,т.к. взбитые белки не могут долго стоять,они начинают опадать и становятся водянистыми.
Т О Р Т "М Е Д О В Ы Й"
К 250 гр.меда добавить 1/2 ст.воды,1 ст.подсолнечного масла,затем всыпать 1/2 ст. измельченных орехов,столько же изюма,2-3 ложки цукатов,какао,корицы(по 1 ч.ложки),гвоздику(4-5шт) истолченных в ступке,1 ч.ложку соды и муки,чтобы получилось некрутое тесто.Готовое тесто раскатать толщиной 2 см положить на смазанный маслом противень и запекать в умеренно горячей духовке около часа.На стол подавать торт остывшим покрыв его белковой глазурью и посыпав сахарной пудрой.