Эта пряная смесь отлично подходит для ароматизации томатной пасты, которая используется как соус к пицце. Так же она дополнит приготовленный вами соус Маринара.
Томатные хлопья — 4 ч.л.
Чеснок молотый или хлопья — 2 ½ ч.л.
Базилик сушеный — 1 ½ ч.л.
Лук сушеный или хлопья — 1 ½ ч.л.
Орегано — 1 ½ ч.л.
Розмарин — 1 ½ ч.л.
Фенхель семя — ¾ ч.л.
Тимьян — ¾ ч.л.
Перец красный чили хлопья — ¼ ч.л.
Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
Черный перец молотый — ½ ч.л.
Смешать все специи (кроме черного перца и крахмала) в кофемолке или ступке и измельчить до нужной консистенции. Добавить черный перец и крахмал, перемешать и поместить в контейнер для хранения.
Прекрасная возможность приготовить свою собственную пряную соль и использовать ее для ароматизации своих любимых блюд с оттенками средиземноморья.
Чеснок молотый — 3 ст.л.
Соль морская или поваренная — 3 ст.л.
Лук молотый — 1 ст.л.
Орегано — 1 ст.л.
Базилик — 1 ст.л.
Розмарин — 1 ч.л.
Черный перец молотый — ½ ч.л.
Кайенский перец — ¼ ч.л.
Выложить все ингредиенты в чашку или ступку и перемешать. Переложить в контейнер для хранения.
Смесь идеально подходит в качестве салатной заправки с добавлением оливкового масла и бальзамического уксуса. Так же используется для ароматизации соуса к спагетти.
Чеснок молотый — 1 ½ ч.л.
Лук молотый — 1 ст.л.
Орегано — 2 ст.л.
Петрушка — 1 ст.л.
Сахарный песок — 1 ст.л.
Соль морская — 2 ст.л.
Черный перец молотый — 1 ч.л.
Базилик — 1 ч.л.
Тимьян — ¼ ч.л.
Сельдерей — ½ ч.л.
Смешать все ингредиенты и поместить в контейнер для хранения.
Прованские травы являются классической французской смесью. Здесь я опишу традиционный рецепт Прованских трав. Оригинальную смесь трудно найти в магазинах, так как предлагаемый ассортимент смесей содержит совершенно неверные ингредиенты и отклонения от классического рецепта.
Эта душистая комбинация хороша, как с мясными блюдами, например, жареный ягненок, так и овощными, например, рататуй.
Розмарин — 2 ст.л.
Базилик — 4 ст.л.
Тимьян — 4 ст.л.
Мята перечная — 2 ст.л.
Чабер — 4 ст.л.
Орегано — 2 ст.л.
Майоран — 4 ст.л.
Шалфей — 2 ст.л.
Смешать все ингредиенты и поместить в контейнер для хранения.
В настоящее время название этой смеси специй (QUATRE EPICES) не соответствует количеству входящих в нее ингредиентов, так как в ее состав редко входят четыре специи. Однако, раньше в этой комбинации отсутствовала корица. Если вы собираетесь приготовить десерты или сладкую выпечку, белый перец можно опустить из рецепта. Смесь является универсальной и добавляется как в мясные и тушеные блюда, так и в закуски, колбасы, паштеты и десерты.