Ингредиенты для 2 порций
100 мл нейтрального соевого соуса
4 ч. л. с горкой натертого пармезана
1 ст. л. с горкой хлопьев из зародышей пшеницы
1 ст. л. лимонного сока или душистого уксуса
1/2 ч. л. сладкого перечного порошка
свежесмолотый белый перец
1 ш. кайенского перца
Приготовление
Смешайте соевый крем с пармезаном и хлопьями из зародышей пшеницы, обильно приправьте лимонным соком и пряностями.
Совет: Нейтральный соевый крем содержит мало натрия, жиров и холестерина. Его можно применять как сливки, сметану или творог для приготовления салатных заправок, десертов, основы для соусов, заливки, используемой при запекании овощей и пудингов. Он нейтрален на вкус, поэтому его необходимо крепко приправлять специями.
• Травяной соус
Ингредиенты
100 г обезжиренного творога газированная минеральная вода
2 ст. л. мелко нарезанных свежих трав (петрушка, зеленый лук, укроп, базилик) или 1/2 пакетика замороженной травяной смеси
1 ч. л. уксуса
1/4 ч. л. молотого тмина
свежесмолотый белый перец
• Приготовление
Обезжиренный творог с небольшим количеством газированной минеральной воды смешайте в однородную кремовидную массу, добавьте в нее травы, приправьте уксусом и пряностями.
Свежие спелые фрукты подходят для любого времени суток
Их можно съесть и больше, чем 200 г в день, так как фрукты состоят большей частью из воды и содержат главным образом простые моносахариды, которые быстро усваиваются. Если есть фрукты одновременно с жиросодержащими продуктами, такими как молочные продукты, орехи, зерна или семена, усвоение глюкозы замедляется. Свежие фрукты с небольшим количеством (1–2 ч. л.) лесных орехов, бобовых или миндаля, семян подсолнечника, тыквы или кокосовой стружки являются не только вкусным сочетанием, но и надолго притупляют чувство голода.
• Салат из фруктов и китайской капусты
Ингредиенты для 1 порции
50 г китайской капусты
100 г свежих фруктов (мандарины, груши, бананы)
100 г простокваши (1,5 % жирности)
1 ч. л. лимонного сока
1 щ. тмина
ароматизатор-ванилин
жидкий подсластитель
1 ч. л. колотого арахиса
Приготовление
Нарежьте китайскую капусту тонкими полосами, а фрукты на небольшие кусочки. Простоквашу смешайте с лимонным соком, приправьте тмином, ванилью и жидким подсластителем и оставьте на некоторое время. Посыпьте арахисом.
• Яблочное желе с ванильным кремом
Ингредиенты для 2 порций
Яблочное желе:
2 пластинки желатина
200 мл яблочного сока
1 ст. л. лимонного сока
жидкий подсластитель
100 г нарезанных яблок
Ванильный крем
1/4 л молока (1,5 % жирности)
1 ч. л. ванильного ароматизатора
жидкий подсластитель
6 мл или Biobin (растительные загустители). Nestargel можно заменить кукурузным крахмалом
Приготовление
Размягчите желатин в холодной воде в течение 5 мин. Подогрейте яблочный сок, и растворите в нем размельченный желатин, приправьте лимонным соком и подсластителем. Добавьте натертые яблоки, разложите в две пиалы и поставьте затвердевать в холодильник.
Молоко с ванильным ароматизатором, жидкий подсластитель и загуститель доведите до кипения, снимите с огня, помешивая, дайте загустеть до состояния крема. Яблочное желе разложите на тарелки и полейте ванильным кремом.
• Кофейный крем «мокко»
Ингредиенты для 2 порций
2 ч. л. с горкой мелкомолотых кофейных зерен
2 листа белого желатина
200 г обезжиренного творога
100 г простокваши (1,5 % жирности)
2 ч. л. с горкой какао-порошок, сильно обезжиренный
ромовый ароматизатор
жидкий подсластитель
свежие фрукты (киви, бананы, земляника, малина)
Приготовление
Кофейный порошок вскипятите с 4 столовыми ложками воды. Желатин размягчите в воде в течение 5 мин. Обезжиренный творог перемешайте с простоквашей, кофе (вместе с жидкостью) и порошком какао до получения кремовидной массы. Размягченный, не до конца отжатый желатин (такой, чтобы выделялись капельки воды) положите в кастрюльку, подогрейте и растворите при помешивании. Введите в крем, добавьте ромовый ароматизатор и жидкий подсластитель. Поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы крем загустел. Подавать со свежими фруктами.