Выбрать главу

приправа по-итальянски ∙ 1338 ∙ 3,4

приправа по-исландски 1000 ∙ 510 ∙ 1,3

горчица ∙ 1307 ∙ 3,3

соевый соус ∙ 7085 ∙ 18,0

майонез, 80 % жирности ∙ 255 ∙ 1,0

майонез для салата, 50 % жирности ∙ 472 ∙ 1,2

пикантным маиснезныи соус, 50 % жирности ∙ 276 ∙ 0,7

соус для картофельного салата ∙ 984 ∙ 2,5

Мясные бульоны (1 тарелка = 250 мл)

бульон в гранулах ∙ 985 ∙ 2,5

белковый мясной суп ∙ 945 ∙ 2,4

белковый суп из цыпленка ∙ 945 ∙ 2,4

Приправы (1 полная ч.л. = 3 г)

жидкая мясная приправа ∙ 201 ∙ 0,5

столовые приправы ∙ 210 ∙ 0,6

столовая соль, йодированная соль ∙ 1170 ∙ 3,0

морская соль ∙ 1157 ∙ 3,0

полусоленая приправа Селяви ∙ 600 ∙ 1,5

соль с пряностями (морская/ калийная соль) пряная соль (сельдерей, лук) ∙ 472 ∙ 1,2

щепотка столовой/ калийной соли ∙ 585 ∙ 1,5

Напитки (1 литр)

фруктовый сок с добавлением соли ∙ 2900 ∙ 7,5

томатный сок с добавлением соли ∙ 2480 ∙ 6,0

рассол квашеной капусты ∙ 2900 ∙ 7,5

диетические освежающие напитки (с Na-сахарин, Na-цикламат) 1∙ 05 ∙ 0,3

* Общее содержание натрия (природное содержание натрия в продукте с добавлением поваренной соли и др. солей натрия)

** Натрий в мг х 2,54 (неконтролируемый фактор) = (соответствует) поваренной соли в г

Источники: большая таблица калорийности, издательства Grate и Unzer, Мюнхен

• Табл. 2: Естественное содержание натрия в продуктах питания

— до 100 мг

Молоко и молочные продукты

молоко (питьевое, обезжиренное, гомогенизированное)

масло, простокваша, сливки, сыворотка

йогурт, кефир

сливки, кислые сливки

столовый творог, творожный сыр

Яйца

Бутербродное и жидкое масло

масло, маргарин, пищевое растительное масло

Мясо

свинина, говядина, птица, телятина, баранина, ягненок, дичь

Рыба

пресноводная. морская рыба (кроме сельди, мокрели, пикши, камбалы)

Зерновые, мука, крахмал, макаронные изделия

Бобовые, рис, картофель

Семечки, орехи

Овощи и грибы (кроме овощного сельдерея)

фрукты и изделия из ник (соки, консервы, конфитюры, сухофрукты)

Какао-порошок

Мед

— 100–200 мг

внутренности (сердце, легкие, почки, печень)

морская рыба (сельдь, мокрель. пикша, камбала)

креветки, крабы

овощи (овощной сельдерей, сок красной свеклы)

— 200–300 мг

омары, раки (речные раки), устрицы (мидии)

• Табл 3: Словарь трав и пряностей

Анис: свинина и курица по-китайски, фрукты.

Базилик: помидоры в любой форме приготовления, рыбные супы, соусы к мясу и к овощам, огуречные салаты, рыба, жаркое из барашка или теленка, цыплята, красная и белокочанная капуста, лапша.

Белый перец: светлые супы и соусы, салаты, рыба, белое мясо, цветная капуста, кольраби, морковь, горох, лапша, ризотто (блюдо из риса).

Ваниль: сладкие соусы, суфле, блюда из фруктов, выпечка.

Гвоздика: бульон, рисовый и гороховый супы, коричневый соус, салат из красной свеклы, вареная рыба, квашеная капуста, ягненок, вареная курица, дичь, капуста, овощные супы и соусы, компоты, выпечка.

Горчица (семена); маринады из рыбы и дичи, сушеные пряности.

Горчица-порошок: блюда из рыбы и дичи, соусы, заменитель горчицы.

Грибной порошок: обед из одного блюда (густой суп, заменяющий первое и второе), блюда из капусты, овощные котлеты, блюда из дичи, паштеты, блюда из риса, фрикадельки и битки.

Жерушник: бульон, травяные супы и соусы, салаты, рыба на пару, творог, жареный картофель.

Зеленый лук: бульоны, овощные супы, растительные соусы, вареная морская рыба, вареная говядина, морковь, горох, цветная капуста, грибы, картофель, творог.

Зеленый перец; томатный суп и суп из цыпленка, светлые соусы, пикантный салат, мясо на гриле, мясные паштеты.

Имбирь: бобовый суп, рыба, телятина, птица, морковь, тыква, рис, овощные блюда, творог, выпечка.

Кайенский перец: мясные блюда, яичница болтунья, супь и соусы.

Кардамон: бульон, жаренная рыба, телятина, ягненок, паштеты из дичи. рис. компот, хлеб и выпечка.