кислый щавель ∙ 362
зеленый лук ∙ 434
шпинат ∙ 470
Овощные соки
сок из петрушки ∙ 400
картофельный сок ∙ 350
чесночный сок ∙ 800
морковный сок. 0,2 л ∙ 440
томатный сок, 0,2 л 4∙ 60
Соки из натуральных фруктов
яблочный ∙ 650
грушевый ∙ 750
Свежие грибы
шампиньоны ∙ 418
подберезовик ∙ 346
лисички ∙ 57
белый гриб ∙ 486
Сухофрукты
яблоки ∙ 596
абрикосы ∙ 1175
бананы ∙ 1477
груши ∙ 573
финики ∙ 649
фиги ∙ 745
коринка (мелкий изюм без косточек) ∙ 710
персики ∙ 1145
сливы ∙ 824
изюм, киш-миш ∙ 860
Свежие фрукты
авокадо ∙ 503
бананы ∙ 382
бузина ∙ 303
черная смородина ∙ 341
киви ∙ 345
бахчевой арбуз ∙ 320
марзкуйя ∙ 350
фруктовые соки, в среднем 0,2 л ∙ 300
Бобовые
бобы белые ∙ 1310
зеленый горох ∙ 944
нут ∙ 580
чечевица ∙ 810
соевые бобы ∙ 1750
Орехи и семечки
кешью ∙ 460
арахис жареный ∙ 740
кокосовая стружка ∙ 460
тыквенные семечки ∙ 900
миндаль ∙ 690
каштаны ∙ 410
лесные орехи ∙ 630
бразильский орех ∙ 670
грецкие орехи ∙ 570
семена кунжута ∙ 458
семена подсолнечника ∙ 725
миндальный порошок ∙ 700
арахисовый порошок ∙ 670
Зерновые и продукты из них
гречка ∙ 324
гречневая мука ∙ 380
ячмень ∙ 444
зерно, хлопья из цельного зерна ∙ 355
нежные зерновые хлопья ∙ 400
пшено ∙ 430
рожь ∙ 510
ржаные хлопья ∙ 450
пшеница ∙ 502
пшеничные хлопья ∙ 1065
соевая мука полужирная ∙ 2025
соевая мука нормальной жирности ∙ 1870
Мясо, птица, дичь
телятина, мясо мышц ∙ 388
кролик ∙ 382
ягненок (ляжка, отбивная) ∙ 345
говядина ∙ 385
говядина (филе) ∙ 350
свинина ∙ 387
свинина (филе, отбивная) ∙ 348
свинина (шницель) ∙ 373
курица ∙ 359
индюшка (грудка) ∙ 333
заяц ∙ 400
оленина ∙ 330
косуля ∙ 09
Свежая рыба
окунь ∙ 330
форель ∙ 465
сиг ∙ 318
лосось ∙ 371
камбала ∙ 350
макрель ∙ 396
морской лосось ∙ 374
морской язык ∙ 309
Источники: большая таблица калорийности, издательства Grafe и Unzer, Мюнхен.
• Табл. 5: Содержание жира и холестерина в продуктах животного происхождения
100 г ∙ общая жирность в г ∙ холестерин в мг
Молоко и молочные продукты
сырое молоко. молоко высшего качества ∙ 3,8 ∙ 14
пастеризованное молоко 3,5 % жирности ∙ 3,5 ∙ 13
обезжиренное пастеризованное молоко 5 % жирности ∙ 1,5 ∙ 6
пастеризованное молоко, сепарированное 0,1 % жирности ∙ 0,1 ∙ 1
пахтанье ∙ 0,5 ∙ 2
простокваша из пастеризованного ∙ 3,5 ∙ 13
простокваша, 1,5 % жирности ∙ 1,5 ∙ 6
простокваша сепарированная 0,1 % жирности ∙ 0,1 ∙ 1
йогурт из пастеризованного молока 3,5 % жирности ∙ 3,5 ∙ 13
йогурт обезжиренный 1,5 % жирности ∙ 1,5 ∙ 6
йогурт из обезжиренного молока 0,1 % жирности ∙ 0,1 ∙ 1
кефир из пастеризованного молока 3,5 % жирности ∙ 3,5 ∙ 13
сгущенное молоко 4 % жирности ∙ 4,1 ∙ 16
сгущенное молоко 10 % жирности ∙ 10,1 ∙ 38
сливки 10 % жирности (в кофе) ∙ 10,5 ∙ 39
сливки 30 % жирности (сбитые сливки) ∙ 31,0 ∙ 90
кислые сливки 10 % жирности ∙ 10,0 ∙ 37
сметана ∙ 40,0 ∙ 117
Твердые сыры
сыр Эмменталь, 45 % жирности ∙ 30,0 ∙ 70
баварский сыр, 30 % жирности ∙ 18,0 ∙ 40
сыр Эдамер, 45 % жирности ∙ 25,4 ∙ 59
сыр Эдамер, 30 % жирности ∙ 16,0 ∙ 37
сыр высшего качества с плесенью, 50 % жирности ∙ 29,6 ∙ 69
сыр высшего качества с плесенью, полужирный, 26 % жирности ∙ 16,0 ∙ 37
сыр Гауда, 45 % жирности ∙ 25,4 ∙ 59
пармезан, 35 % жирности ∙ 25,8 ∙ 61
плавленый сыр, 45 % жирности ∙ 23,0 ∙ 53
плавленый сыр «легкий», 20 % жирности ∙ 8,6 ∙ 20
сыр Тильзитер, 45 % жирности ∙ 25,4 ∙ 59
сыр Тильзитер, 30 % жирности ∙ 16,0 ∙ 37
бутербродный плавленый сыр, 45 % жирности ∙ 25,4 ∙ 59
бутербродный плавленый сыр, «легкий» ∙ 11,0 ∙ 35