Фото 2 с сайта: https://www.google.ru
Химическое оружие рыб
В Мировом океане часть рыб вооружена колющими ядовитыми орудиями, как шипы илилучи наполненные ядовитыми железами, одно прикосновение к которым приносят при уколах человеку большие страдания, а в некоторых случаях смерть. Ядовитые приспособления облегчают этим рыбам добычу пропитания и защиту от врагов.
Однако как ни странно они могут свободно употребляются в пищу (предварительно, конечно, обрезав им ядовитые колючки), ибо мясо их безвредно, а в некоторых случаях, они представляют из себя деликатесный продукт, как например, морской дракончик или черноморская скорпена.
В то же время в океане существуюти другие, так называемые пассивно - ядовитые рыбы, небезопасныедля жизни человека. Они не вооружены активно- колющим ядовитым аппаратом и представляют опасность только при употреблении их в пищу, даже если полностью лишить их шипов, колючек и кожи. Причем, некоторые из них ядовиты постоянно, а другие – спорадически, то есть накапливают в себе ядовитые вещества органах тела в определенные сезоны или в период размножения. Яд, содержащийся в теле морских животных, как во внутренних органах, так и в мышцах, и есть так называемое химическое оружие, имеющее важное приспособительное значение, в условиях обостренной межвидовой борьбы. Они используют его, прежде всего, как оружие защиты. Морские хищники, даже голодные, как правило, не стремятся заполучить этих ядовитых тварей к своему обеденному столу, ибо это чревато для их жизни большими неприятностями.
К рыбам, у которых мясо постоянно ядовитое, относятся иглобрюхие. Это небольшие прибрежные тропические рыбы, с красивой пестрой окраской, весьма многочисленные в Мировом океане. Наиболее опасной среди них считается зайцеголовый иглобрюх, известный у рыбаков Японии под названием кувалда, более полуметра длиной. В этой рыбе один из сильнейших ядов животного происхождения и особенно ядовиты ее внутренние органы, а также кожа и кости. Но в незначительном количестве встречается и в мышцах. Яд получил название тетрод токсин. Из этой рыбы готовится очень популярное блюдо в восточных странах, особенно в Японии, под названием “фугу” и считается изысканным и тончайшим деликатесом. В пищу. употребляется только мясо очищенное от ядовитой кожи и костей. Предлагается в ресторанах за большие деньги. Но пробовать этот изыск кулинарии небезопасно для жизни. Изготовить это блюдо может только искусный кулинар, причем, имеющий диплом об окончании специализированного курса.Тетрод токсин, попавший в пищеварительный тракт человека,даже в очень малых дозах вызывает легкое наркотическое воздействие. В больших дозах приводит к параличу нервной системы, дыхательных мышц и, в конечном итоге - к смерти.
Как известно, во врачебной практике распространен термин – “врачебная ошибка”, которая приводит к причинению вреда жизни и здоровью человека. Среди многих причин “врачебной ошибки” - халатность, неопытность или неосторожность Аналогичная картина наблюдается и с изготовлением блюда “фугу”. Тут нередко имеет место “кулинарная ошибка”. К сожалению, этот токсин не разрушается при высоких температурах, в том числе и в процессе приготовления пищи, и, несмотря на тщательную технологическую обработку, употребление мяса “фугу” в пищу чрезвычайно опасно для жизни.
В Японии ежегодно гибнет несколько десятков любителей этого экзотичного блюда. Однако оно продолжает пользоваться популярностью, несмотря на многочисленные смертельные случаи. Видимо, у охотников экстрима никогда не угаснет гусарский дух храбрости, граничащий с безрассудством, поиграть в смертельно опасную азартную игру - русскую рулетку.
Вполне возможно, что это блюдо может стать желанной гостьей и в наших ресторанах и закусочных. Ну, тогда берегись народ!
Самое страшное, что люди, попробовав это экзотичную рыбу, быстро привыкают к ней, и становятся в какой- то степени наркоманами, не в силах отказаться от нее. И, в конечном итоге, многих из них, в результате “кулинарных ошибок” ожидает печальный исход, впрочем, как и всех наркоманов.
Любопытно, что тетрадотоксин, в микроскопических дозах нашли и лечебное применение, как болеутоляющее средство.
Многие рыбы, особенно из отряда иглобрюх образных, населяющие рифовые джунгли Мирового океана считаются опасно ядовитыми, особенно факахи и диодоны. Мы часто использовали их на сувениры. У меня дома до сих пор хранится кругленький симпатичный факах, с острыми иголками и добрыми глазами. Пойманные тралящим орудием лова, они с виду на палубе кажутся неуклюжими и раздутыми увальнями, ощетинившимися иголками, но в своей стихии брюхо подтягивается, иголки прижимаются к телу, быстрые и юркие они мигом исчезает среди рифовых зарослей. В прибрежных водах встречаются очень часто. Аборигены изготавливают из них сувениры, главным образом светильники, но и используют их также и в пищу. При разделке они выбрасывают внутренние органы, в том числе печень и гонады, как наиболее ядовитые.
Однажды, еще до введения 200 мильной экономической зоны в 1977 году, мы посетили один из необитаемых островов архипелага Чагос в Индийском океане. Безлюдные и таинственные острова произвели на нас незабываемое впечатление. Отсутствуют отходы человеческой цивилизации. Нет ни выброшенных на берег пивных бутылок, ни вездесущих пластиковых пакетов, ёмкостей и прочих предметов человеческой жизнедеятельности. Рядом нет морских “дорог” и все это не выбрасывается с проходящих судов. Кругом изумительно красивые коралловые рифы, отомёршиеся частички которых прибой выбрасывает на берег и перетирает в ослепительно белый песок. Первозданная красота!
Там мы познакомились с местными рыбаками изредка посещающих острова для лова рыбы в местных водах. Аборигены рыбаки питались морскими дарами, которые и сами же добывали. У самого берега на пышущих жаром камнях лежали распластанные рыбы без внутренних органов, вымоченные перед этим в воде, причем среди них мною были замечены весьма экзотичные рыбы, как хирурги, попугаи и единороги, которые, как утверждают литературные источники, в некоторые периоды своей жизни могут вызвать отравление. В воздухе уже разносилось своеобразное благоухание. Аборигены во всю уминали дурно пахнущее мясо рыб, преотменнейшую гадость по внешнему вид и, как мы полагали и по вкусу. На предложение аборигенов разделить с ними трапезу мы вежливо оказались. Возможно, при такой жаре происходит ферментативное расщепление белка с токсичными ингредиентами, после чего, скорее всего, их можно употреблять. Но запашок! Хотя мне приходилось на Байкале есть омуль, запах у которого н намного отличался от этих “благоухающих” на жаре тропических рыб.
Точно так же жители экваториальных стран, впрочем, как и во всем мире, используют и акул, предварительно выдерживая их в морской воде, и таким образом, избавляясь от аммиачного запаха в мясе.
Следует отметить, что зарегистрировано множество случаев массового отравления людей морскими растительноядными и хищными рыбами, которые считались до этого вполне съедобными. К ним относятся рыбы, обитающие вблизи коралловых рифов, в период активного цветения микроскопических сильно ядовитых планктонных сине-зелёныхводорослей, содержащих токсичные продукты. Растительноядные рыбы питаются ими и накапливают их в своем теле. В свою очередь в этот период они становятся жертвами хищных рыб, в том числе барракуд и каменных окуней, с весьма неплохими вкусовыми качествами. Затем в пищевую цепочку включается человек поедающий как тех, так и других. У человека съевших этих рыб нарушается координация движений, появляется головокружение, немеют кончики языка, губ, а втяжелых случаях развивается паралич дыхательной мускулатуры и смерть. Смертность при этом достигает 10%. Болезнь эта носит названиесигнатура. По своему действию, яд, содержащийся в токсичных водорослями сходен с тетрод токсином имеющийся в рыбе “фугу”.