Шеф погрозил мне пальцем и добавил:
– Неважно, главное угодить гостю, который получил статус ВАЖНЫЙ, поэтому, Рита, я на тебя очень надеюсь, ты у нас порой очень креативна в решениях, и еще ни разу я не видел гостя, которого бы твой десерт не привел в восторг. Так что на тебе флаг в руку, – протягивая мне полотенце, он произнес с надеждой, – иди, спасай наше положение.
Взяв из рук шефа полотенце, я подняла на него взгляд и удивленно сказала:
– А как же насчет того чтобы, например, спросить у гостя, или хотя бы уточнить его предпочтения, как я приготовлю ему то, не знаю что, если гость такой привередливый, где вероятность того, что он не отправит и мой десерт обратно на кухню!
Ну а что, ведь действительно, все может быть.
– Согласен с тобой, Рита, но хочу сразу предупредить тебя, когда пойдешь к нему. Понимаешь, когда я лично с ним разговаривал, понял, что гость не из местных и не так прост, уж очень представительная внешность, интеллект в глазах. Дорогая одежда, ухоженность, подтянутая фигура, осанка, определенный темп речи, внутреннее достоинство, чего стоило кинуть взгляд на его перстни, камни явно эксклюзивные. Даже когда гость сидя смотрит на тебя, во взгляде читается такая власть, что хочется припасть на колени и молить о прощении за то, что мы не можем выполнить его такую простую просьбу. Так что будь готова ко всему.
– Шеф! – подмигнула я ему. – Где наша не пропадала, и вообще русские не сдаются. Но лучше я все-таки схожу и спрошу, может, неожиданно добьюсь какого-нибудь результата, а его взгляд, – отмахнулась я, – Пусть хоть молнии из глаз пускает этот «непростой человек», в общем, буду как кремень.
Ренат Анатольевич прищурил один и без того узкий глаз из-за толстых щек. И, погрозив в очередной раз мне пальцем, засмеялся:
– Ой, Жу-у-ук, кремень ты наш, метр в кепке, вот кто ты. Ладно, хуже от этого все равно не будет, – произнес шеф, подкручивая пальцами себе уголок усов, и уже отойдя от меня, посоветовал, – Но ты подумай пока что над примерами в десертах.
Я же в свою очередь подошла к столу, на котором оставила чашку кофе, и намеревалась его выпить, как оказалось, чашки на столе уже не было. То ли Богигул, наша уборщица, уже забрала и вымыла мою чашку, то ли кто-то забрал и выпил, но в любом случае чашки уже нет. Вздохнув, подошла к зеркалу для того, чтобы хотя бы поправить форму, раз с кофе я обломалась.
Поправив на голове берет, в очередной раз порадовалась, что у нас на кухне нет четких рамок по поводу головного убора и цвета формы. Ну уж очень не любила я классические белоснежные цилиндры с высокой тульей и манжетами складок, хотя, к слову сказать, когда-то количество складок определяло мастерство повара. Помню, как нам в универе рассказывали, что самым престижным считался колпак с сотней складок. Их число совпадало с количеством блюд, которые может приготовить повар из яиц. И вообще, надевать высокий колпак была прерогатива только шеф-повара, чем и пользовался Ренат Анатольевич. Нашего су-шефа Сергея чаще всего можно было увидеть в повязке на голове или в бандане. В то время как стажер Вадим готовит всегда в колпаке, который драпируется на бок. Пилотки чаще всего носят у нас большинство кухонных работников. Повара и помощники носят колпаки или же береты, чем в данном случае я и пользуюсь, поправляя на своей голове серый берет. А самое главное, мне нравилось, что у нас в форме преобладает черный и серый цвет. Лично у меня – черный фартук и серая форма с логотипом нашего ресторана «Карамель», плюс шефу в том, что он не против такого сочетания цветов.
Я напомнила себе уже в который раз мантру, каждодневно произносимую на планерке нашим шефом, в которой говорилось то, что повар может не справиться только в том случае: а) если умер, б) попал в тюрьму или же, в) лежит в больнице. Так как других оправданий у нас быть не может, повар должен выполнить свои обязательства безупречно, даже если он болен, пришел на работу с похмелья или разбитым сердцем. У нас не существует оправданий неправильно приготовленных блюд. Вот по этой причине и переживает Ренат Анатольевич, и поэтому он так взвинчен, ведь он хочет исправить положение нашего ресторана. Так как неспособность угодить гостю будет говорит о том, что мы не достойны мишленовских звезд. А потеря звезд для нас самое страшное, так как это знак престижного заведения, и отговорка «не беда, всем не угодишь» здесь не поможет, когда будут их лишать. И для того, чтобы этого избежать, я буду стараться добиться положительного результата.
А пока важный гость еще не явился, и до ланча еще есть время, я могу потратить это самое время с пользой. Подойдя к рабочему месту, перебрала в памяти все десерты, которые готовит Валентина. Тем временем на рабочей поверхности стола у меня уже лежал список десертов, которые подавали гостю, и которые он забраковал. Ознакомившись со списком, у меня появилась одна идея, и я хотела воплотить ее, но дело в том, что я так и не смогла сообщить об этом шефу для того, чтобы он смог сказать свое мнение, потому как ушла в отпуск. Поэтому сегодня самое подходящее время для ее реализации. В духовом шкафу уже подходил небольшой шоколадный бисквит, на водяной бане таял черный и белый шоколад, также я приготовила полусферические формы, которые покрыла растопленным черным шоколадом и отправила в холодильную установку для того, чтобы они застыли. Из рабочего процесса меня вывел голос Рената Анатольевича: