Клюква стимулирует работу поджелудочной железы. При сердечно-сосудистых заболеваниях клюкву едят по 50–100 г в перерыве между приемами пищи (предпочтительно без сахара, даже без меда). Можно также использовать морс (полстакана ягод размять в теплой воде, выпить в течение дня).
Болгарский фитотерапевт Йорданов считает основным целебным свойством клюквы ее способность оказывать тонизирующее, ободряющее и повышающее умственную и физическую трудоспособность действие. Во время лечебного голодания, если оно проходит в сезон, когда нет лимонов, можно как «витаминную поддержку» использовать разведенный водой клюквенный сок (столовая ложка сока на стакан воды и немного меда). Хорошо сочетается клюквенный сок с настоем шиповника. Классический рецепт приготовления клюквенного морса: на стакан клюквы одна столовая ложка меда и 1 л воды. Клюкву при этом надо размять деревянной ложкой и отжать сок. Отжимки залить водой и прокипятить, затем соединить сок и отвар, добавить мед, охладить. Клюквенный напиток готовят так: стакан клюквы разминают, заливают 1 л горячей воды, пропаривают на медленном огне 3–5 мин, добавляют 2 столовые ложки меда, настаивают 1–2 ч, процеживают.
Можно долго хранить клюкву в морозильнике. Тем, у кого иногда повышается протромбин, желательно делать такие заготовки, так как клюква не всегда бывает в продаже.
Приготовление сока. Подготовленные ягоды надо пересыпать сахаром из расчета 1 кг на 1 кг ягод в эмалированной посуде и поставить на 14–16 ч в прохладное место. Образовавшийся сок сливают, а ягоды заливают горячим 30 %-м сахарным сиропом в количестве, равном половине объема ягод, т. е. на 1 кг ягод 0,5 л сиропа. Настаивают ягоды с сиропом в течение 4–6 ч, затем сок сливают, а ягоды прессуют.
Смешивают все порции сока, ставят на огонь, доводят до кипения. Во время приготовления сока нужно снимать пену с поднявшимися вверх остатками мякоти. Разлить нагретый сок в подготовленную тару и герметически укупорить.
Сок из ягод крыжовника.Эта ягода по своей ценности и целебности стоит в одном ряду с благородными ягодами. Во-первых, он среди тех немногих ягод, в которых содержится янтарная кислота (см. черничный сок). Только она бывает в незрелых ягодах крыжовника. Так что не следует пренебрегать кислыми ягодами крыжовника. Отвар их освежает, усиливает мочеотделение, образование желчи, ослабляет боли в кишках и помогает их очищению.
Сок особенно полезен при малокровии и нервных состояниях.
Из свежих ягод, даже хорошо измельченных, сок выделяется плохо. Поэтому измельченные ягоды предварительно нагревают до 70–80 °C. Можно получить сок и при помощи соковарки. Ягоды при этом перебирают, удаляют порченые, моют в проточной воде. Когда вода стечет, ягоды слегка перемешивают и закладывают в скороварку.
При отжиме сока прессом к промытым ягодам добавляют воду (стакан на 1 кг ягод) и ставят на огонь. Нагревают до тех пор, пока кожица ягод не начнет лопаться. Слегка охлаждают и горячую массу прессуют. Полученный сок доводят до кипения и разливают. Такой сок очень концентрированный, поэтому его используют как полуфабрикат в зимнее время для приготовления сока с сахаром.
Ягоды крыжовника для приготовления напитков лучше не варить, а настаивать, как лечебные плоды и травы: 1–2 столовые ложки ягод залить стаканом горячей воды, парить 10 мин (можно также залитые кипятком ягоды поставить в теплое место на 2–3 ч), добавить по вкусу мед, настой выпить в течение дня (вместо обычного питья).
Сок из ягод лимонника.В медицине находят применение семена и плоды лимонника. Препараты из него (настойка, порошок из семян, таблетки из плодов) рекомендуются как стимулирующие центральную нервную систему средства, не уступающие химическим препаратом, но без побочных явлений. Они стимулируют сердечную деятельность и дыхание, повышают кровяное давление, активизируют защитные силы организма. В целом действие препаратов из лимонника сходно с действием женьшенеподобных стимуляторов – золотого корня, элеутерококка, аралии, маральего корня, заманихи.
Плоды заготавливают после их созревания, снимая целиком всю кисть и стараясь не повредить стебля лианы и растения, на котором они крепятся. Сушат плоды (провяливают) на воздухе и в сушилках при температуре не более 60 °C.
Приготовление сока. Из свежесобранных ягод сок надо отжать немедленно. Стерилизуют его в небольших бутылках. Если готовят сок из сушеных плодов, то их кипятят в течение 10 мин в закрытой эмалированной посуде (столовая ложка ягод на стакан воды), затем настаивают, плотно закрыв посуду крышкой, процеживают через марлю и добавляют по вкусу сахар. Употребляют сок с чаем, но не больше чайной ложки на стакан.
Лимонный.Йоги называют лимоны универсальным средством поддержания здоровья. По их мнению, каждый человек должен съедать 1 лимон в день или выпивать сок одного лимона.
Химический состав лимона чрезвычайно богат: органические кислоты, пектиновые вещества, фитонциды, каротин, витамины A, B1, B2, С (до 85 %), Р, флавоноиды и другие полезные вещества. В лимонном соке много калия, самое большое количество (из всех фруктов) цитрина, который в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет и делает эластичными стенки мелких кровеносных сосудов, активно участвует в окислительно-восстановительных процессах (то же относится и к апельсинам, мандаринам, грейпфрутам, только в несколько меньшей степени). В народной медицине лимон применяют как витаминное средство при цинге, как дополнительное лечебное средство при желтухе, отеках, мочекаменной болезни, ревматизме, подагре, гастритах с низкой кислотностью желудочного сока. Наружно раствором лимонного сока в воде полощут рот и горло при ангине и воспалительных процессах слизистой рта, используют для примочек при грибных поражениях кожи и экземах. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей.
Готовят лимонный сок так же, как и апельсиновый. На основе лимонного сока можно приготовить чудодейственный напиток следующего состава: сок половины лимона, 3/4 стакана кипяченой воды, чайная ложка меда. Пить нужно на ночь. Если смешать чайную ложку лимонного сока, чайную ложку меда и чайную ложку подсолнечного масла, получится средство, сохраняющее молодость, которое необходимо принимать натощак.
Действенное средство для очищения сосудов и поддержания нормального артериального давления, а следовательно, для предупреждения стенокардии, инфарктов, инсультов можно приготовить из кожуры лимонов. Взять 2 средних лимона и 2 апельсина, разрезать на части, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с 2 столовыми ложками меда, выдержать в стеклянной банке сутки при комнатной температуре и поставить после этого в холодильник. Принимать по 2–3 чайные ложки с чаем или перед едой.
Можно приготовить из кожуры лимона, оставшейся после выжимания сока, такой напиток. Залить цедру кипятком и дать постоять, пока вода остынет. Затем эту воду слить (вместе с ней уйдет и горечь), а цедру снова залить остуженной кипяченой водой. Настаивать сутки, процедить. В напиток выжать сок лимона, добавить мед по вкусу.
Высушенную цедру лимона используют в составе травных чаев.
Зимой во время эпидемий гриппа очень полезно лимонное масло. Для его приготовления лимон нужно положить на 1 мин в горячую воду, а затем вместе с цедрой пропустить через мясорубку. Молотую массу лимона смешать со 100 г мягкого сливочного масла и добавить 1–2 столовые ложки меда. Хранить и использовать такое масло нужно так же, как и сливочное.
Для того чтобы уберечься от гриппа, бывая в контакте с больными, надо ломтик лимона положить за щеку и перекладывать его языком со стороны в сторону, пока не прекратится интенсивное выделение слюны.
При повышенной температуре рекомендуется как можно чаще есть лимоны (если, конечно, в горле нет раздражения).
Вода с лимонным соком – эффективное жаропонижающее средство.
Врач-отоларинголог Джарвис предложил следующий рецепт от застарелого кашля: сварить лимон на медленном огне в течение 10 мин. Он становится мягким (особенно кожура), и из него легко отжимается сок. Влить полученный сок в стакан, добавить 2 столовые ложки очищенного глицерина, все тщательно размешать. Затем наполнить стакан медом. Если кашель несильный, то принимать по чайной ложке этой смеси на ночь и одну чайную ложку дополнительно ночью. При сильном кашле употребляют чайную ложку этого средства на ночь и еще до обеда, после ужина и на ночь. По мере стихания кашля количество приемов сокращают. Хранят смесь не в холодильнике, а в прохладном месте, взбалтывая перед употреблением.