Дом этой супружеской пары находился в чудесной долине, лежащей среди высоких гор, окружающих ее со всех сторон. Каждый год, как я потом узнал, обильные оползни покрывали землю их фермы очередным слоем почвы, сорванной с гор. Но когда мы прибыли, никаких селевых лавин не было и в помине – вокруг бушевало море изумрудной зелени. А у меня перед глазами оказался один из самых великолепных садов, которые я когда либо видел в своей жизни. Не удивительно, что, прожив на земле более 100 лет, и муж и жена продолжали получать удовольствие от своей жизни!
Когда мы встретились в первый раз, я едва мог поверить в их возраст: передо мной были люди, которым я с трудом мог дать не более 60 лет. Никаких очков, никаких слуховых трубок, полная свобода движений. У обоих были живые, ясные глаза, без катаркты – глаза молодых и здоровых людей. А кожа у них была такой упругой и молодой, какую не часто встретишь у людей, не проживших и четверти их жизни.
Они встретили меня как долгожданного гостя. Андрей рассказал им, что я хочу разобраться в том, как следует правильно готовить бессолевую кислую капусту, и что я обращаюсь к ним как к специалистам по этому вопросу. Супруги смущенно заулыбались в ответ: до сих пор эти скромные люди и не знали, что считаются экспертами.
Они показали мне свой огород и рассказали, как, по их мнению, происходит круговорот жизни на земле. Эти люди полагали, что в конце концов все возвращается в кучу компоста. Такая же куча была и у них. В нее входили верхний слой почвы, навоз, листья, а также все виды растительности, богатые органическими питательными веществами.
Есть люди, и их довольно много, которые живут так, словно каждый день совершают самоубийство: они разрушают свое здоровье, убивают юность и собственные таланты, лишают себя энергии и творческих способностей. И действительно, научиться обращению с собой обычно труднее, чем узнать, как следует обращаться с другими людьми.
Если человек не анализирует собственную жизнь, то обычно она ему не удается. Чтобы иметь хорошее руководство на будущее, необходимо время от времени тщательно разбирать свое прошлое.
Потом они показали мне участок, на котором росла листовая капуста. И какие там были кочаны: плотные, крупные, сочные! Показали они и грядки, на которых выращивали чеснок, объясняя через Андрея, какую важную роль это растение играет в их жизни. Там росли и другие овощи: морковь, тугие луковицы, ярко-зеленый сельдерей.
Такими оказались ингредиенты рецепта, таким было место, где я собирался получить урок, такими были эксперты, готовые мне его преподать, раскрыв при этом все секреты приготовления бессолевой кислой капусты по-балкански.
Теперь я поделюсь этим рецептом с вами, однако добавлю весь свой опыт и дополнительные знания, которые приобрел за несколько десятилетий занятий проблемами питания, а также собственный опыт квашения капусты без соли, накопленный мною на нашей семейной кухне.
А теперь узнайте, насколько благотворна окажется для вас умеренная пища. Прежде всего она подарит вам возможность наслаждаться отличным здоровьем.
Мудрость человека скорее заключается не в тех умных мыслях, которые он высказывает, а в том, как он живет в повседневной жизни, а здесь важны твердость ума и властвование над собственным аппетитом.
НЕ ОСЛОЖНЯЙТЕ СОБСТВЕННОЙ ЖИЗНИ
Жизнь – это непрерывный урок, где мы учимся решать проблемы, с которыми регулярно сталкиваемся. Однако иногда трудно понять, с чего и когда начать решение. Здесь не должно быть ошибок: начните с программы собственного здоровья и приступите к ее реализации сегодня.
БРЭГГО-БАЛКАНСКИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕССОЛЕВОЙ КИСЛОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
1.Листовая капуста(чем более зеленой она будет, тем лучше).
Кислую капусту можно приготовить из одной нарубленной листовой капусты. В конце концов, именно этот продукт и называется кислой капустой. Однако жители Балканского полуострова готовят такую капусту, добавляя в нее и другие сырые овощи, которые квасятся вместе с капустой и вносят в получающийся продукт, богатый молочной кислотой, и дополнительный вкус, и дополнительные питательные составляющие.
2.Другие сырые овощи(на ваше усмотрение, но мы рекомендуем их добавлять).
РЕЗАНЫЕ: лук, морковь, репа.
ЦЕЛЫЕ: небольшие зеленые помидоры, небольшие огурцы, небольшие стручки красного перца.