Если кожура яблока липкая и скользкая, а, когда моете яблоко, с фрукта постоянно стекает вода и на руках остается жирное вещество – значит фрукт обрабатывали парафином или воском. Часто воском покрывают фрукт для сохранности при транспортировке. Парафин не смывается с фруктов просто водой, его можно растворить только спиртом, поэтому не старайтесь отмыть яблоко щеткой, или даже моющим средством. Кроме того, парафин при хранении проникает через кожуру в сам плод, а тут даже чистка кожуры не поможет!
Старайтесь выбирать фрукты, которые не очень яркие и привлекательные, а более естественные. Покупайте овощи и фрукты по сезону, яркие и красивые яблоки в конце зимы, должны вызывать подозрения. Обязательно толсто срезайте кожуру с овощей и фруктов с парафином.
Как выбирать арбуз.
Вот несколько правил, которые помогут правильно выбрать арбуз. Признаком спелости арбуза является сухой хвостик. Светлое пятно на боку арбуза должно быть желтым и даже оранжевым. Полосатая корка арбуза должна быть максимально контрастной.
Попробуйте проткнуть корку арбуза ногтем – если получилось, значит арбуз не спелый. У спелого арбуза корка затвердевшая. При похлопывании, спелый арбуз слегка пружинит. Постучите по арбузу – звук должен получиться звонкий, а не глухой. Сожмите арбуз руками (только не слишком сильно). Спелый арбуз будет немного потрескивать при сжатии. А еще арбузы бывают «мальчиками» и «девочками». У арбузов «мальчиков» низ выпуклый с маленьким кружочком. А у арбузов «девочек» низ плоский, а кружок на нем широкий. «Девочки более сладкие, с меньшим количеством косточек.
Ну и, конечно, очень важно выбрать арбуз без нитратов. Мякоть нитратного арбуза имеет ненатурально интенсивный красный цвет, иногда с фиолетовым или багровым оттенком.
Волокна в мякоти арбуза должны быть исключительно белыми. Желтые волокна любого оттенка и степени желтизны свидетельствуют о наличии нитратов в арбузе. Разрез правильного арбуза не должен быть гладким. Мякоть искрится крупинками сахара. Если растереть кусочек арбуза в воде, то вода должна просто помутнеть. Если же вода окрасилась в красный или розовый цвет, значит арбуз нитратный.
Как выбирать огурцы:
Вне зависимости от сорта спелый огурец будет иметь интенсивно зеленый (чаще тёмный) цвет, тонкую кожицу и отменную крепость. Сейчас на рынке и в магазинах можно встретить бледные, почти салатового цвета огурцы. Не нужно их покупать. Такой цвет получается у овоща, который буквально заливали водой с определенным количеством химии. Кстати, не слушайте и тех, кто продает вам «новый вкусный сорт с шипами». Шипы у огурцов определенных сортов были всегда. Но они должны быть мягкими, пушистыми и легко удаляться пальцем. Если же шипов много, они крупные и крепкие – огурец перекормлен химией. При покупке щупаем огурец у плодоножки. Если он в этом месте мягкий, значит огурец старый.
Кстати, не стесняйтесь, ковырните огурец ногтем у той же плодоножки. Вы должны почувствовать резкий запах свежего огурца. Если огурец не пахнет ничем – дело нечисто!
Как выбирать помидоры:
Первым делом при выборе помидоров обращаем внимание на кожицу. Она должна быть тонкой у плода любого сорта. Если кожура кажется толстой, а при надавливании на плод остается небольшая вмятина, сохраняющаяся некоторое время – овощ полон нитратов!
Кроме того, о присутствии нитратов и говорит расхваливаемая продавцами упругость. Помидор – не резиновый мяч. Если он упругий – в нем есть нитраты на 100%.
Ещё один важный признак присутствия химии – белый стержень и белые прожилки внутри плода. Не слушайте уверений продавца в том, что помидор просто пока не дозрел. Если вы разрежете зеленый помидор, выразенный без химии, то прожилки в нем будут. Но они будут различной степени «зелёности», которая изменится по мере созревания помидора и вместе с ним на розовую, затем на ярко-красную. Белым стержень и прожилки не останутся никогда!
Не «ведитесь» на помидоры на веточке. Это просто рекламно-маркетинговый трюк, который не относится ни к чему, ничего не опровергает и не подтверждает. Помидор может пролежать пару недель, а то и месяцев, а ветка (при определенных условиях хранения) будет находиться вместе с помидором. Точнее, помидор может даже сгнить изнутри, но его родной «дом» – его ветка, останется при нём.
Как выбирать морковь и свеклу.
Нужно взять за правило покупку корнеплодов среднего размера. Зачем искушать судьбу и выяснять, допустимы ли у данного сорта гиганты, или большой размер свидетельствует о щедрой подкормке овощей химией и гормонами роста (особенно в импортной продукции)? Морковь идеальной длины – 12-15 сантиметровая, свекла – размером с женский кулак или чуть меньше. Кожура должна быть без механических повреждений, ранок, подсохших пятен, зелени и гнили. Кстати, зелень вокруг места соединения морковки с ботвой косвенно свидетельствует и о большой твердости корнеплода, которая тоже косвенно свидетельствует о возможной перекормке химическими удобрениями. Даже зимой (после нескольких месяцев хранения) цвет моркови и свеклы должен оставаться сочным, ярким, аппетитным. А вот белые стержни и разветвления внутри корнеплодов вопреки распространенному мнению не являются дурными признаками. Хотя многие растениеводы и утверждают, что такие «желвачные» сорта менее вкусны, так как прожилки не содержат сахаров, а, значит, и плод целиком будет не таким сочным и сладким.