Кое-что, что полезно знать о сортах и свойствах овощей и фруктов.
Вы, наверное, обратили внимание, что, давая советы по выбору овощей и фруктов я перечислила совсем небольшое их количество. Но это как раз те виды, которые составляют основую нашей продуктовой корзины зимой или летом и покупаются чаще других. В этой же главе, я, как и обещала, расскажу об определенных сортах, которые прижились в нашей стране, а так же о пользе овощей и фруктов и осторожности, к которой стоит прибегать людям с некоторыми заболеваниями, покупая и употребляя те или иные фруктово-овощные полезности.
Яблоки
Яблоки богаты пектиновыми веществами. Пектины нормализуют процесс пищеварения, способствуют выведению холестерина из организма и потому обладают противосклеротическим действием. Яблоки славятся общеукрепляющим действием, поэтому их рекомендуют ослабленным, перенесшим тяжелые заболевания. Больным атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеваниями обмена веществ также следует постоянно есть яблоки. Яблоки и яблочный сок полезны при заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, при мочекаменной болезни, артритах.
Если вы чувствуете дискомфорт в желудке, когда съели яблоко, то для вас лучше подходят яблоки печеные.
Основные российские сорта яблок, которые имеет смысл спрашивать на рынках и в магазинах:
Летние сорта:
ранние: апорт, аркад дымчатый (сахарный), аркад желтый, астраханское белое и красное, бель, грушовки (кроме ревенской), доктор фиш, желтое наливное, июльское, китайка, коробовка, мамутовское, красная репка, розовое, папировка, столбовка
средне-летние: алхас, белый налив, грушовка ревенская, гуль – пембе, мальт, мирончик, яндыковское,
Поздние: блогородное желтое, вкусное, белый кальвиль, литовское, красноцвет (линкольн), мельба, ренет, скрут, уральский партизан, шафран.
Зимние сорта:
ранне зимние: акаевская красавица, анис московский, антоновка каменчика, апорт, долго, краснельское, пармен, первенец, ренет баумана, розовое новое, уелси, феймез, черное дерево, шаропай
средне зимние: анис, антоновка, багрянка, банан зимний, башкирский красавец, борсдорфское, красавица, кулон, любимец, наполеон, превосходное, ренет, сары синап, славянка, тунгус, украинка, штанина №4, эдельротер
поздне зимние: бабушкино, воровинка, вагнер, гислоп, голотлинское, диана, добрый крестьянин, ермак, псилькульское, ледяное, мантуанер, омаровское, оранжевое, симиренко, розмарин, склянка, скрыжапель, суворовец, тавлинка, тиропель, уайнсеп, ульяновское.
Груши
Груши ценятся как источник фолиевой кислоты, необходимой для кроветворения. Они богаты цинком, содержат железо, фтор, йод. Груши считаются полезными при мочекаменной болезни, они оказывают противосклеротическое и противовоспалительное действия.
Но при обострении болезней органов пищеварения груши есть не стоит. Дело в том, что большое количество клетчатки раздражает слизистую оболочку кишок и усиливает их перистальтику. Не стоит злоупотреблять грушами на пустой желудок или сразу после еды. А съев грушу, не пейте сырой воды!
Самые вкусные сорта груш: лада, чижовская, кафедральная, летние дюшесы (вильямс, бартлет), видная (бугристая), северянка
Сливы
Полезные свойства слив широко известны. Сливы укрепляют капилляры и противодействуют склерозу. Желтоокрашенные плоды этого фрукта богаты каротином. В сливах содержатся витамин Е, железо, медь, йод, цинк. Чернослив хорошо выводит из организма холестерин. Сливы также рекомендуют употреблять при гипертонической болезни и заболеваниях почек. Содержащиеся в плодах соединения калия могут оказывать мочегонное действие, выводят из организма избыток поваренной соли и жидкости.
Но не стоит сливами увлекаться при сахарном диабете, ожирении, повышенной кислотности желудочного сока.
Основные сорта слив: скороплодная, яхонтовая, тульская чёрная, китаянка, синий дар, гигант, стенли, ренклод колхозный и тамбовский, память Тимирязева, жирандоль
Цитрусовые
Даже детям известна польза лимонов и апельсинов. В них большое содержание витаминов, особенно С. Кроме того, зеленый чай с лимоном обладает выраженным антисептическим действием.
Но стоит помнить, что апельсиновый сок категорически противопоказан при язвенных обострениях двенадцатиперстной кишки и желудка, при болезнях тонкого кишечника и поджелудочной железы. Лимон у таких людей может вызвать изжогу. Поэтому его употребляют в небольшом количестве только после еды – одну или две дольки с зеленым (идеально) или чёрным чаем.