Подаём капусту на блюде целенькой, а режем уже на глазах гостей как арбуз к их неописуемому восторгу.
Капустный пирог «Лентяйка».
Не знаю, как вы, а я очень люблю рецепты, где не требуется длительной подготовки, где продукты почти всегда безыскусны и есть в каждом холодильнике или навесном шкафчике. К числу таких рецептов относится и знаменитый капустный пирог. Если в вашем кулинарном арсенале его почему-то до сих пор нет, то делюсь с удовольствием. Вот только автора не знаю. У мамы в тетрадке он сохранился еще с тех времен, когда она заведовала архивом в Запорожском НИИ, где сотрудницы коллекционировали такие-то «вкусные записки», сделанные на копировальной синьке «чтобы всем девочкам хватило»…
Итак, достаём из домашних припасов половинку небольшого кочана капусты, 3 яйца, 5 столовых ложек сметаны, 100 граммов масла (обычно беру полпачки на глаз), 6 столовых ложек муки, чайную ложку разрыхлителя, две столовые ложки обжаренного кунжута, столовая ложка сахара, немного черного перца.
На противень, слегка смазанный любым маслом, выкладываем порубленную мелко капусту. Солим её на глазок, чуть сильнее, чем привыкли, перчим. Сливочное масло растапливаем, доводим до кипения и поливаем им капусту. Сметану взбиваем с яйцами, добавляем к ним сахар и соль (соли немножко), разрыхлитель и муку. Замешиваем однородное тесто. Заливаем капусту тестом, распределяем его равномерно по поверхности и посыпаем сверху обжаренным кунжутом.
Сорок минут в духовке при температуре 180 градусов и ленивая, но удивительно ароматная и сочная «недокулебяка» готова. Можно звать домашних и угощать их полезным, ароматным завтраком!
Вкусные котлеты из цветной капусты.
Наверное каждый из нас покупал бы цветную капусту (очень полезную, кстати) значительно чаще, если бы не кропотливая работа по её приготовлению. Согласитесь, даже простой рецепт капусты в кляре требует достаточно аккуратного разбора на соцветия, потом такого же аккуратного (чтоб не осыпалась) отваривания, затем купания в кляре и сухариках и, наконец, обжарки. Я тоже по этой причине редко готовила цветную капусту, пока в одном из домов отдыха в Адлере не попробовала котлеты из этого великолепного овоща. Допустив резонно, что две поварихи вряд ли бы стали готовить что-то особенно мудрёное для пятисот человек, я отправилась на кухню и вернулась с рецептом. Как оказалось, он, действительно, прост до гениальности, а результат превосходен. Теперь у меня есть палочка-выручалочка и на праздничные дни, и на постные, и для худеющих подруг, и для гарнира, когда всё остальное просто надоело.
Капуста подходит и свежая и замороженная.
Нам нужно её примерно 1 килограмм (чаще всего покупаю кочан), по 2 небольших пучка укропа и петрушки, 2 яйца, полстакана муки, 2 зубчика чеснока, любые любимые специи по вкусу, соль тоже по вкусу.
Ничего не разбираем на соцветия. В самом крайнем случае просто режем капусту пополам или на четвертинки. Отвариваем в подсоленной воде 3 минуты после закипания. Откидываем на дуршлаг, обдаём холодной водой. Пробиваем капусту блендером или прокручиваем на мясорубке вместе с чесноком и зеленью. Добавляем соль, специи, яйца и муку. Замешиваем тесто как на густые оладьи. Жарим так же как оладьи – на сковородке на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
Котлетки получаются румяные, пышные, отлично прожаренные. Вы обязательно оцените этот рецепт и полюбите его! С обычной белокочанной капустой для котлет возни не в пример больше!
Грузинский тёплый салат из печёных овощей.
Если вы любитель шашлыка, или просто любите жаренное мясо, то этот грузинский салат – самое прекрасное оттеночное дополнение к мясу. Безусловно, блюдо вполне самостоятельное и его можно есть и просто с хлебом, но с мясом оно просто бесподобно. Тем более, что готовится всё предельно просто. А если есть большой противень с бортиками, то и сразу много (ибо съедается салат почти мгновенно).
Нам будут нужны: 2 крупных баклажана, 6 крупных сладких перцев, 4 помидора, 3 небольшие луковицы, 6 зубчиков чеснока, небольшой пучок кинзы, по вкусу лимонный сок, сахар, соль и черный молотый перец. Ну и, конечно, оливковое масло.