• 50–60 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини)
• 100 г консервированных патиссонов и/или кабачков
• 12 помидоровчерри
• 100 г листьев зеленого салата
• 50–60 г твердого сыра
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1/2 стакана натурального йогурта
• 1 ст. ложка кетчупа
• 1 ч. ложка тертого корня хрена
• 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• лук-порей и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры разрежьте пополам. Сыр, патиссоны, кабачки и яйца нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты с зеленью, заправьте соусом и выложите на листья салата. Для соуса йогурт тщательно взбейте с кетчупом, хреном и солью.
Капуста с морковью, луком, петрушкой и горчицей «Маккерони семпличе»• 300 г макарон
• 500 г капусты
• 2 шт. моркови
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 200 г сметаны
• 2–3 ст. ложки горчицы
• соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и отожмите от сока. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте взбитой с горчицей сметаной.
Грибы с зеленым горошком, каперсами и сладким перцем «Дельфийские»• 500 г макарон
• 5–6 шампиньонов
• 1 сладкий перец
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
• 100 г майонеза
• 1 ч. ложка каперсов
• 1 ст. ложка сладкой горчицы
• соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками. Каперсы очень мелко нарежьте, яйца нарежьте кружками, сладкий перец — полосками.
Макароны заправьте смешанным с горчицей майонезом, добавьте каперсы, зеленый горошек, яйца, сладкий перец, грибы и тщательно перемешайте.
Грибы с зеленым луком, чесноком и яйцами «Кавателли традиционе»• 250 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли)
• 200 г шампиньонов
• 200 г вешенок
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 3 ст. ложки винного уксуса
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• лимонный сок, перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Грибы нарежьте кусочками. Чеснок пропустите через пресс и немного обжарьте в 2 ст. ложках оливкового и 1 ст. ложке сливочного масла. Порциями добавляйте грибы и обжаривайте их до образования румяной корочки. Подготовленные грибы заправьте лимонным соком, солью и перцем.
Яйца и лук мелко нарубите. Смешайте уксус, соль и перец. Взбивая смесь, введите оставшееся оливковое масло. Затем добавьте измельченные яйца, зеленый лук и тщательно перемешайте полученную заправку. Макароны смешайте с грибами и заправкой. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки. Подавайте, добавив соли и перца.
Сыр фета с маслинами, помидорами и огурцами по-гречески «Парфенон»• 250 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)
• 500 г сыра фета
• 150 г маслин без косточек
• 6 помидоров
• 4 огурца
• 1 луковица
• 1/2 стакана оливкового масла
• орегано, перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурцы и сыр нарежьте крупными кусочками, помидоры — дольками, лук — тонкой соломкой. К подготовленным овощам и сыру добавьте целые маслины, макаронные изделия, оливковое масло, аккуратно перемешайте и приправьте солью, перцем и орегано.
Сыр фета с помидорами, огурцами, базиликом и луком «Лацио»• 200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)
• 100–120 г сыра фета
• 2 помидора
• 2 огурца
• 2 луковицы
• 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• зелень укропа, петрушки, базилика, перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук — тонкими кольцами, смешайте с макаронными изделиями, добавьте соус и аккуратно перемешайте.