Готовый салат выложите горкой, посыпьте нарезанным кубиками сыром и измельченной зеленью. Для соуса уксус смешайте с растительным маслом, добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец.
Брынза с огурцами, помидорами и маслинами по-гречески «Салоники»• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)
• 200 г брынзы
• 4 помидора
• 1 огурец
• 50 г маслин без косточек
• 3 ст. ложки винного уксуса
• 6 ст. ложек оливкового масла
• орегано, веточки любой зелени, перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой оливкового масла и охладите. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, огурец — ломтиками, маслины — колечками. Брынзу раскрошите.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте, украсив веточками зелени. Для соуса уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, перцем и добавьте орегано.
Брынза с оливками, маслинами, сладким перцем и зеленым луком «Буффо»• 300 г макаронных изделий в форме ракушек (ньокки или кавателли)
• 150 г брынзы
• 1 сладкий красный перец
• 15 оливок без косточек
• 15 маслин без косточек
• 2–3 стебля зеленого лука
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• листочки мяты, салатные листья, перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Оливки и маслины мелко нарубите, зеленый лук мелко нарежьте.
Смешайте макароны, брынзу, сладкий перец, лук, оливки, маслины, петрушку, полейте заправкой и выложите на листья салата. Готовый салат украсьте листочками мяты. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
Йогурт с лимоном, укропом и зеленым луком «Каннеллони от Валентино»• 300 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)
• 450 г йогурта
• сок 1 лимона
• 1 пучок укропа
• 1/2 пучка зеленого лука
• перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и полейте соусом. Для соуса йогурт тщательно смешайте с солью, перцем и лимонным соком. Затем добавьте рубленые зеленый лук и укроп. Полученный соус тщательно перемешайте.
Персики с яблоками, сладким перцем и красным луком по-креольски «Страстные»• 400 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле)
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий желтый перец
• 1 апельсин
• 1 персик
• 1 яблоко
• 1 головка красного лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки винного уксуса
• 1 ст. ложка рубленой зелени мяты
• 4 ст. ложки растительного масла
• красный молотый перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой масла и охладите. С апельсина сотрите теркой цедру, очистите мякоть от пленок и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян, у персика удалите косточку, у яблока — семенную коробочку.
Сладкий перец, персик, яблоко и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и посыпьте апельсинной цедрой. Для соуса уксус смешайте с рубленым чесноком, солью, красным молотым перцем, растительным маслом и зеленью мяты.
Апельсины с красным луком, яблоками, йогуртом и мелиссой «Монца»• 250 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле)
• 2 апельсина
• 2 головки красного лука
• 2 красных яблока
• 2 огурца
• 1 пучок лимонной мелиссы
• 150 г йогурта
• 100 г сметаны
• 1 ст. ложка майонеза
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 3 ст. ложки апельсинного сока
• 1 щепотка сахара
• 1 щепотка молотого белого перца
• соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурец очистите от семян и нарежьте полукружиями. Лук нарежьте очень тонкими кольцами. Апельсины очистите от кожуры, очистите от пленок и нарежьте дольками.
Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими кусочками и сбрызните лимонным соком. Листочки мелиссы нарежьте полосками, отложив несколько целых листочков для украшения. Остывшие макаронные изделия смешайте с апельсинами, огурцом, луком и яблоками.