По сути, вот и все ваше нужное оборудование. Хороший мерный стаканчик бесценен, но если у вас его нет – без паники. Ради смешивания и дозировки можно потратиться на симпатичные шейкеры для коктейлей, но на самом деле они не очень-то и нужны. Объясню я вам это в первой серии FAQ (часто задаваемых вопросов).
Чего изволите?
По ходу книги я попыталась ответить на те вопросы, которые мне чаще всего задают, когда я учу людей искусству выпивки, – свои собственные FAQ.
Во многих рецептах из этой книги жидкие меры приводятся в миллилитрах, обычно сокращаемых мл. Для тех, кто рос в дни господства имперской системы мер, 25 мл равны одной жидкой унции. Вероятно, это выглядит чересчур научно, однако:
Без паники
FAQ: У меня нет мерных стаканов и шейкеров для коктейлей. Нужны ли мне они, чтобы все было по рецепту?
Нет. Все очень просто. Все рецепты в книге основаны на дозах в 25 мл.
Если есть желание, потратьтесь на мерный стакан для дозировки, его можно купить в супермаркете. Так дозировать будет намного проще.
Либо можно отмерять с помощью стопки. Вот изображение стопки в натуральную величину. Полная стопка – это 50 мл, или двойная доза, половина – это 25 мл, или одна доза.
Если не подходит ни то, ни другое, не волнуйтесь.
Покопайтесь в аптечке
Извлеките старый пузырек с микстурой от кашля. Они все продаются с мерным колпачком с отметкой 25 мл, поэтому можете использовать его.
Что касается смешивания коктейлей, то не нужно тратить сотни фунтов на серебряные шейкеры, хотя, если есть настроение и возможности, почему бы и нет? В целях экономии поищите их на аукционе eBay или другом подобном. Несмотря на это, я работала на вечеринках с барменами мирового класса и видела, как они пользуются старыми банками из-под варенья, кофе или пластиковыми контейнерами, накрыв их крышкой, и у них все получается ничуть не хуже.
Лед
Форма для льда – незаменимый предмет.
Бессмысленно тратить время и деньги на придумывание изысканных коктейлей и подбор лучшего сочетания вкусов лишь для того, чтобы дополнить напитки льдом, содержащим хлор, фтор и прочие находящиеся в воде из-под крана химикаты. Только вкус испортите.
Не переживайте, приготовление качественного льда вас не разорит. Просто учтите следующее.
НИКОГДА не используйте воду из-под крана. Берите фильтрованную или негазированную воду в бутылках, и у вас будут кристально чистые кубики, которые не испортят вкус напитка. Если кубики льда мутные, значит, вода грязная.
НИКОГДА не используйте старые кубики льда, которые долго лежали в морозилке. У форм для льда нет крышки, и вредные вещества из холодильника просочатся в них, отчего они станут отдавать плесенью. Заменяйте их не реже раза в месяц.
КРУПНЕЕ: чем больше кубик льда, тем медленнее он тает. Поэтому, если хотите меньше разбавлять напиток водой, а сильнее его охладить, добавляйте большие кубики. Купите самую большую форму для льда, заполните ее бутылочной водой и заблаговременно заморозьте.
Если где-то по рецепту требуется дробленый лед, то можно обойтись и без профессиональной мельницы для льда: просто возьмите кубики, заверните их в чистое кухонное полотенце и разбейте скалкой.
Вот и все.
Теперь, когда мы полностью вооружились, настало время готовить напитки. Кому коктейль?
В поисках святого грааля (Питейный кодекс)
Алкоголь, возможно, и путь в никуда, но он уж очень живописный.
Давайте же отправимся в круиз по волнам коктейлей, и будьте уверены, вас НЕ стошнит.
Я сейчас замахнусь на нечто ну совсем великое. Святой Грааль пития. Коктейли не вызовут похмелья, если строго следовать рецептам и правилам. Да. Вы все правильно прочитали. Пейте эти божественные коктейли, и у вас будет:
БЕСПОХМЕЛЬНАЯ ПЬЯНКА
Можете перейти сразу к рецептам или прочитать немного про науку далее – на свое усмотрение.
НЕМНОГО НАУКИ
Алкоголь – самый популярный в мире рекреационный наркотик, и, как далее станет абсолютно ясно, я сторонник высококачественных продуктов, употребления их с наслаждением и пониманием того, что и как нужно пить. Но, чтобы понять, почему алкоголь приносит раздрай в нашу старую больную голову, посмотрим, что он делает с организмом.