За грязь на полу, неубранную долее трёх минут грязную посуду со столов, отсутствие дежурного кассира (кассовый аппарат и систему оплаты банковскими картами в смене мог обслуживать только один, специально допущенный человек) и прочие подобные «хитрости» (которые персонал каждой точки пробует на начальнике с неизменным постоянством) он штрафовал сразу всю смену. Причём, только на первый раз. На второй раз, виновные бестрепетно увольнялись.
С одной стороны, работа в сети, конечно, была не сахар. С другой, оплачивалась она тоже весьма неплохо, потому что платили по турецкому стандарту зарплат (что для этой страны было ощутимо выше среднего по рынку). Плюс, рекомендации этой сети на городском рынке труда котировались. Так что, студенты старших курсов и выпускники колледжей, с одной стороны, всё же имели возможность зарабатывать весьма неплохо для своего возраста, опыта и социального уровня.
С другой стороны, они нарабатывали репутацию, которая однозначно поднимала их личный кадровый рейтинг в будущем, в том числе, в иностранных компаниях.
Сегодня супервайзер, вопреки привычке, решил поужинать именно в этой точке: обычно он ехал на край города, на трассу, где на летнике и воздух чище (в отличие от центра города), и вид на горы и реку приятнее. Но сегодня почему-то решил, помимо прочего, проверить скорость работы нового повара, заступившего на этой неделе в эту точку.
С заказом всё было в порядке и по скорости и по качеству, и супервайзер с явным удовольствием погрузился одновременно и в обед, и в собственные мысли. Под явное облегчение персонала точки.
Вначале он собирался занять единственный в зале стол с двумя мягкими диванами (прочие столы комплектовались исключительно стульями), но затем всё же решил самое лучшее место в зале не занимать.
Как оказалось, не напрасно. Сразу после того, как расторопные официанты подали ему чайник турецкого чая, в зал, оглядываясь по сторонам, вошёл русский священник. Окинув зал быстрым взглядом, он уверенно направился к столу с мягкими диванами и с наслаждением буквально упал спиной на один из них. Что-то говоря по-русски (сам супервайзер, этнический турок, в русском был не силён, и мог говорить только на государственном языке, родственном турецкому и очень напоминающем древнетюркский).
Священник сделал заказ молниеносно подошедшему официанту, тут же оплатил его достаточно крупной купюрой и одновременно отказался от сдачи:
- Возьмите, пожалуйста, сразу: мне может понадобиться срочно уйти, чтоб я вам не был должен… Нет, сдачи не надо… На здоровье…
Супервайзер со скрытым удовлетворением наблюдал, как новый повар исполнил достаточно сложный заказ почти на добрые сорок процентов времени быстрее, чем требовалось по нормативу: достаточно сложный фасолевый суп из полутора десятков компонентов, кебаб в лаваше с овощной нарезкой, и самый тяжёлый из салатов: нарез а ть правильно именно этот салат долго, а заранее на ре зать про запас нельзя – эта смесь овощей и трав быстро теряет вкус.
Но повар оказался на высоте, официанты не зевали, и супервайзер мысленно отметил: если в эту точку в течение часа (который он собирался провести тут) войдёт ещё хотя бы один такой же обеспеченный клиент (оставляющий чаевыми, как священник, ровно сто процентов стоимости самого заказа), то меню в точке надо расширять: персонал сюда ставили новый, и в полном меню лично он поначалу не был уверен. Но сегодняшний визит, так кстати совпавший со сложным заказом клиента, убедил супервайзера: не смотря на молодость и отсутствие опыта, персонал именно этой точки не особо-то и уступает остальным. Значит, меню надо доводить до полной версии: как известно, десертная группа и собственная выпечка добавляют примерно двадцать пять процентов к среднесуточной кассе. Хотя и отнимают больше времени и ресурсов на приготовление.
Проходит минут пять, и русскому священнику начинают сервировать стол, подавая тарелки и приборы. Он, не отвлекаясь от своего смартфона, автоматически кивает официанту в знак благодарности.