Шесть тысяч лет назад в Центральном Китае окончательно сформировалась система
питания, основанная на универсальном философском законе бытия о единстве
противоположностей. Эти противоположные и взаимосвязанные силы они называли
«инь» и «ян». В соответствии с этой философией в каждой вещи существуют два начала, от возрастания или убывания этих начал зависит характер этой вещи. Древнейшая система питания у китайцев основывалась на принципе «инь–ян». «Инь» — энергия, направленная наружу, охлаждающая, а «янь» — энергия, стремящаяся вовнутрь, согревающая. Так, в организме животного действие «инь» и «янь» проявляется в сжатии и расширении легких и сердца, желудка и кишечника во время пищеварения. «Ян» по традиции Востока означает твердое, вяжущее, согревающее, агрессивное, красное, горькое, соленое, в то время как «инь» — прохладное, влажное, мягкое, эластичное, сладкое, синее, фиолетовое.
Японский просветитель Юкиказа Сакуразава, известный больше под именем
Джордж Озава, будучи смертельно больным, решил обратиться к методике древности.
Мало того, что он полностью излечился, он дал современное научное толкование понятиям «инь–ян» в питании, подразумевая под ними кислотную и щелочную реакцию продукта. Для отнесения продукта к той или иной категории он берет за основу содержание в нем калия или натрия. В соответствии с учением Д. Озава соотношение калия к натрию в организме млекопитающихся должно быть 5:1 (пять к одному). Японский ученый опубликовал более трехсот книг, посетил 30 стран, в которых прочитал более семи тысяч лекций.
Водянистые, прохладные съедобные растения (инь) произростают в местах с жарким климатом (ян), а более твердые растения (ян) — в местах с умеренным (ин) климате. Гречиха, например, как самый яркий представитель группы «ян», растет в холодном климате, в горах, зерновые (ин) — в жарком климате. Большое внимание уделяется адаптации живого существа к климату через продукты питания. Для умеренного климата целесообразны продукты имеющие смешанные свойства, жаркий климат легче переносить, питаясь «инь», холода требуют рациона «ян».
Что касается процентного содержания продуктов, то оно таково:
50 % — продукты, приготовленные из цельного зерна,
20–30 — овощи,
5–10 — бобовые и морские растения,
5 -10 — жидкие продукты (кисломолочные, соки, отвары),
5% — дополнительные продукты, включающие яйца, рыбу, орехи, семечки, грибы.
Вот, как объясняют последователи «инь–ян» стремление к вредной пище на примере
сахара: сахароза простых углеводов быстро расщепляется, всасывается и дает
быстрое ощущение насыщения. Сложные углеводы, например необдирной рис, сгорают
медлено и постоянно поставляют глюкозу в кровь со скоростью 2 ккал в минуту,
в то время, как сахар отдает за 1 минуту 30 ккал. Особенно опасен рафинированный
сахар, в котором только один вид углеводов — сахароза, и не содержится того
витаминно–минерального комплекса, которым богат мед.
Для животного чувство сытости весьма важно. Испытав его от кусочка сахара
щенок будет бессознательно пытаться это чувство повторить, четко связывая его с сахаром, хотя тот приносит щенячьему организму только вред. Замените сахар небольшим количеством меда, добавляя его в кисломолочные продукты, дайте щенку финики, хурму, изюм — сладкие плоды, впитавшие энергию Солнца, и он перестанет клянчить сахар.
Теперь мы коротко расскажет о питательных и лечебных свойствах огородных растений, которые, обычно, как–то мало связывают с пищей, полезной собакам.
КАПУСТА ОГОРОДНАЯ. Древние римляне считали, что капуста придает крепость
организму и устойчивость к различным заболеваниям, регулируя обменные
процессы. Капуста способствует выведению из организма холестерина, что
важно для профилактики атеросклероза. Измельченная сырая капуста повышает
аппетит, улучшает работу кишечника и процесс пищеварения. Кислая капуста
является противовоспалительным и обезболивающим средством. Считают, что она
является хорошим профилактическим средством против цинги и лучшим средством
против хронической диспепсии. Для получения сока свежую капусту измельчить
и истолочь в неокисляющейся посуде, затем отжать сок. Как наружное средство