Регулярное питание способствует лучшему пищеварению и усвоению пищи. Нерегулярное питание для организма представляет собой дополнительное напряжение и стресс, которые могут впоследствии привести к проблемам со здоровьем.
Оптимальный вариант – 3-разовое питание с перерывами между приемами пищи – 3–4 часа. Однако наиболее важным является не количество приемов (конечно, их должно быть не более 3), а их регулярность. В этом случае организм заранее «готовится» к приему пищи, что делает пищеварительный процесс намного более эффективным.
Некоторые исследования показывают, что заболеваемость избыточным весом в разных странах напрямую связана с регулярностью питания.
Разнообразие
Наше тело нуждается в разных веществах. Недостаток каких-либо питательных веществ может привести к серьезным нарушениям в организме.
Особое значение имеет употребление полноценной пищи в детстве. Достаточное потребление белка необходимо в связи с активными процессами роста и развития, которые происходят в организме ребенка.
Потребность в углеводах может быть компенсирована различными способами – из кондитерских изделий, сладостей (которые нежелательны), не создающих сытость на длительное время, или из продуктов, содержащих сложные углеводы, – каш, хлопьев, злаковых и бобовых, а также овощей и фруктов, которые снабжают организм энергией в течение длительного времени.
Адекватность
Пища должна пополнять энергетические затраты организма, связанные с поддержанием основных жизненных функций: роста, развития, различных видов физической активности, умственной деятельности и т. д.
По данным различных учебников диетологии (например, А. Ю. Барановский), организм подростка в среднем расходует до 2500 ккал в день.
При подсчете калорийности в диетологии принято руководствоваться следующей формулой:
ОО* (женщины) = = 9,99 * вес (в кг) + 6,25 * рост (в см) – 4,92 * возраст (лет) – 161
ОО* (мужчины) = =9,99 * вес (в кг) + 6,25 * рост (в см) – 4,92 * возраст (лет) + 5
* Основной обмен.
Тем не менее это очень обобщенный показатель, потому что точное значение в значительной степени зависит от образа жизни конкретного человека, типа его телосложения, состояния здоровья и даже времени года. Поэтому при планировании рациона очень важно учитывать принцип индивидуальности. В конце концов, переедание может быть столь же опасным, как и недоедание.
По мнению экспертов, регулярное чрезмерное потребление калорий на 10–15 % (несколько «лишних» булочек или сладостей) в 3 раза увеличивает вероятность избыточного веса. Напротив, недостаток калорий в пище способствует замедлению роста, поддержания и развития функциональных возможностей организма.
Безопасность
Основным условием безопасности питания является использование свежих качественных продуктов. Однако если это касается детей, следует учитывать, что функциональная стабильность пищеварительной системы все еще недостаточна. У детей может возникнуть напряжение желудочного пищеварения, проявляющееся как расстройство.
Поэтому детям не следует давать грубую, трудноусваиваемую пищу (жирную, пережаренную), а также пищу, содержащую много приправ, очень кислую и соленую. Детский кишечник характеризуется повышенной проницаемостью кишечной стенки, где происходят основные процессы пищеварения и всасывания пищи. По этой причине иногда не расщепленные белковые молекулы попадают в кровоток, что может вызвать иммунный ответ организма.
Поэтому аллергические реакции на прием пищи часто могут возникать в дошкольном и младшем школьном возрасте. С этой точки зрения неизвестные экзотические продукты следует осторожно вводить в рацион – сначала дайте попробовать новую пищу и только потом включайте ее в ежедневное меню.
Удовольствие
Когда люди говорят о правильном питании, они очень часто забывают, что пища должна не только снабжать организм полезными веществами и энергией, но и служить источником приятных ощущений, в которых нуждается организм. Чувство удовольствия от еды изначально выполняет важные физиологические функции.
Во-первых, это служит подтверждением безопасности пищевых продуктов. В процессе эволюции сложился определенный механизм, благодаря которому вкус токсичных, опасных веществ для нас воспринимается как неприятный, горький и т. д.
Во-вторых, приятные ощущения являются проявлением сытости, удовлетворения потребности организма в пище, обеспечивают своего рода профилактику от переедания. Конечно, для современного человека позитивные чувства, которые приносит еда, имеют другое значение. Это и наслаждение гармонией вкуса, и возможность испытать психологическое расслабление, и т. д.