«Не успеешь дойти до дому, как опять хочется есть», – говорит обыкновенно студент, характеризуя свой обед.
Есть, конечно, приличные «дешёвые» столовые, но плата в них совершенно не по карману среднему студенту. Так, в начале Тверского бульвара очень чистая столовая, где обед стоит 50 коп. (15 руб. в месяц). Поэтому здесь больше обедает студенческая «аристократия», получающая не менее 50 руб. в месяц. Впрочем, некоторые студенты из «средних» предпочитают хоть 10 раз пообедать в хорошем месте и потом до конца месяца сидеть на «сухоядении», чем пользоваться невыносимыми кухмистерскими.
Есть ещё одна столовая, довольно охотно посещаемая студентами. Это образцовая столовая «Общества распространения практических знаний между образованными женщинами». Один мой знакомый студент для сокращения называет эту столовую – «Обедами у полезных женщин». Эти «полезные женщины» кормят своих столовников сравнительно прилично, главное, провизия у них всегда свежая и кушанья готовятся на масле (в кухмистерских, конечно, на сале). В кулинарном отношении обеды здесь отличаются непостоянством. Дело в том, что выпуск учениц в образцовой столовой производится через каждые три месяца. В начале этих трёх месяцев кушанья обыкновенно пережарены, переварены, недосолены, пересолены – одним словом, приготовлены неопытными ручками. Зато в середине и в особенности к концу трёх месяцев обеды приготовляются очень вкусно. Один обед стоит 40 коп. Помещается эта столовая тоже у Никитских ворот.
Столовая «Общества распространения практических знаний между образованными женщинами»
В Москве и Санкт-Петербурге есть несколько учебных заведений, где студенты могут получить образование в области общественного питания. Вот некоторые из них:
Москва:
1. Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП): предлагает образовательные программы в области кулинарного и пищевого производства, а также гостинично-ресторанного бизнеса.
2. Московский государственный кулинарный институт имени А.И. Похлебкина: специализируется на обучении профессиональных поваров и кондитеров.
3. Московский городской учебный центр «Гастроном № 1»: предлагает разнообразные курсы и программы обучения в области кулинарии и сервиса.
Санкт-Петербург:
1. Санкт-Петербургский государственный экономический университет (СПбГЭУ): предоставляет образовательные программы в области гостинично-ресторанного бизнеса и сервиса.
2. Санкт-Петербургский государственный профессиональный лицей сервиса и пищевого производства: специализируется на подготовке поваров и кондитеров.
3. Санкт-Петербургский государственный колледж туризма и сервиса: предлагает программы обучения в области гостинично-ресторанного сервиса и туризма.
Организация помощи недостаточным студентам
Мне говорил недавно знакомый студент, угрюмый и уставший от четырёхтактной университетской жизни в сырых подвалах-квартирах, – человек, истомлённый хроническим недоеданием, этим чисто студенческим недугом: «Плохо, брат, когда твоя жизнь зависит от случая: повезёт или не повезёт. Хорошие уроки – счастливый случай, стипендия – тоже счастливый случай, из университета не выгонят за невзнос платы – счастливый случай. Да и, наконец, самое окончанье университета – часто разве не счастливый случай – и только?» Большинство студентов состоит именно из такого рода счастливцев или неудачников. Бедность среди студенчества прогрессирует с каждым годом. Всё возрастающее оскуденье дворян и наплыв студентов из малоимущих классов общества сильно способствуют этому. Вместе с тем дорожает в Москве сама жизнь, непомерно возвышаются цены на квартиры.
По крайней мере 50 % учащихся в Московском университете нуждаются в помощи.