Подавайте блюдо красиво оформленным. Всегда кладите еду в красивую посуду, потому что прием пищи должен доставлять удовольствие всему организму, в том числе и вашим глазам. Поэтому, прежде чем приступить к трапезе, несколько минут полюбуйтесь красотой блюда.
Следите за размером порций . Всегда используйте небольшие тарелки и миски, не накладывайте еду с верхом, оставляйте свободными края, что позволит вам не переедать.
Не спешите за столом . Никогда не торопитесь за столом, медленно пережевывайте каждый кусочек, наслаждаясь вкусом продукта.
Соблюдайте пищевую сбалансированность и сезонность в питании . Для здорового питания крайне важно соблюдать правильную сочетаемость продуктов. Употребляйте как можно больше морепродуктов, свежих овощей и фруктов. Придерживайтесь сезонности в питании, тогда ваш организм не будет испытывать недостатка в необходимых микроэлементах и витаминах.
Используйте для приготовления растительное масло . Традиционно для приготовления пищи японские хозяйки используют рапсовое масло или масло, получаемое из рисовых отрубей. Если их нет, готовьте на оливковом. Эти виды не рафинируются, следовательно, содержат большое количество полезных микроэлементов.
Ешьте на завтрак белковую пищу . Употребление на завтрак таких высокобелковых продуктов, как тофу, супы-мисо или омлеты, позволяет зарядиться энергией на весь день, тогда как простые углеводы и жиры только разжигают аппетит и приводят к необходимости перекусывать между обедами.
Не злоупотребляйте мясными блюдами . Несмотря на то что современный синтоизм достаточно лояльно относится к употреблению мяса, оно должно оставаться праздничной едой, а не входить в каждодневный рацион. Если хотите оставаться здоровыми и полными сил, отдайте предпочтение овощам и морепродуктам.
Замените пшеницу рисом . Для того чтобы оставаться стройными, бодрыми и полными сил, откажитесь от высококалорийных оладий или блинчиков, замените белый хлеб чашкой бурого риса. Сложные углеводы рисовой крупы дают организму требуемую энергию и не откладываются в виде жира, а грубая клетчатка способствует нормализации пищеварения.
Отдайте предпочтение не газированной воде, а несладкому зеленому чаю. Газированная вода, помимо достаточно вредной для желудка углекислоты, содержит много красителей, искусственных ароматизаторов и вкусовых добавок. Кроме того, в ней присутствует достаточно большое количество сахара, тогда как свежезаваренный зеленый чай богат антиоксидантами, прекрасно утоляет жажду и согревает в холод.
Снизьте потребление соли . Многие японские соусы, особенно соевые, отличаются повышенным содержанием соли, поэтому внимательно изучайте этикетки, старайтесь приобретать слабосоленый соевый соус или не использовать соль при приготовлении основной пищи, если она будет подаваться с соленым соусом. Излишек данного вещества может свести на нет всю пользу от употребления качественных полезных продуктов и правильной технологии приготовления здоровых блюд.
Прогуливайтесь после еды . После приема пищи выйдите по получасовую прогулку, полюбуйтесь окружающей природой. Неспешная пешая прогулка способствует здоровому пищеварению и помогает поддерживать мышцы в тонусе.
Особенности приготовления, сервировки и подачи блюд
Способ приготовления пищи
История развития японской кулинарии (в стране очень долгое время не было никаких плит и печей для приготовления пищи) оказала решающее воздействие на формирование основных технологий тепловой обработки продуктов. Национальной народной кухне практически незнакомо запекание блюд в духовке или длительное томление на слабом огне. Даже сегодня кухне в японском доме или квартире уделяется немного места, ровно столько, сколько нужно для того, чтобы поместились плита, несколько шкафов и сама хозяйка дома. Поэтому делаться все должно максимально быстро: обжариваться – на сильном огне, тушиться – несколько минут, вариться – на пару. Такая быстрая тепловая обработка позволяет не только значительно экономить время, но и сохранять естественный вкус продукта, а заодно и большую часть витаминов.
Помимо обжаривания на сильном огне, японки также готовят пищу на гриле, во фритюре, на пару, отваривают и припускают.