50. Салат с капустой и огурцами. 50 г эндивия, или другого салата изрубить (5 стол. ложек приблизительно), 50 г свежей капусты так же изрубить (около 4 стол. ложек) все это смешать с 3 стол. ложками молотых орехов или 1 стол. ложкой подс. масла, добавить 1 большой огурец и 1 стол. ложку меда.
51. Салат из цветной капусты № 1. 50 г цветной капусты (3 стол. ложки приблиз.) изрубить с одинаковым количеством моркови, прибавить 2 стол. ложки рубленой зелени, сельдерея или петрушки (около 25 г), смешать все с 2 стол. ложками подсолнечного масла и 1 стол. ложкой меда.
52. Салат из цветной капусты № 2. Изрубить мелко и перемешать с 1 одной стол. ложкой лимонного сока + 1 стол. ложкой меда + тертой морковью (одна небольшая или средняя морковка). Можно добавить 1 нарезанный маленький огурец и 2–3 ломтика томата.
53. Салат из свежей капусты № 1. 100 г капусты нежной нарубить мелко, приправить 4 стол. ложками ревенного сока, 1 стол. ложкой меда и 1/2 ч. ложкой молотого тмина. Вместо ревенного сока можно взять другой ягодный.
54. Салат из свежей капусты № 2. То же количество капусты рубленой, приправить 1 стол. ложкой подсолнечного масла, прибавить столько же рубленого зеленого лука, веточку сельдерея или петрушки, 1 стол. ложку лимонного или ягодного кислого сока.
55. Простой салат из капусты. 100 г капусты нарубить мелко. Кто любит помягче, оставить нарубленную под гнетом (3–4 кило в течение 3 часов). Приправить 2 стол. ложками клюквы или красной смородины, 1 стол. ложкой подсолнечного масла.
56. Капуста без затеи. 100 г очищенной, молодой и свежей капусты подать в целом виде с несколькими веточками укропа или петрушки или листочков салата, или то и другое.
57. Три кита попросту. 1 стол. ложку (с верхом) тертой моркови перемешать с 1 стол. ложкой мелко изрубленного сырого картофеля и положить рядом с 1 стол. ложкой мелко рубленой свежей капусты.
58. Четыре основ. 100 г латука или ромэна очищенного разделить на листья в виде цветка, в серединку положить «три кита», накрыть их несколькими веточками пряных трав.
59. Капуста с помидором. 100 г свежей капусты изрубить мелко. Помидор средней величины разделить продольно на осьмушки, положить на капусту и полить все следующей смесью: 1 стол. ложка подсолнечного масла + столько же сока красной смородины + 1 ч. ложка мелко нарубленного эстрагону или душистых трав, лучше всего из семейства мятных. Дать постоять 1/2 часа до подачи.
60. Смесь капусты с помидором. Те же продукты и в тех же пропорциях, но основательно перемешанные; помидор следует предварительно превратить в пюре, а кожу класть, если желать получить все 100 % витаминов. Подавать через полчаса.
61. Салат из цикория. Взять молодых листьев 1 горсть (50 г), перемешать с одинаковым количеством латука кочанного, сладкого; листья можно оставить целыми или порубить, прибавить 1 небольшой огурец, нарезанный крупными кусками, полить 3 ложками майонеза или следующей подливки: 1 стол. ложка подсолнечного масла + 1 стол. ложка черничного свежего сока.
62. Цикорий с простоквашей. Перемешать с 1 стаканом простокваши или любого кислого молока 80 г крупно нарезанных листьев цикория и 1 горсть молодого свежего горошка.
63. Липовые листья. 30 г (небольшая горсть) молоденьких липовых листьев порубить и перемешать с равным количеством фисташек или других молотых орехов, или же примешать к горсти резан. латука и приправить салатной подливкой по вкусу.
64. Крошево из листьев ясеня. Так же как и № 63, но вместо листьев липы взять молоденьких листьев ясеня.
65. Горошек с орехами. 50 г горошка (зерна) подать с 6 грецкими орехами.
66. Горошек с помидором. 50 г свежего горошка перемешать с 120 г сырого томатного пюре (давленые томаты) протертого или с кожурой. Налить 2 стол. ложки подсолнечного масла. Насыпать сверху щепотку рубленой петрушки.
67. Сладкий горох с морковью. Взять 50 г сладкого гороха. Этот сорт отличается очень широкими, тонкими и сочными стручьями, зерна в нем мелкие. Прекрасен, когда еще не посветлел (старый), для приправы разных овощных блюд по своей сочности и сладости; может заменить мед в качестве приправы. Натереть на терке или шинковке 1 морковь средней величины, полить 1 стол. ложкой подсолнечного масла. Прибавить 1 стол. ложку ягодного сока, 1/2 мал. луковицы, все перемешать.