101. Салат из помидоров № 1. Два помидора средней величины нарезать ломтиками, или просто измельчить, прибавить 1/2 небольшой луковицы, изрубленной или нарезанной тонкими ломтями, и 2 ч. ложки подсолнечного масла. Масла можно и не класть.
102. Салат из помидоров № 2. Приправить ломти помидоров 2–4 стол. ложками малины или сока (малинового).
103. Салат из помидоров № 3. Приправить помидоры 1 стол. ложкой лимонного или смородинного сока, 1/2 средней, мелко нарезанной луковицей и 1 стол. ложкой меда. Лука можно не прибавлять.
104. Салат из помидоров № 4. Измельченные помидоры смешать с 1 небольшой натертой луковицей и сбитым яичным белком (одним). При сбивании хорошо прибавить несколько капель лимонного сока или сока красной смородины. Насыпать сверху 1 стол. ложку рубленой петрушки или сельдерея и 1 стол. ложку молотых орехов или сухарного порошка.
105. Латук с помидорами по-просту. Положить на 100 г крупно нарезанных листьев салата 2 помидора, измельченных на любой лад, и веточку сельдерея или какой-нибудь другой пряной травы.
106. Салат из латука и помидоров. Нарезать 100 г салата и 2 помидора ломтиками и приправить их любой салатной подливкой.
107. Помидоры с орехами или сухарями и морковью (блюдо осеннее). 100 г помидоров подавить и перемешать с 100 г нашинкованной или тертой моркови, 30 г рубленой петрушки и 50 г молотых орехов. Вместо орехов можно взять истолченых сухарей + 1 1/2 ложки подсолнечного масла.
108. Помидоры с редькой или редиской. Так же как и № 107, но вместо моркови взять редьку или редиску, нашинкованную или натертую.
109. Помидоры с картофелем. Подавить 100 г помидоров, прибавить 2 ложки подсолнечного масла, или меда, или же огуречного рассола, положить в эту смесь 30 г мелко изрубленного сырого картофеля. Дать постоять полчаса.
110. Помидор — гриб № 1. Нарезать винтообразно редьку и накрыть половиной помидора.
111. Помидор — гриб № 2. Ножку сделать из теста.
112. Помидоры, фаршированные цветной капустой. Вынуть из помидора семечки с соком и частью мякоти, начинить мелко нарубленной цветной капустой, перемешанной с 1 ч. ложкой сока помидора и 1/2 ч. ложкой подсолнечного масла на 1 штуку.
113. Помидоры, фаршированные морковью. Вместо цветной капусты помидор наполнить тертой морковью. Можно добавить нарубленного лука и подсолнечного масла.
114. Помидоры, фаршированные творогом или сырком. 1 стол. ложку творога или сырка на штуку. Посыпать сверху рубленой зеленью.
115. Томат — цветок с начинкой. Снять кожу с 2 помидоров, порезать цветком почти до основания и положить в середину 3 шарика, скатанные из следующей смеси: 1 ч. ложка творога или сливочного масла, смешанного с 1/2 ч. ложкой шпинатного сока. Есть с майонезом или другой подливкой. Можно также шарики делать из толокна с медом в пропорции: 1 ч. ложка меда на 4 ч. ложки толокна.
116. Салат из сельдерея. Взять 100 г сельдерея молодого, с сочными стеблями, порубить и перемешать с 2 стол. ложками подсолнечного масла и столько же овощного или ягодного кислого сока.
117. Сельдерей с кислым молоком или со сметаной. Положить крупно нарезанные стебли и немного молодых листьев в миску, и полить их 2 стол. ложками сметаны или стаканом кислого молока.
118. Салат из зеленой фасоли. 60 г молодых нежных стручьев нашинковать, снявши волокнистые части, приправить 50 г крупно нарезанного салата, и 2 стол. ложками подсолнечного масла или меда.
119. Салат из диких трав. 100–150 г диких трав, из указанных в отделе продуктоведения, порубить и приправить: 2 стол. ложками меда или 1 стол. ложкой подсолнечного масла или 1 помидором.
120. Картофельный салат. Положить в 4 стол. ложки огуречного рассола огуречного или ревенного сока, 1/3 маленькой луковицы (30 г) или 2 ч. ложки мелко изрубленных ароматных трав (напр. укроп) и 60 г мелко нарубленного картофеля. Дать постоять 1/2 часа. Можно добавить 40 г измельченных орехов и 1 стол. ложку меда.
121. Томат-сюрприз. Разрезать пополам пару помидоров. Положить на две половинки следующую смесь: 1 стол. ложку сухарного порошка, смешанного с 1 стол. ложкой измельченных орехов (необязательно), 2 ч. ложками мелко изрубленных ароматных трав и 1 ч. ложкой подсолнечного масла. Накрыть оставшимися половинками помидоров, положить на салатный лист и украсить петрушкой.