Поэтому я говорю: конечно, ешьте, если вы голодны. Если вы замечаете, что теряете вес при таком подходе, это значит, что вы едите не всегда, когда следует, либо – что более вероятно – попросту получаете из пищи недостаточное количество простых углеводов. Если вы чувствуете, что вам комфортнее не дожидаться появления голода, чтобы поесть, то на начальном этапе это нормально, поскольку с таким подходом легче обеспечить себя достаточным количеством простых углеводов, чтобы вес держался в норме. Однако это не значит, что подобный способ питания является естественным или что вам нужно питаться так всегда.
Q: Иногда я начинаю чувствовать голод незадолго до того, как ложусь спать, при этом я знаю, что не очень полезно есть прямо перед сном. Как с этим быть?
A: На потребность организма в еде влияет множество факторов. Приведу один из сценариев, который, возможно, поможет ответить на ваш вопрос. В природе всё устроено так, что мы должны наблюдать закат, а затем, когда он заканчивается, оказываться в темноте. Благодаря этому постепенному ослаблению освещённости организм получает команду вырабатывать мелатонин, который подготавливает наш мозг ко сну. И одним из последствий выработки мелатонина является то, что в течение ночи голод отсутствует (ваш организм не хочет, чтобы вы ели прямо перед сном, поскольку это помешает восстанавливающему ночному отдыху). Однако как мы поступаем сегодня? Мы продолжаем свои дела, как будто на дворе день в самом разгаре, хотя солнце уже давно село. А затем, рухнув в постель, мы резко выключаем свет, и тут наш мозг восклицает: «Что за…!!!» Мы просто биологические не приспособлены к «мгновенному закату». Поэтому я рекомендую начинать гасить свет в доме примерно за 30 минут до того, как вы ложитесь спать (и, конечно, избегать в этот период ярких ламп вроде тех, что установлены в холодильнике). Это не только поможет вам приготовиться к тому, чтобы легко заснуть, но также ослабит голод, так что у вас не будет соблазна есть прямо перед тем, как идти в постель. А если вы не будете есть, скажем, после 6 или 7 часов вечера, благодаря этому утром следующего дня вы раньше ощутите сильный голод.
Но если перед заходом вашего домашнего «солнца» вы начинаете чувствовать, что проголодались, съешьте немного сладких сочных фруктов (виноград, арбузы). Однако не столько, сколько вы едите во время обычного приёма пищи. Человекообразные обезьяны, живущие в дикой природе, не ложатся спать с набитым животом – а значит, и людям так поступать не следует.
Q: Некоторые люди утверждают, что веганская диета вредна, особенно для детей, что мы нуждаемся в пище животного происхождения, чтобы избежать проблем с зубами, которые возникают у многих веганов. Что вы думаете по этому поводу?
A: Я знаю многих веганов, как здоровых, так и страдающих от проблем со здоровьем. Веганская диета не гарантирует вам здоровья, поскольку можно употреблять в пищу различные продукты неживотного происхождения, которые либо не приносят пользы здоровью, либо вредны для него (к примеру, соевые продукты). И каждый раз, съедая веганское блюдо, не содержащее большого количества фруктов и листовой зелени, вы упускаете возможность обеспечить свой организм самой полезной на свете пищей.
Я знаю детей, которые выросли на полностью сыроедной диете с низким содержанием жиров, состоящей из фруктов и листовой зелени (строго говоря, на веганской диете), и у которых превосходное здоровье. У них не было проблем с зубами, они никогда не «болели» (в современном понимании этого термина), и сейчас, во взрослом возрасте, у них здоровые зубы.
Так что бывают разные веганские диеты, и безответственно делать слишком широкие обобщения, утверждая, будто подобная диета не полезна для здоровья. К тому же замечание Рамиэля Нэйгела о том, что «…грудное молоко – не веганский продукт. Люди относятся к числу животных… если вы, являясь веганом, планируете кормить своего ребёнка грудью, вы также можете кормить его и другой пищей животного происхождения, чтобы он был здоров», нелепо с точки зрения логики и на самом деле является безответственным утверждением. Люди приспособлены употреблять в пищу грудное молоко; но не приспособлены есть коров, свиней, птиц, рыбу, ягнят, собак, лошадей или других людей.