Смешанный салат с брынзой
✓ ингредиенты
80 г помидоров, 80 г сладкого зеленого перца, 40 г огурцов, 20 г лука, 15 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, петрушка, лимонный сок, 1 стручок острого перца (по желанию).
✓ способ приготовления
1. Сладкий перец, помидоры и огурцы вымыть, нарезать и смешать. Добавить тонко нашинкованный лук и измельченную зелень петрушки. Заправить салат лимонным соком по вкусу.
2. Перед подачей на стол оформить горкой и полить растительным маслом. Сверху натереть брынзу. По желанию можно добавить острый перец.
Помидоры, фаршированные морковью
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 30 г моркови, 20 г корня сельдерея, 30 г пастернака, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, зелень.
✓ способ приготовления
1. Из помидоров удалить середину, наполнить их натертыми на мелкой терке морковью, сельдереем и пастернаком, смешанными перед этим с цедрой и соком лимона и растительным маслом.
2. Мякоть помидоров выложить на тарелку, разложить фаршированные помидоры и украсить зеленью.
Помидоры, фаршированные свежей капустой
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 50 г свежей капусты, по 30 г сладкого перца и молодых или замоченных черных бобов, 15 г репчатого лука, зелень петрушки, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Из помидоров вынуть мякоть, наполнить их мелко нашинкованными капустой и перцем, измельченными бобами, смешанными с мелко нарубленным луком.
2. Заправить смесь измельченной петрушкой, натертой лимонной цедрой и лимонным соком. Наполненные этой смесью помидоры украсить веточками зелени петрушки и разложить на тарелке, а вокруг помидоров выложить вынутую мякоть, заправленную мелко нарубленной петрушкой.
Помидоры, фаршированные горошком
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 80 г молодого горошка, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры, со стороны плодоножки срезать «крышечку» и чайной ложкой вынуть мякоть. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправив его по вкусу лимонным соком вместе с мелко натертой лимонной цедрой, черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки. Смешать майонез с горошком и этой смесью наполнить помидоры.
2. Фаршированные помидоры разместить в тарелке, на дно которой положить вынутую из помидоров мякоть, смешанную с измельченной петрушкой и заправленную лимонным соком.
Помидоры, фаршированные зеленым салатом
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 30 г зеленого листового салата, 20 г сладкого перца (красного и зеленого), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 3 г горчицы, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. Листья салата вымыть, мелко нарубить и заправить черным перцем, горчицей, лимонным соком и растительным маслом.
2. У помидоров вынуть мякоть, наполнить подготовленной смесью. Поперчить изнутри черным перцем.
3. Помидоры украсить сладким перцем, нарезанным узкими полосками. Каждый помидор положить на зеленый лист салата.
Салат из артишока и помидоров
✓ ингредиенты
100 г артишока, по 60 г помидоров и орехов (фундука или грецких), петрушка, лимонный сок по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Очищенный и вымытый артишок подсушить, натереть на мелкой терке и выложить на тарелку. Вокруг разложить помидоры, нарезанные дольками или кружками.
2. В середину насыпать горкой толченые орехи. Полить лимонным соком и посыпать нарубленной зеленью петрушки.
Салат из артишока и сладкого перца
✓ ингредиенты
100 г артишока, 60 г сладкого перца, 60 г орехов (арахиса или грецких), 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Хорошо вымытый и подсушенный артишок смолоть на мясорубке или натереть на терке. Соединить с нашинкованным соломкой перцем. Посыпать молотыми орехами.
2. Украсить салат лимонными дольками или полить лимонным соком. Посыпать салат мелко нарубленной петрушкой.
Салат из цветной капусты и моркови
✓ ингредиенты
100 г цветной капусты, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка меда, петрушка.
✓ способ приготовления
1. Цветную капусту очистить и разделить на маленькие кочешки. Соединить с очищенной и натертой морковью.
2. Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда. Украсить салат частью моркови или цветной капусты.
Салат из цветной капусты и зеленого горошка
✓ ингредиенты
50 г цветной капусты, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г репчатого лука, по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, мелко нарезанная петрушка, маслины.
✓ способ приготовления
1. Цветную капусту очистить от наружных листьев, вымыть ее водой, подсушить и разделить на мелкие кочешки.
2. Зеленый горошек смешать с капустой. Добавить измельченный лук, залить лимонным соком и маслом. Посыпать салат петрушкой. Можно положить на блюдо несколько маслин.
Подавляющее большинство сортов томатов красного цвета, но бывают и желтые, и фиолетовые. Достоинства помидоров заключаются в высоком содержании биологически активных веществ (каротин, витамин В1, В2, В6, РР, аскорбиновая кислота). Минеральные вещества представлены калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом, йодом, а также медью, хромом, фтором.
Салат из цветной капусты и майонеза
✓ ингредиенты
200 г цветной капусты, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, петрушка.
✓ способ приготовления
1. Капусту очистить от наружных листьев, вымыть, подсушить и разделить на маленькие кочешки.
2. Из желтка и растительного масла приготовить майонез. Заправить его лимонным соком, натертой лимонной цедрой и измельченной петрушкой. Залить им капусту.
Салат из бамии с помидорами и орехами
✓ ингредиенты
15 г бамии, 15 г зелени петрушки или сельдерея, 20 г помидоров, 30 г грецких орехов.
✓ способ приготовления
1. Бамию хорошо вымыть, отрезать верхушки и плодоножки. Мелко нарезать и смешать с молотыми орехами.
2. Сложить горкой на тарелке и посыпать измельченной зеленью, украсить дольками нарезанных помидоров.
Смешанный летний салат
✓ ингредиенты
50 г капусты, 50 г сладкого перца, 50 г моркови, 50 г помидоров 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, зелень сельдерея и петрушки.
✓ способ приготовления
1. Овощи очистить и нарезать: капусту и перец — тонкой соломкой, помидоры — дольками, морковь натереть на крупной терке.
2. Все перемешать, заправить салат мелко нарубленной зеленью сельдерея и петрушки, лимонным или другим кислым соком, полить растительным маслом.
3. Украсить кусочками помидоров и листьями петрушки.