5. Добавьте масло, сахар и ванильный экстракт в ёмкость с
первыми тремя ингредиентами. Хорошенько перемешайте и вылейте в миску с сухими ингредиентами.
6. Перемешайте все тесто.
7. Заполните формочки для маффинов получившейся смесью на 3/4. Потом положите по чайной ложке
варенья в центр каждого маффина. Во время выпечки это варенье опустится ниже поэтому можно оставить
так. Хотя можно и положить немного оставшегося теста сверху варенья, чтобы получилась ровная шапочка.
8. Выпекать в течение 21-23 минут.
Источник:www.feedmeimcranky.com/2010/03/01/vegan-jelly-donut-cupcakes/
84
Лимонные булочки с маком
• мука, 2 ст.
• сахар, 2/3 ст.
• разрыхлитель, 2 ч.л.
• цедра лимона, 1 ст.л.
• соль, 1/3 ч.л.
• соевое молоко, 1 1/4 ст.
• семена льна, перемолотые, 1 1/2
ст.л.
• лимонный сок, 3 ст.л.
• растительное масло, 3 ст.л.
• маковые семена, 1/4 ст.
1. Прогрейте духовку до 190 градусов.
Смажьте стандартную формочку для
маффинов.
2. В отдельной небольшой ёмкости
перемешайте соевое молоко с молотыми
семенами льна. Оставьте на две-три минуты,
чтобы загустело. Лен работает вместо яиц и связывает тесто вместе.
3. В большой миске перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона.
4. В смесь молока и льняных семян добавьте сок лимона и растительное масло.
5. Вылейте смесь со всеми жидкостями в миску с сухими ингредиентами. Хорошенько перемешайте.
6. Наполните каждую из 12 чашечек в вашей форме для маффинов на 2/3.
7. Выпекайте в течение 25 минут.
Источник: www.jonathoncihlar.com/index.php
85
Рассыпчатый пирог со сливой и
голубикой (крамбл)
• слива, 8 шт.
• голубика*, 2 ст.
• кукурузный крахмал, 2 ст.
• корица молотая (разделенная), 1 ч.л.
• сахар (разделенный), 5 ст.л.
• овсянка, 3/4 ст.
• цельнозерновая мука, 1/2 ст.
• растительное масло, 2 ст.л.
• вода, 2 ст.л.
*голубику можно заменить любыми другими
ягодами
Пожалуйста, читайте инструкции
внимательно, так как часть корицы и сахара
используется для начинки, а другая часть для
присыпки.
1. Нагрейте духовку до 190 градусов.
2. Отчистите сливы от косточек и нарежьте на дольки длиной в 1 см.
3. Положите нарезанные дольки в миску и перемешайте с голубикой, кукурузным крахмалом, 1/2 ч.л.
корицы и 3 ст.л. сахара.
4. В другой миске перемешайте овсянку, муку, 2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. корицы. Обрызгайте получившуюся
смесь маслом и водой при этом, продолжая всё помешивать.
5. Подберите стеклянную или керамическую формочку для запекания подходящего размера. Можно
использовать большую или несколько маленьких, вроде той, что изображена на фотографии.
6. Выложите смесь с фруктами на дно формочки и сверху посыпьте смесью с овсянкой и мукой.
7. Выпекайте в течение 40 минут.
86
Треугольнички из теста фило с
ягодной начинкой
В этом рецепте метод заворачивания немного отличается от метода, который я использовала в
рецепте с тофу и шпинатом. Из-за того что начинка более сочная, здесь на каждый треугольничек
уходит в два раза больше теста.
• ягоды, 650 г
• сахар, 3 ст.л.
• кукурузный крахмал, 2 ст.л.
• растительное масло, 3 ст.л.
• листы теста фило размером 33x45 см
*, 10 шт.
* также в продаже имеется тесто фило в
два раза меньшего размера, чем то, что
использовала я. Если ваше тесто меньше,
то вам, соответственно, понадобится
большее количество листов. Чтобы
использовать тесто, его нужно переложить
из морозилки в холодильник и оставить там
хотя бы на 8 часов. Когда вы будете готовить
начинку, коробку с тестом можно вынуть из
холодильника, чтобы тесто дошло до комнатной
температуры.
1. Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда ягоды. Я использовала смесь из замороженной
клубники, голубики и вишни.
2. Насыпьте сахар и крахмал, перемешайте. Дайте смеси повариться на среднем огне минут 15.
Треугольнички:
7. Треугольнички лепим в пять заходов. Отделите два листа от остальных. Накройте оставшиеся листы
влажным, но не мокрым полотенцем. Иначе они высохнут.
8. Положите один лист на доску. Слегка смажьте растительным маслом. Вам для этого понадобится
кисточка.
9. Положите второй лист сверху. Разгладьте тесто руками, чтобы между листами не было пузырей с
воздухом.
10. Возьмите острый нож и разрежьте лист посередине. Каждая из двух полосок будут заворачиваться в
отдельный треугольник (см. дополнительные фото).
11. Когда вы будете класть ягодную начинку, то лучше всего ягоды отделить от жидкого сиропа. Иначе
треугольнички получатся слишком мокрыми. Я использовала небольшое металлическое сито.
12. Положите около столовой ложки начинки в нижнюю часть одной из сторон полосок. Заворачивайте
треугольнички так, как показано на дополнительных фотографиях.
13. Выкладывайте готовые треугольнички на лист для выпечки.
14. Повторите тоже самое с остальными листами теста. У меня получилось 10 треугольничков.
87
14. Когда все треугольнички будут выложены на листе, возьмите кисточку и слегка смажьте маслом
верхнюю часть треугольничков.
15. Нагрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте на одной стороне в течение 15 минут. Потом
переверните и выпекайте еще 10 минут.
88
Трюфеля из кокоса и клюквы
Для изготовления этого десерта необходим кухонный комбайн или хороший блендер.
• кокосовая стружка (без сахара), 200 г
• орехи кешью, 200 г
• сушеная клюква (без сахара), 200 г
• нектар агавы или другой подсластитель, 1 ст.л.
• соль, щепотка
1. Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.
Хорошенько размельчите так, чтобы потом ингредиенты
склеивались.
2. Сделайте руками шарики с размером в грецкий орех.
3. Можно обвалять кокосовой стружке (возьмите ее
дополнительно к указанным выше 200 гр).
Перед употреблением лучше всего заморозить.
Источник:Адаптированный рецепт из книги Fresh
89