Печенье с шоколадными кусочками
Это очень быстрый рецепт классического печенья с шоколадными кусочками. На английском они
называются chocolate chips. При покупке подобного печенья в магазине, убедитесь, что среди
ингредиентов нет молока. Обычно шоколадные кусочки, сделанные из темного шоколада,
веганские. Все ингредиенты смешиваются в одной чашке, и со всем управится можно меньше, чем за полчаса.
• сахар, 1/2 ст.
• растительное масло, 1/4 ст.
• кукурузный крахмал, 1 ч.л.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• вода, 2 1/2 ст.л.
• сода, 1/3 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• мука, 1 ст.
• шоколадные кусочки, 1/3 ст.
1. Подогрейте духовку до 175 градусов.
2. Возьмите небольшую миску и
перемешайте там сахар, растительное
масло, кукурузный или картофельный
крахмал и экстракт ванили.
3. Добавьте соду, соль и муку. Хорошенько
перемешайте.
4. Добавьте шоколадные кусочки. Здесь вам
придется использовать ваши руки для того, чтобы перемешать тесто с кусочками.
5. Возьмите лист для выпечки и выложите на него кусочки теста размером с большой грецкий орех.
Раздавите так, чтобы получилась форма печенья. У меня получилось 12 печений.
6. Положите лист с печеньем в разогретую духовку и выпекайте в течение 8 минут.
7. Когда Вы вытащите печенье, будет казаться что оно еще сырое. Не кладите его обратно в духовку! Это
нормально. Просто дайте ему остыть минут 5-8. И после этого выложите на тарелку для того, чтобы
печенье остыло. Подавать можно немедленно с растительным молоком или чаем.
8. Лучше всего печенье хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой. Тогда оно не станет твердым.
90
Шоколадное печенье с чёрной патокой
и кокосом
Это печенье получается очень мягким. И кокос отлично подходит ко вкусу шоколада.
• мука, 1 ст.
• какао, 1/4 ст.
• сода, 1/2 ч.л.
• разрыхлитель, 1/4 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• растительное масло, 1/4 ст.
• вода или растительное молоко, 4
ст.л.
• черная патока, 2 ст.л.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• сахар, 1/2 ст.
• кокосовая стружка, 1/2 ст.
1. Нагрейте духовку до 175 градусов и
приготовьте лист для выпечки.
2. Возьмите большую миску и перемешайте
там муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
3. В другой небольшой ёмкости перемешайте
растительное масло, воду, чёрную патоку, экстракт ванили и сахар.
4. Влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами. Хорошенько перемешайте.
5. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте. Возможно, тесто придется помять руками.
6. Тесто разделите на 12 кусочков, выложите их на лист для выпечки и вылепите из них печенье.
7. Выпекать нужно 8 минут. Когда Вы вытащите печенье, оно будет очень мягким. Это нормально. Просто
дайте ему остыть и оно немного затвердеет, но внутри останется мягким.
Это печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере с закрытой крышкой.
91
Овсяное печенье с изюмом
• цельнозерновая мука, 3/4 ст.
• сода, 1/2 ч.л.
• соль, 1/3 ч.л.
• корица молотая, 1/2 ч.л.
• тертый мускатный орех, 1/4 ч.л.
• сахар, 1/2 ст.
• кленовый сироп или нектар агавы, 2 ст.л.
• яблочное пюре*, 1/4 ст.
• растительное масло, 1/4 ст.
• ванильный экстракт, 1/2 ч.л.
• овсянка, 1 1/2 ст.
• изюм (или шоколадные кусочки), 1/2 ст.
• грецкие орехи**, 1/4 ст.
*можно заменить таким же количеством
яблока, натертого на мелкой терке
**необязательный ингредиент
1. Подогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте лист для выпечки.
2. В миске перемешайте муку, соду, соль, корицу и мускатный орех. Отставьте в сторону.
3. В другой чаше перемешайте сахар, сироп, яблочное пюре, растительное масло и ванильный экстракт.
4. Перемешайте смеси получившиеся в №2 и 3. Добавьте овсянку, а затем изюм.
5. Если вы используете грецкие орехи, размельчите их с помощью скалки или ножа. Добавьте в тесто.
6. Для каждого печенья берите тесто размером в большой грецкий орех. Учтите, что под конец
приготовления это печенье расплывается, так что оставьте между ними достаточно места, чтобы они не
слиплись вместе. Всего у вас должно получиться около 24 штук.
7. Выпекать в течение 14 минут.
Источник:Адаптированный рецепт с сайта www.cookiemadness.net/2008/06/chewy-vegan-oatmeal-raisin-
cookies/
92
Печенье с чёрной патокой и арахисом
• мука, 1 ст.
• сода, 1/2 ч.л.
• разрыхлитель, 1/4 ч.л.
• имбирь, 1/2 ч.л.
• корица молотая, 1/2 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• растительное масло, 4 ст.л.
• вода, 3 ст.л.
• черная патока, 2 ст.л.
• сахар, 1/3 ст.
• размельченный арахис, 1/2 ст.
1. Нагрейте духовку до 175 градусов.
2. Возьмите большую миску и положите туда
муку, соду, разрыхлитель, имбирь, молотую
корицу и соль. Перемешайте.
3. В отдельной ёмкости смешайте
растительное масло, воду, черную патоку и
сахар.
4. Влейте смесь с растительным маслом в миску с мукой. Перемешайте.
5. Засыпьте арахис. Даже если тесто выглядит слишком влажным, это нормально. Не добавляйте больше
сухих ингредиентов.
6. На лист для выпечки выложите 12 кусочков теста размером с большой грецкий орех. Оставьте
достаточно места вокруг каждого печенья. Немного расплющите их. Обычно они еще немного
расплываются в процессе выпечки.
7. Выпекайте в течение 8 минут. Когда вы их вытащите, они могут показаться сырыми. Это нормально.
Просто оставьте их остывать, и они немного затвердеют.
8. Хранить это печенье лучше в контейнере с закрытой крышкой. Так они не будут высушиваться.
93
Лимонное печенье с маком
По текстуре это печенье по текстуре похоже на песочное. Порция получается небольшая - около
12 печенек.
• мука, 1 ст.
• семена мака, 1 1/2 ст.л.
• кукурузная мука, 1 1/2 ст.л.
• сода, 1/2 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• цедра лимона, 1 ст.л.
• лимонный сок, 3 ст.л.
• семена льна, перемолотые, 1 ст.л.
• растительное масло, 1/4 ст.
• сахар, 1/2 ст.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• вода или соевое молоко, 1 ст.л.
1. Нагрейте духовку до 190 градусов.
2. В небольшой миске или стакане
перемешайте лимонный сок и семена льна.
Оставьте на несколько минут, чтобы эта
смесь загустела.
3. В другой миске, перемешайте муку, семена мака, кукурузную муку, соду, соль и цедру лимона.